七点一刻，夜幕降临，华灯初上，我眼前这个带着少年般笑容的小伙子大言不惭的说，他或许是桂林顶级的侍酒师。而在这的前一秒，他才告诉我他酒精过敏。
走进天街二楼的这间“饮趣”，我的第一反应是点一杯咖啡。没办法，前台的咖啡机的确有些显眼。严格来说，你可以将这里看做咖啡店，不过这是它两点以前的样子。
到了下午，这间店里就会有两位穿着正式的，帅气的侍酒师欢迎你的到来，这才是“饮趣”真正的样子。
有着上海星级酒店五年的侍酒师从事经验，也是国内为数不多考取了国际WSET三级资格（俗称高级品酒师），他就是小俞，是刚才那个酒精过敏的小子，也是饮趣的主理人之一。
Tips：
WSET全称为Wine & Spirit Education Trust葡萄酒及烈酒教育基金会，成立于1969年的英国。
能通过WSET三级的人对于在葡萄酒酿造里，包括了葡萄园的地理位置、葡萄藤的种植、葡萄酒的酿造、熟成和装瓶，以及这些因素对葡萄酒特征的影响。
在葡萄酒的分类介绍里，则详细到世界各国的静止酒、起泡酒和加强酒。在品鉴上，正确地评估葡萄酒品质的能力都是出类拔萃。
成功地完成三级课程之后，学员能够准确地评估葡萄酒，并且对葡萄酒的风格和品质有自己独特的理解。所以说，小俞或许是桂林顶级的侍酒师。
小俞和另一个主理人小马是这间葡萄酒馆的唯二的侍酒师。只见西装笔挺的他们对着每一位进门的顾客礼貌的微笑，干练而不做作的招待着所有人。
“您好，请问想喝什么酒？”
饮趣的酒单上密密麻麻好几页，别说普通顾客，哪怕是长期从事西餐行业的人也很难认完这些品类。但只要你问小俞有什么推荐，他就能一一给你讲解每一款酒的独特风味。
“这款酒的花香味比较重，这款会有点杏仁味……您喝不了那么多？没关系，我们可以按杯卖。”
在我们点单之后，小俞优雅的向我们展示着刚才下单的葡萄酒，熟练的开瓶，倒酒，整套动作一气呵成。
由于桂林资源的匮乏，在本地很难喝到一杯比较正式的葡萄酒，餐厅里没有专业的侍酒师，顶多有个高级服务员。其实不只是桂林，放眼全国，葡萄酒的普及都十分贫乏。多数人不知道为什么喝葡萄酒，又或者应该怎么喝葡萄酒。
为了答疑解惑，这是饮趣目的。
喝葡萄酒总给人的感觉有些隆重，是因为它不像啤酒，普通人多多少少也能喝上一瓶一罐，也不像白酒或威士忌之类的洋酒，开了一瓶，还能盖上慢慢喝。喝葡萄酒时总要攒个局，就像是吃火锅，是个大菜，一个人吃火锅总有些奢侈或别扭。
然而饮趣的葡萄酒都能按照单杯出售，让印象中隆重的葡萄酒一下变得随性起来。
葡萄酒杯售的概念在大城市早已屡见不鲜，但对于桂林人民而言还有些陌生。人们觉得葡萄酒不够友好主要因为其不便保存，酒塞一开，就必须喝完。原本只是为了品一品酒中的百味，却一下成了无格调的豪饮，这个技术难题，千百年来让葡萄酒不知道少卖了多少瓶。
其实这个问题早已被解决，尤其是对两位专业的侍酒师而言。只需要用专业的器具给开过的葡萄酒打入惰性气体，再加以良好的储藏，就能保证那瓶开过的酒是几乎无损的状态。
每个人都应该有享受美酒的权利，不应该被葡萄酒的价格所剥夺。有多少爱好葡萄酒的人因为想品尝一款大几百或上千的好酒时而不忍剁手？
在饮趣里，只需要花上一杯精品咖啡或是一杯喜茶的钱，就能让你满足的喝上一杯喜欢的葡萄酒。
你想喝一杯拉菲？也行，只不过稍微贵一点哦。
葡萄酒推荐
Cava Arnan Deloi NV
爱尔丽陈酿卡瓦
有着温和水果香气，从酒杯中溢了出来， 入口让人感觉轻柔愉悦，甜甜的水果风味伴随着气泡在口腔中跳动，让人不禁感叹，夏天终于要来了。
Rughi Lambrusco Emilia NV/ITA
意大利瑞吉半甜型气泡红葡萄酒
有着丰富的玫瑰与新鲜水果的香气，入口微甜，气泡丰富细腻，酸度与甜度达成完美平衡。
Magic Cube Shiraz Cabrnet 2017/Au
魔术立方西拉赤霞珠干红葡萄酒2017
赤霞珠特有的青草的香气与西拉的辛香料的味道扑面而来，入口却有着不可思议的甜美。除此之外，一口下去彷佛嘴里塞满了蓝莓和车厘子，中等的酒体让人觉得味道不会过于厚重，加上其圆润的酸度，会让人忍不住一杯接着一杯。
人生就应该像一瓶葡萄酒一样，每和空气氧化多一分，风味就会变化一分。
与很多人一样，小俞最初没想过自己会从事葡萄酒行业。大学毕业的他迷恋旅游，欧洲游之后想回国开一家青年旅社。为了积攒一些经验，他决定从上海的酒店开始入手。
酒店的餐厅通常有两个发展方向，一个是厨师，一个是管理。当小俞知道还有第三个选择——侍酒师的时候，他想着也许会很有趣。
五年的侍酒师生活让小俞对青旅变得不那么痴迷，他需要在上海好好干，不然就得回家继承家里开了二十多年的连锁小吃店。
但他还是回来了，不是为了继承小吃店，而是希望能为桂林的酒文化做些什么。
“也许是国内的糟酒文化太严重了吧，拿着什么酒都一股脑的干了。”
小俞并不想将葡萄酒神圣化，只是想展示它应该有的样子。
什么样的餐就应该配什么样的酒，前菜配的起泡酒，甜点配的甜酒，就如同我们聚会时要开两瓶啤酒一样平常。
也许是国人拿它来装X的人太多了，让部分人觉得喝葡萄酒总是有太多的讲究。其实葡萄酒应该同啤酒同威士忌这样酒一样，适应于各种各样的场景，值得人们细细的品味。
小俞和小马都不到三十的年纪，看似稚嫩的脸庞后面，是他们对葡萄酒深刻的理解。在他们不太长的人生里，却有着一片大大的人生观。与酒打了这些年的交道，愈发的觉得，喝酒应该变得更加的纯粹。在酒精的催化下，世界应该变得美好起来，而不是一群人借着酒劲将T恤卷到肚皮之上，言语之间将自己包装成一个亲民的隐形富豪。
就不能抛开糟粕文化的束缚，将喝酒变得浪漫一点吗？
在饮趣里，没有抛光的大理石地板，没有名贵的银质餐具。除了两个打着领结的侍酒师，其他人都是三三两两，相谈甚欢。
而小俞所要做的便是在大家需要的时候，引导大家更好的去了解手中的酒。假如时间充裕，绕过醒酒器，将瓶口，让葡萄酒一点一点的与空气氧化。
酒是会呼吸的，就像饮用它的人一样。
酒精过敏的小俞，虽不能喝酒，但是也爱跟着大家一起品酒，或许就是因为有他这样的人存在，喝葡萄酒才会变得更加有意思。
饮趣酒馆地址：七星区穿山东路41号彰泰天街1-2-26号
营业时间：10:30-00:00
(白天咖啡，晚上酒馆）
编辑 / Greeen
摄影 / 杜杜
排版 / Greeen bb