吉林近代粮食加工业是从“火磨”起步的。火磨，是以电动机或者内燃机为动力，采用机器制粉的米面加工厂。在火磨出现之前，传统的制粉多采用石磨生产，主要依靠人力或畜力拉磨。民国时，人们把用电力磨面粉的工厂叫做“火磨”，磨出的面粉叫“洋面”。而用传统碾子磨的面，叫做“本地面”。
1909年，笫一家机制磨坊在吉林省城西关开业了，名为“吉林裕吉机磨工厂”。老板为粮谷商人董奎武，投资8000元。日产七八十布袋米，相当于十几家驴马磨坊总产量。
1913年初，黑龙江省宁安裕顺和火磨股份有限公司经理杨云峰来吉探亲，发现吉林面粉磨制大有市场，便想在吉林开家火磨加工厂。当年5月，购买了吉林城东商埠地17000平方米，自筹资金20万，签订购买俄商德式火磨及辅助设备。后因所筹股金不够实际需要，吉林裕顺火磨被停办。
1915年，居留在俄占海参崴的毛宗梅等五位货商得知此消息后，携30多万大洋来吉，购买了裕顺火磨厂，同时又扩充3000平方米，购买德式火磨6台及附助役施。当年破土动工，加盖4层楼。次年7月建成投产，更名为“吉林恒茂火磨有限公司”，年产双鹿牌面粉25万袋（40市斤/袋），相当于吉林城60家驴马磨坊面粉总产量4倍。挤垮了吉林城大部分磨坊，包括西关的裕吉机磨，结束了吉林城原始的驴马磨坊加工面粉史。
1918年，长春裕昌源火磨老板王荆山将恒茂火磨收购，更名为“裕昌源吉林工厂”， 即“吉林裕昌源面粉厂”。改汽轮传动为电力传动 ，机磨增至12台，加修了厂内铁路转运线，是东北产量最高、规模最大的面粉厂，产品出口多个国家，成为“亚洲第一火磨”。然而，随着几位日本股东的加入，裕昌源火磨又一次更名，名为“吉林制粉会社”。 从1921至1931十年之间，裕昌源每年向日本运销粮食近万吨， 此时的裕昌源火磨，已彻底沦为日本军方的傀儡。1945年，日寇投降，东北全面解放，苏联红军接管了吉林裕昌源面粉厂，拉走了当时最先进的制粉机器，吉林裕昌源面粉厂从此停产。1952年春，在镇反运动中，王荆山也因*国卖**汉奸罪被枪决，和他的裕昌源火磨一起走到了生命尽头。
1948年，吉林解放。吉林省财政厅接管了已改名为“吉林省制米制粉工厂”(原吉林裕昌源面粉厂)，改为军粮总厂，统领长春、延吉、九台、公主岭及吉林城内等7个军粮分工厂，负责军需粮，由东北人民政府粮食加工管理局直接调往东北军区各地。1953年抗美援朝结束后，粮食实行“统购统销”。军粮总厂改为吉林省制粉厂，统管全市粮米加工厂。1958年。改为吉林粮油加工总厂，负责吉林地区所有粮油加工业，最高年产量25万吨。
由于吉林不产小麦，便缺少了自产自销的优势。在经历了多年的“调整、改革、整顿、提高”，创造了“吉玉”面粉品牌，一跃晋升为国家级“大型二档”企业，列为全国500强粮油食品加工企业之一。
现在吉林面粉厂虽然已消失在高楼大厦尘土之下，但还活在老一辈人的心中。
作者简介：
李侠，首批“吉林省工艺美术大师”。吉林省非物质文化遗产“乌拉黄氏满族民俗剪纸”代表性传承人。吉林省优秀民间艺术家。吉林医药学院、吉林化工学院、青年力量商学院等院校客座教授。吉林市社科研究员、吉林市政协文史研究员、吉林市档案史料征集员。吉林省工艺美术协会剪纸委员会首任会长。中国民间文艺家协会会员。中国作家协会吉林分会会员。已出版《剪纸话吉林》《吉林民间传统手工艺》等25部著作。
吉林省社区老年大学融媒体中心出品
作者：李侠
总监：张丽
执行主编：刘美琴
编辑：杨悦