今日小暑，
盛夏光影，热浪袭人。
骄阳炙烤大地，
三伏天在日复一日的潮热之中，
渐渐临近。
阵阵热风之中，
岭南地区也到了一年当中最闷热的时节。
一到热气腾腾的盛夏，
在东莞，
就有一种人人皆知的岭南茶饮。
色白味甘，丝滑麻香，
回味无穷。
由于和大家印象中的传统茶饮，
口感很是不同。
它一度是女孩们最爱的传统茶饮之一。
若是网红名词出现得再早些，
这碗茶必定是夏季头牌。
它就是——
火麻仁茶。
在岭南的潮热的天气下，
火麻仁最主要的功效即为通便润肠；
亦同时，
根据《本草纲目》记载，
还有破积血、疏通血脉的功效。
堪称难得的暑期佳品。
这些天，
盛夏季节已经来临，
我们也走进了东城，
火麻仁茶饮料制作技艺 的传承世家。
和*四代第**传承人周玉波（波哥）聊天，
才了解到这碗走过百年的岭南茶饮，
得以传承至今，
背后有着一个励志的女性故事。
采访当日，
还有一件大喜事。
我们现场烹煮着浓郁的火麻仁之时，
传来喜讯。
*四代第**传承人吴梓茵顺利生产，
宝宝刚好在拍摄当日诞生。
当时，
锅里的火麻仁还在咕咚咕咚冒着热气。
于是大家笑着说，
热气腾腾的好意头啊，
这娃应该叫——火麻仔。
01
火麻仁，百年传奇
火麻仁茶制作技艺到了波哥这一代，
已经是*四代第**。
但其在东莞的历史，
可以追溯到明朝。
明末清初，
广东名儒屈大均的《广东新语》里有记载——
“广州多青麻”。
火麻，广东人以前亦叫青麻。
民国十年以前，东莞属广州府管辖，
是青麻的主要产地。
《东莞县志》中亦有记载，
说青麻：“正月种，四月收”。
旧时，每年的四月初八，
广府人有家家户户自制及饮用青麻茶的习俗，
以润肠通便。
细数起来，
火麻仁茶饮在粤港澳地区的历史，
至少也有四百多年。
不过据波哥的描述，
童年时饮用的青麻茶口感略带渣，
不够细腻。
直到后来，
跟着第三代传承人刘坚，
才学习到更为经典的火麻仁茶制作技艺。
让我们把时光倒回百年以前，
很多人不知道的是，
这项技艺第一代传承人李玩棠，
是一个勤奋善良的姑娘。
年轻的时候，
她从道滘嫁到厚街，
可惜后来夫家对她并不好，
将她驱赶出门。
李玩棠却并未因此消沉，
而是带着火麻仁茶技艺决定自立自强。
上世纪四十年代，
她去到香港九龙，
在窝打老道金棠大厦临街开设棠记凉茶铺。
由此，开始了火麻仁茶制作技艺的百年故事。
一代又一代人传承下去，
当然， 只在香港是不够的。
上世纪80年代，
第三代传承人刘坚将此技艺重新带回东莞，
并且创办了饮料食品企业，
让这项传统回归到它诞生的地方。
随着时代的发展，
这项技艺也在变化和进步。
刘坚回到东莞后，
收了吴梓茵、周玉波、霍晓玲为徒。
刘氏兄弟更将此技艺带入港亨公司。
为了制作出最好的火麻仁茶，
他们专程去广西巴马长寿村，
那里有最好的青麻树，
能出产目前最好的火麻仁。
波哥和我们分享，
「巴马的火麻仁，加上东莞的制作技艺，就是真正的强强联合。」
值得一提的是，
为了和市场与当今的年轻人接轨，
让火麻仁茶不失传，
港亨还做了一件特别有心的创举——
将火麻仁茶饮罐装化。
比起街头只能堂食的火麻仁茶，
罐装后的火麻仁更方便，
口感也更适合年轻人。
波哥告诉我们，
为了让传统不消失，
就一定要工艺进步与市场发展相结合，
更需要政府部门的非遗保护。
02
火麻仁，经典与未来
在岭南略住一段日子的小伙伴，
都能在街头的凉茶店，
常常见到火麻仁。
特别是初来岭南之地居住的外地人，
水土不服皆有之，
能遇到的口感好的岭南茶饮，
也是火麻仁。
不过，东莞火麻仁茶制作技艺，
和其他地方最大的区别，有二——
一是不加入芝麻，
是极为纯粹的火麻仁；
二是连外壳一起打碎，
这样制作的火麻仁茶，
无论从功效还是香味，
都更胜一筹。
探访当天，
我们也得以看波哥演示了一遍，
火麻仁茶的传统制作过程。
从清洗筛选到打磨烹煮，
每一步看起来简单，
但功夫都在细节。
清洗后加水煮熟，
是制作火麻仁茶的第一步。
文火慢煮，
等到果实全部裂开，就是熟了。
接下来，
需要将煮后的火麻仁倒进砂盆里研磨，
直至壳和仁都成浆状。
然后将成浆注入适量的水搅匀，
用纱布隔渣成汁。
这时的火麻仁呈麻白色，
有着火麻仁壳和果实混合的独特香味。
接着开始烹煮，
加入白砂糖，一起熬煮。
熬煮的时候需要不停地搅拌，
只需略等片刻，
热气腾腾的火麻仁茶即可出锅。
波哥在熬煮的时候回忆，
当年学习技艺的时候也不是没遇过困难，
需要处理霉变的问题，
需要克服打磨的问题，
需要掌握烹煮的火候。
但最重要的是，
以港亨为代表的他们，
无论碰到什么困难，
都坚持将此技艺一代代传承下来。
并且以新的面貌融入了市场。
我们捧着热腾腾的火麻仁茶，
香甜丝滑，也满是感慨。
估计没有东莞人，
没喝过火麻仁茶吧。
当年那个自立自强的姑娘，
估计也没有想到，
这么多年过去，
这项技艺，
还在夏天到来之际，
滋养着这么多岭南人。
盛夏骄阳之下啊，
走，喝一杯去。