生活中，有很多美食，家常便饭也好，山珍海味也罢，只要是自家做的都好吃。说起美食，人们首先想到是晚餐，因为晚上时间充裕，可以用很多时间来享受一顿可口的美食。有多少人记得古人一句话：早上要吃饱，中午要吃好，晚上要吃少，可见，早上这一顿是多么的重要。现在很多年轻人因为忙碌都有赖床的习惯，如果实在不知道吃什么，就试试这道美味的西红柿鸡蛋卷吧，不止美味，做起来还非常简单。
很多人喜欢面包，但是觉得做起来麻烦，所以一般都是到店现买或者是直接外卖，这样的方式虽然简单，但是可能对身体有着一定的影响，因为里面可能有很多添加剂。而今天的这道西红柿鸡蛋卷却是不一样的感觉，看似花卷，却犹如面包一样软和，接下来一起看下制作过程吧。首先就是准备食材：西红柿2个、鸡蛋2个、酵母3克、白糖1勺、普通面粉300克、花生碎1把。
步骤一：西红柿去皮切成薄片；鸡蛋打碎，拌匀，把西红柿打成汁，备用。
步骤二：准备一个小盆，加入面粉、酵母、白糖，然后用西红柿汁和成柔软光滑的面团，放到一个比较温暖的地方发酵一小时。
步骤三：把发酵好的面进行揉搓排气，放入备好的碎花生，搓成长条，切成大小相同的小面季；然后搓圆，擀成薄片，卷起来，再一分为二。
步骤四：准备一个电饼铛（平底锅也可以），涂上一层植物油，放入备好的面卷，面卷发胖后，刷上一层蛋液，再撒上一些黑白芝麻，煎至底部金黄后，倒入小半碗清水至吸干水分便可。
一份美味又营养的西红柿鸡蛋卷就这样简单的完成了，怎么样，是不是很简单很方便呢？喜欢的伙伴记得收藏哦，这是一道既可以当主食，也可以当作早餐的美食哦。
