文/金子
超市搞活动的必杀器是什么？
鸡蛋大促销啊！只要每斤比市场价便宜一元，就会有大爷大妈自动排起长队。尽管写着“每人限购xx”，但依然阻挡不了大家买鸡蛋的热情。
对于超市来说，搞鸡蛋打折促销活动属于醉翁之意不在酒。鸡蛋就相当于人气的“引流款”，很少会有人只买一斤鸡蛋走出超市吧？
卖鸡蛋的利润低，但鸡蛋属于典型的快消品，家家户户都需要，而且会不断重复购买。所以想 靠卖鸡蛋赚钱，通常要走量！
鸡蛋卖好了，数量会相当惊人！河南南阳有个三兄弟组合，号称“ 三吕”，一年能卖5亿枚鸡蛋，年销售额能达3.5亿元 。
“三吕”卖鸡蛋，“卖它一个亿”真的成了小目标。
（上图从右到左依次为：吕建飞、吕增宝、吕天山）
虽是三吕，但他们并不是亲兄弟，而且性格差异也比较大。但缘分就这么妙不可言，背景不同的“三吕”组合在了一起。
油门、刹车、离合器组合在一起卖鸡蛋，开出了跑车的速度！不到五年时间，就轻松卖出了好几个小目标。
国家统计局数据显示， 目前中国鸡蛋市场规模已超3000亿元人民币。 中国已成为世界最大的蛋品生产与消费国，产量占全球近40%。
在这个几千亿规模的大盘子里分得一杯羹，鸡蛋怎么卖？在哪儿卖？卖什么蛋？河南南阳的吕天山、吕建飞、吕增宝三兄弟给出了答案。
01
34秒钟6万单全部秒完！
但更难的是降低破损率！
河南南阳地处伏牛山之南、汉水以北，是陕、鄂、豫三省交界的山南水北之所。独特的地理位置，让其兼具南北的“混血颜值”，林业、矿物质等自然资源丰富。在山里长大的走地鸡，肉质紧实口感好，颇受市场青睐。
吕天山做活禽批发生意已经有十几年。2018年，他遇到了懂电商运营的吕增宝和吕建飞，了解到电商平台有很大发展潜力，决定把活禽批发生意交给老婆做，自己去卖鸡蛋。当时，他们在拼多多注册了一家网店，而且很快就受邀参加一次预售活动，但是有个条件：
48小时，要发6万单出去。
吕天山觉得赚钱的机会来了，他一刻也不想等，立马就跑去养殖户家收鸡蛋。3天收了120万枚鸡蛋，仓库装不下，他索性又租了一个更大的。
“加油站”的功能体现得淋漓尽致。有了吕天山的“先斩后奏”，大家干也得干，不干也得干了。
货都备好了，箭在弦上不得不发。到了活动当天，三人直接被一个数字惊掉了下巴。
34秒钟6万单全部秒完，拼多多的平台流量把大家吓到了！
48小时后，120万枚鸡蛋全部发出去了，就在三人等着收钱的时候，让他们怎么也没想到这笔买卖不仅钱没赚着，还赔了15万元。原因是顾客收到的鸡蛋有不少散黄了。
客户收到的鸡蛋不是散黄就是破损的，退货率达到20%多，这让他们很崩溃。鸡蛋破损多半是运输的问题，可散黄就是品质问题，吕天山很不理解，明明发出去的都是不超过5天的新鲜鸡蛋，怎么到客户手里就散黄了呢？
鸡蛋的保鲜期通常在1个月左右，只要鸡蛋新鲜一般不会散黄。吕天山发现导致鸡蛋散黄的根本原因并不是鸡蛋不新鲜，而是运输过程中造成的。为了解决这个问题，他要求工人每天上山收鸡蛋，而且要保证在鸡产蛋48小时内发货。除此之外，三人在鸡蛋包装上也下了很大功夫。
这六款鸡蛋包装盒是行业内的通用款，但它们都存在一个问题：抗压能力比较差。快递中转途中4个角是最容易破的。 2018年，在网上卖鸡蛋的人并不多，其中一个很重要的原因就是鸡蛋破损率高。几乎所有的商家都要承担20%的破损率。
“三吕”兄弟想自己设计一款新包装降低鸡蛋破损率。那段时间，他们光是做实验浪费掉的鸡蛋就有上万枚，才终于找到一个合适的规格。
行业内通用的包装盒高度一般只有6厘米，盒内宽度4.5厘米，但如果把高度做到7厘米，盒内宽度增加到5厘米时，盒子的四个角就不容易变形。
从养殖户那里收来的鸡蛋，在包装发货前，还有一步很关键：打开看它的新鲜度。
鸡蛋不仅要新鲜，还得有颜值。蛋壳不干净或者大小不均匀的鸡蛋，就不能发。只有中间这些克重在40-55克之间的鸡蛋，才符合吕天山他们的发货标准。因为超过55克的大鸡蛋，蛋壳薄很容易破损，而过小的鸡蛋放进盒子里空隙太大，不稳固。只有大小均匀的鸡蛋才方便包装和运输。
靠着给鸡蛋做分级、换包装，和48小时内发货这三步，吕天山他们解决了鸡蛋运输的难题，把 破损率从过去20%降低到0.1%以下 。现在，很多同行也都跟着在用他们设计的这款鸡蛋包装。2019年，三人总共卖出8000万枚鸡蛋。
02
一枚蛋卖1.2元
大小适中的鸡蛋卖出去了，那大鸡蛋和小鸡蛋又该怎么办呢？每年这些鸡蛋占比也有10%左右。吕天山他们只能拉到市场上处理掉，一枚鸡蛋最多卖2角钱，怎么才能提高这些鸡蛋的附加值呢？
将食盐、碱、石灰、茶叶水等按照一定比例调配成这样的糊状，让鸡蛋沾满糊液、滚上锯末，密封10天之后，再像这样放20-30天，最终蜕变成美味的变蛋。在河南有吃变蛋的习惯，特别是在夜市大排档上，是男女都喜欢，每次必点的凉菜。
请注意，这不是我们平常吃的皮蛋！我们平常说的皮蛋，也叫松花蛋，是用鸭蛋做的。
（图为皮蛋，也叫松花蛋）
但河南的变蛋，是用鸡蛋做的。打开之后颜色也不一样。它是这种金黄的，也叫黄金变蛋。
（图为皮蛋）
除了颜色不同外，变蛋最大的特点就是比皮蛋更Q弹。而这也是判断一枚好变蛋的标准。
吕天山他们的鸡蛋加工成变蛋后，在发货前还要加上这一步，正是这一步能让当地市面上卖7角钱的变蛋，卖到1.2元。
检验一枚好变蛋全凭手感。要像这样将蛋向上抛，落到手中时明显感觉有回弹的，就是好的变蛋。还可以把蛋放在耳边摇一下，好蛋无声，次蛋有声。通过这样的人工筛选方式确保发出去的每一枚变蛋都有Q弹的口感。
2021年，吕天山他们把 一枚变蛋在网上卖到了1.2元 ，一年卖出2500万枚，加上鲜鸡蛋的销量总共卖出5亿枚鸡蛋。
现在吕天山和他的兄弟俩还同时和当地上千家养殖户合作，相信在拼多多平台的支持下能再打造出一个爆品。
小鸡蛋，真的可以成就大生意。