“揉破黄金万点轻，剪成碧玉叶层层”。时至深秋，漫山遍野的桂花，盛开的像一簇簇金黄的星星，迷人悠长的香气，乘着秋风扑鼻而来。第一次闻到桂花，肯定会诧异：比米粒还小的花，竟然这么香？
然而，桂花的花期很短，不多日就花谢凋落。若能把它浓郁的花香保存下来，或者做成美味，品尝花香的味道该多好~比如做成“桂花酒酿”。
后面会分享酒酿奶茶的做法，先点赞+收藏，自制奶茶时用的到~
桂花酒酿以糖桂花、米酒为主料,通常用糯米加甜酒曲焐发而成，味道甘甜。近两年，酒酿风味的甜品、奶茶也成为网红爆款。
随着生活节奏加快，很少有空闲自制酒酿了，家里一般都用现成的，它也是奶茶店和甜品店的常备配料之一。挑选优质的酒酿，要看以下特征喔~
颗粒饱满 软糯香甜
首选不透明无白芯的短粒圆头糯米，这种糯米颗粒饱满，口感软糯细腻，很适合做酒酿。入口香甜，有淡淡酒香。
揭开封口，顿时浓郁的桂花香四溢飘散、沁人心脾，带着一丝淡淡的米酒味。酒酿色泽浅黄、蜂蜜般清澈透亮，如琼浆般浓厚。
舀起一勺酒酿，小小的银勺挤满了桂花花瓣，仿佛无数淡黄色的小星星，轻轻送入口中，甜蜜蜜的花香在唇齿间萦绕，淡淡的酒香温润绵长，欲罢不能、一口爱上。
好的酒酿，是没有明显酸味的，冰箱就能贮藏，随时享受桂花的味道。
分享“酒酿微醺奶茶”的做法，稍微有些复杂，跟着小惟变做变学噢~
抹茶桂花酒酿
1. 牛奶100ml+特调乳20ml+糖浆10ml，拌匀奶液
2. 桂花酒酿30g挂杯，一勺斑斓冻，一勺椰果
3. 补上冰块，倒入奶液，加上50ml抹茶
淡淡草香的斑斓，清香怡人的抹茶，再加上桂花蜜般的香甜酒酿，走入林木与花海的惬意，清新又治愈的一杯。
桂花马蹄爽
1. 水200ml+马蹄糖浆20ml+特调乳30ml，加冰块
2. 一勺桂花酒酿并挂壁+一勺马蹄冻
3. 将步骤一的混合液倒入步骤二即可
清洌爽口的马蹄爽，加上香甜的酒酿，弥补了原本风味的浅淡，甜而不腻又带着酒味与花香。
桂花酒酿拿铁
1. 桂花酒酿30g并挂壁，一勺桂花脆波波，补冰块
2. 糖浆5ml+特调乳25ml+牛奶150ml
3. 淋上咖啡液
中式风格拿铁，花香与奶味的酒咖，享受朦胧的微醺过后，又在咖啡因中清醒。