十三香
“十三香”又称十全香就是指13种各具特色香味的中草药物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。
比萨草
味道近似甘牛至，不太甜，味道偏辛。并带有薄荷的芳香。常被用于比萨、沙拉、酱汁、烤肉类
孜然
又名：枯茗、孜然芹，在南疆则被称为小茴香。孜然孜然为调味品之王，适宜肉类烹调，也可以作为香料使用。
特质蘸料粉
在烤制肥牛片时经常会用到。主要采用味噌。生抽、糖、台式辣酱、香油，调制出特有的蘸料。
百里香叶
欧洲烹饪烧烤常用香料，味道辛香，用来加在炖肉、蛋类、煲汤或是烧烤调味中。
粗海盐
海盐一般都是用来盐焗海鲜、禽肉、蛋类。烧制海鲜时适量放置海盐具有保持汁液不流失的作用。
咖啡豆
咖啡的种子，烘焙加工后可以成为咖啡。烧烤中加入咖啡，会感受到咖啡因的苦味，加上丹宁酸的酸味，具有独特的味道。
麻辣粉
主要是辣椒、花椒、茴香等调味料晒干磨成粉，均匀混合后，制成烧烤、烹饪作料。
白芝麻
芝麻含有油量，烧烤肉制、蔬菜时，适量添加芝麻会有独特的香气。而且美观又美味。
五香粉
五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用。广泛用于东方料理的辛辣口味的菜肴，尤其适合用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味。
辣椒粉
辣椒粉是红色或红黄色，油润而均匀的粉末，是由红辣椒,黄辣椒,辣椒籽及部分辣椒杆碾细而成的混合物，具有辣椒固有的辣香味，闻之刺鼻打喷嚏。 正宗的应该是用石臼捣出来的，也可以直接用干辣椒，放在太阳下爆晒或是用文火在锅里焙干后捣成粉状。
香叶
月桂叶别名香叶、香桂叶、桂叶、天竺桂等。乾月桂叶平滑而有光泽，通常整片使用，烹调後再从菜肴中除去。或制成月桂粉出售。月桂叶是欧洲人常用的调味料和餐点装饰，如用在汤、肉、蔬菜、炖食等，可说是一种健胃剂。