我们 亲测了魔都这10间很牛很牛的餐厅，
花了不敢想的餐饮基金，摄取了不敢想的卡路里，
奉上这份 美食指南送给你！
按体验套餐价格排列
新荣记 8888元/位
良设夜宴 LIANGSHE 4800元/位
Kurogi 黑木 4000元/位
酉隐 3980元/位
Maison Lameloise 2600元/位
Le Comptoir de Pierre Gagnaire 2500元/位
L'ATELIER de Joël Robuchon 2200元/位
The Pine At Rui Jin 光与盐 1700元/位
玉芝兰 1600元/位
福1015 1500元/位
新荣记
一席难求的“荣家饭局”：8888元/位
美食笔记：中餐厉害起来，真没西餐什么事！
贵在哪里：实打实的好食材、极品好酒
推荐菜：荣记第一脆、台州咸菜笋丝烧东海大黄鱼、酒糟海白虾
去了趟台州，跟着地头蛇吃喝了一周，对这个城市的印象很好。认真盘算了一下，今年在上海吃过定价最贵的一餐，就是以台州菜为依托的新荣记菜。作为今年上海米其林指南大赢家，除了贵，问遍老饕食客，几乎听不到一句差评。
每年入秋的“荣家饭局”，也成了这间餐厅用好食材好酒水好服务说话的闪光名片，除了邀请好友，也对外售卖，价贵，但一席难求。今年的这一餐，定价8888元/位（辣手~），主题为“秋痒·秋养”，吃喝的究竟都是些什么？且同我们一起入席！
荣家饭局隐藏菜单，多是平日难得一见的滋味。今年也一改往年的圆桌围坐，全部以长桌示人，遵循传统的同时，又多了很多国际化的调调。
只是前味小菜，就让人足够满意：东阳的白切羔羊肉和川蜀风味的卤猪蹄相得益彰，酒糟野生海白虾，只只抱籽，绛红酒糟很点睛，用的原是台州手工老酒厂的陈酿用糟，历经岁月沉淀出绛红色，浓缩了酒香的甜酸咸，筷子停不下来。
野生大黄鱼的鲜美与矜贵，无须多讲。长长一尾，单锅单烧，美味总是要等久一点。台州咸菜烧法偏重姜糖酒，酱油薄施。鱼身酥软而不散，吸收酒香与咸菜鲜，是秋日里的极致体验。
整张菜单的配酒也可圈可点，尤其是这款和新荣记同岁的东风花雕（1995年），拿来配清蒸大闸蟹，用心又妥帖，必须要多讨上几杯来喝的。
刚上市的优选公蟹，肉质还不够紧实，作为小鲜肉来说，胜在鲜妍鲜嫩鲜美，打打牙祭完全够格！配上冰镇后温润甜美的黄酒花雕，有种陶陶然的快乐感。
饭后甜品，又是一盅只属于台州人民的滋补圣品。新鲜鮸鱼胶，分了公母，胶厚带脂，一口下去满满的胶原蛋白。老酒鲜姜炖成的红糖水，还沉沉浮浮了一枚燕窝汤丸，是这一整套贵价套餐的一个圆满尾声。
地址：中山东二路558号N3幢3楼
良设夜宴 LIANGSHE
中国美学的感官体验：4800元/位
美食笔记：带着挑剔的心来，却被这里的中国美学沉浸式体验感动坏了！中国风超棒！
贵在哪里：耗资2千万历时3年打造的1000㎡空间，纯预约制，仅设12人就餐，中国美学五感之旅
推荐菜： 每一道菜、每一个环节汇成一个不可分割的完整体验，都要试哦~
第一时间探新店的宗旨，原因么……因为有PP的UV珠玉在前，让人不自觉对这明显雷同的作品有些抵触。
带着吐槽的心去的，试到小半，已经忍不住爱上了这里。服务上的问题很明显，讲故事的小姐姐也台词生疏到为她捏把汗，但整体的中国美学，中式概念实在太戳人心。琵琶曲一起，团团牡丹一开，“云想衣裳花想容，春风拂槛露华浓”一念，输了输了，缴械投降！
“唐朝文化的呈现与展示，这不是老外能搞定的。”著名设计师王杨与周平是餐厅的创始人，靠早年创办设计公司积累下来的资源财富，开了这家新餐厅。
重新解构中国传统文化的主题，从菜品、影像、音乐、餐具、舞蹈、戏剧 等维度，每半年变更一次 的唐文化感官“意境”体验，以及跳跃在餐桌上的中国美学想象力，对于我这种中国风爱好者来说，已经足够打个高分。
而且难得的是，当你心中笃定判断，“哦，那噱头是环境沉浸式体验，食物只是配角咯？”，可能就会被自己啪啪打脸。这里的主厨赵宇，师从世界名厨Marco Pierre White，为整体体验打造的菜品，形色味俱全，完全超预期。
篇章参：露凝香 杯莫停 - 菜品：云鬓花颜
这道仕女妆奁盒，也是我很爱的一款，口红纸是草莓做的，胭脂是鹅肝，再喝一杯发酵特酿的草莓酿，此时再飘来一阵脂粉香，简直完美。
人均4800元的夜宴，分5个章节，18道美飨，18款配酒，还有互动游戏等等，说的太多反而会让你失去探索和惊喜的乐趣。如果你也爱中国文化，那我强烈推荐你去试一试，一定会觉得，不虚此行！
地址：陕西北路688号1楼
Kurogi 黑木
晚秋的唯美酒宴：4000元/位
美食笔记：想在上海享受超高标准的日本料理，这家是首选。服务、料理、器物皆美！
贵在哪里：东京提前一年才能定到的怀石名店、隈研吾设计、“和食の铁人”主厨黑木纯
推荐菜： 鱼子酱海胆冷面、海胆和牛寿喜烧、每季都美的八寸、釜饭
东京最难预约的怀石名店之一，连续两年入选《米其林指南东京》，主厨黑木纯被誉为最年轻的“和食の铁人”，知名建筑设计大师隈研吾打造的室内空间……这间18年3月落户北外滩的KUROGI（黑木），轻松刷新上海顶级日料高度。
开业至今，一共去过3次，每次都对这里妥帖专业的日式服务，永远在线的日式审美充满好感。这里气质超群的日本女将，一举一动都美，希望自己也能有这样的优雅。
黑木上海总料理长 由水正信
长着一张明星脸的由水总料理长，是一位天才料理人。07年，在怀石高级店“吉兆”进修，12年加入“KUROGI黑木”，短短5年就已经得到了严苛师傅黑木纯的认可，成为他的左膀右臂。
我们有幸见到亲自在板前料理的黑木纯
黑木纯先生坐镇上海店，我们也很幸运的去享受了一场“晚秋酒宴”，贵是真贵，美也是真的美！
日本顶级花艺师花千代设计的大小花艺，结合代表晚秋的银杏，红枫，天竺叶，每一次遇见都是惊喜。即使是在日本当地，也很少能见过这么美这么有诗意的生鱼片拼盘和八寸！
名物：烧胡麻豆腐
烧胡麻豆腐是黑木家的招牌名物，东京店一年四季的菜单里都少不了它。看来平平无奇，其实要耗费4-6个小时来制作，来到上海后，多加了鹅肝来搭配，更显奢华。其实光是浓郁香醇的胡麻豆腐本身就已经足够当一枚主角，鹅肝的加入反而让整体味道浓郁得有些过头，豆腐的本味有些弱化了。
自从在京都试过超级难订的百年寿喜烧名店后，对寿喜烧有些无欲无求，毕竟料理形式略嫌简单，但这里的加强版海胆和牛寿喜烧，还是值得一试。关东做法的寿喜烧，涮菜烫肉舀高汤，再加入大勺大勺的北海道紫海胆。自认为算是见过世面的我，也被这毫不手软加海胆的大手笔惊到了。
御饭：雪蟹煲饭 & 三文鱼腩煲饭
两个沉重巨大的陶釜被搬了上来，分别装满黑木家的又一名物，打开盖子的瞬间，香气扑鼻。在高汤中煨煮得宜的新泻越光米，粒粒饱满分明，鲜味十足。剩下的釜饭，会拿到后厨精心打包，作为食客第二天的早饭，可以说是非常贴心啦！
喏，打包回去的釜饭，我又加了点京都带回来的梅干和鱼干，就是第二天让人羡慕的一份日式早饭啦。可以把属于日本的这种对美的追求的仪式感一直延续到生活中，是我爱这里的理由！
地址： 北苏州河路188号（上海苏宁宝丽嘉酒店1楼外裙房）
酉隐
骄奢淫逸10种海胆宴：3980元／位
美食笔记：只有预约客才能享受的炭火烧割烹，吃遍日本神店的老板值得信赖！
贵在哪里：真·备长炭直火碳烤、日本空运食材、10种拍卖级海胆
推荐菜： 海胆宴、史上超好吃功夫鸡翅
其实，这间一共只有9个吧台位的割烹店，17年年底就开业了，不算特别新，但年轻老板思路广点子多，今年这套骄奢淫逸的海胆宴一出，海胆控都疯了！
用LV老花旅行箱作为set up的海胆宴，上桌！
坐到吧台前，被这10种海胆宴的食材华丽丽的闪瞎眼时，脑海里回旋的都是这句歌词：“你当我是浮夸吧，夸张只因我很贵~~~”5万打底的LV老花复古旅行箱，拿来当个平平无奇的“餐盘托架”，店主倒是（应）挺（该）有（不）想（差）法（钱）。
这10款海胆，9款是从筑地市场高价拍卖而来，常年霸占筑地拍卖榜前三位置的羽立海胆王、橘水、東市都能一次性享受到，还有1款是来自大连的活海胆，口感品质也不差。
10种海胆，整整12道Omakase料理，生吃、蒸食、天妇罗、手卷、和牛卷、釜饭、海胆冰淇淋……一晚上吃完一年份的海胆是什么样的感受？大概就是：纸醉金迷骄奢淫逸烈火烹油鲜花着锦……嗝！
和牛海胆卷
和牛VS海胆，是一对非常梦幻非常和谐的食材CP，微微炙烤过逼出了些许油腻感的顶级和牛卷，放入口中是温热油润的，覆盖上一层冰凉鲜甜的海胆肉，唇齿间冰火两重天的温柔，要与它们交缠厮磨过才能懂。
海胆手卷
直接看图吧，料理长递给我的这份手卷，已经是在我强烈要求下减过分量的版本，因为……实在是已经吃懵啦！但是坐在我身边的青岛海胆女杀手，此刻正微笑着威胁料理长，“她不要的都给我，我要double size的！”
这时，飘来一阵奇香，店里的招牌烤鸡翅出炉啦！ 鸡翅选的是苏北走地鸡，之所以称为“功夫”，是因为炮制这样小小一支鸡翅，前后要花费3-4个小时，腌蒸炸烤齐上，很费功夫。
吃起来也极过瘾，表皮香脆，拆了骨的鸡翅肉鲜嫩多汁，酿的内馅会随四季变化，刚开业时的版本是黑松露土豆泥，春天是和牛配血糯米，夏天是虾泥配四季豆，秋天是菌菇配宜兴乌米，每次都有惊喜。
饭后的海胆冰激凌也一定要试上一试！没有奇怪的气味或者违和感，反而是出奇的香甜馥郁口感绵密，细细的抿，还能尝得到海胆颗粒，很神奇~
“酉隐”不做海胆宴的时候，就是一间沪上甚至全国都难寻的炭火烧割烹店，主打各种常见+希罕的“鸡”料理。专门定制的保温陶土炉，日本备长炭，为了烤物好吃完全不计成本。一天只能接待9位客人，每天能吃到什么只有进了门才知道。想不想去试试看？
Maison Lameloise
法国火了近百年的米其林三星：2600元/位
美食笔记：去上海中心就能全方位体验法国百年名店出品
贵在哪里：法国火了近百年的米其林三星，上海中心68层高空美景、耗资千万的后厨房
推荐菜： 鹅肝棒棒糖、牛蛙腿、火焰可丽饼
Maison Lameloise餐厅的前半生是家驿站旅馆，1921年被Lameloise家族收购，历经祖孙三代名厨苦心经营，自从1926年登上法国米其林星级指南，从1星到3星，近100年，一次都没错过。很多人把它定义为“一生中至少体验一次”的餐厅。
历时5年修建，耗资4000万，这位法国米其林老大哥，18年6月落户上海中心，餐厅背后拥有“法国最佳工艺大师”称号的主厨Eric Pras把控调试，所以我们在开业初期的体验，相当不错。
Eric Pras无疑是整个后厨的灵魂人物，32岁就获得法国最佳手工艺者奖，2009年与Frédéric Lamy一起掌管Maison Lameloise餐厅，2010年将米其林三星荣誉再度延续。我们在后厨房见到了他，严谨认真极了！
香煎牛蛙腿
外酥里嫩的牛蛙腿，下面铺垫着一层菠菜慕斯，蛙腿的摆盘略带写意感，蛙肉入口，紧实鲜香，不愧是这里的招牌料理。
牛蛙腿可不只是那两只腿这么简单，还有旁边这份一看就很健康的印度香料米饭，搭配着一起吃，才能品出丰富的层次感。金水叶、绿塔塔，再浇上一份生菜泥，清爽至鲜，刚好解腻。
甜品时刻也有大大的surprise，缓缓推出的餐台车上，上演了一场314米高空的火焰可丽饼秀，香浓的法国顶级干邑气息，萦绕在鼻尖。
躺在法国顶级干邑、柑橘橙汁里的可丽饼，是很纯正的超高浓度法式甜，融化在唇齿间。如果一口爱上了这抹酒香，你可以点一杯干邑，继续体验。
吃完一餐，餐厅经理会给你做一份就餐档案，口味偏好、第几次来、这餐吃过什么，都有记录，方便下次预订。在场同行的食客，有发出吃一餐赚了20万的感叹，因为每一道菜后，都会更新餐具，德国的刀具6000块、杯子2000块……算一算还省了飞勃艮第的来回机票和住宿，赚了。
地址：银城中路501号上海中心大厦68楼
Le Comptoir de Pierre Gagnaire
法意两大名厨4手联弹：2500元/位
美食笔记：从刚开业吃到年前一月底，慢慢跟上Chef的节奏，法餐变化让人着迷
贵在哪里：世界名厨Pierre Gagnaire、天马行空法餐体验、上海嘉佩乐内唯一的餐厅
推荐菜： 法式黑松露鸭肉派、鹅肝冻、舒芙蕾
不太出现在上海店的Pierre Gagnaire先生，合影太丑就不放了……
70多岁依旧精气神十足的世界名厨Pierre Gagnaire，在法餐界可是大神级人物。在上海嘉佩乐开出这间新餐厅，可是一件轰动餐饮界的大事。刚开业的时候就去用过餐，也幸运的抓住他合过影，但说实话，刚开始的时候，并不十分接受他天马行空的烹饪理念。
好在，经营了一年多，餐厅的服务和出品都渐入佳境。Gagnaire先生的得意门生，来自法国的行政总厨 Romain Chapel的几份新菜单表现都很出色，传统法餐中融入适度的Pierre Gagnaire的不羁，越来越喜欢这里了！
最近一次去，是他和8½ Otto e Mezzo Bombana行政主厨Riccardo La Perna四手联弹的一套以素有“法国黑宝石”之称的佩里戈尔黑松露为主材的松露晚宴。现场又好吃又奢华，这就分享给大家~
开胃色拉
第一道开胃色拉，出自Romain之手，虽然和松露无关，但口感清爽，鲜美的海藻冻，混合贝类、洋葱汁、青苹果、黄瓜粒，再有乳清奶酪和香脆藕片增添层次，是个很不错的开头。
澳洲和牛
腌制过的澳洲“Mayura”和牛生肉，以浓酸白酒醋汁调味，很好入口，一点也不嫌油腻，浓郁的黑松露，更好的提味增香，hmmm……开始期待后面的松露雨了吗？
四手联弹晚宴仅限一天，所以当晚的客人，不是两位Chef的粉丝，就是餐厅的熟客。Chef Romain Chapel和胖胖的Chef Riccardo，会适时的出现在客人们的桌边，现场亲手刨松露，笑谈闲聊甚至合个影，基本都有求必应，亲切可爱的厉害。
预备，黑松露雨下起来！
北海道扇贝慕斯
被Chef Romain毫不心痛，壕气刨出的松露雨覆盖到完全看不出真面目的北海道扇贝慕斯，用料扎实，香气和口感都很馥郁。鲜浓汤汁里的芹根，洋蓟，解腻清口，弹弹嫩嫩的目鱼粒也添了几分咀嚼上的惊喜。
法式黑松露鸭肉派
整套套餐里我最期待的就是这道鸭肉派，法式国王饼同款外形，圆满热闹，上桌前会先给客人拍个派的完整照片，然后再回后厨细细的摆盘分割。
层层叠叠的酥皮里包裹的是混合了黑松露的鸭肉糜，酥皮的黄油香混着内馅的松露香，实在罪恶到不行。一旁酸甜的玉兰菜、西柚、红卷心菜酱也配的很出彩，还配了一小口树番茄冰霜，浓缩红甜酒、青芒果、辣椒的调味，口感特别Pierre Gagnaire。
饭后甜品舒芙蕾和朗姆栗子冰激凌也都有黑松露作陪，作为2018年松露季的压轴之作，真的是让人难以忘怀！
地址：徐汇区建国西路480号
L'ATELIER de Joël Robuchon
法式极致白松露宴：2200元/位
美食笔记：发挥稳定的传统法餐，环境及用料奢华，服务一流
贵在哪里：享年73岁的法国名厨Joël Robuchon经典作品，拥有32颗米其林星星
推荐菜：大闸蟹白松露意面、蟹肉鱼子酱龙虾冻、土豆泥、面包篮
关心美食圈的人都知道，2018年8月6日，法国名厨Joël Robuchon，因癌症在家中去世，享年73岁。有人说，拥有最多星星（32颗米其林星）的人，自己也变成了星星，实在是很戳人泪点。虽然他离开了，但他留下的每一间稳定持久的餐厅作品，将一直将他的故事流传下去。
季节限定菜：大闸蟹意大利面配白松露
鱼子酱、松露、鹅肝、龙虾、和牛这些顶级食材一直都是Joël Robuchon的最爱。18年10月白松露季的时候，还出了一整份的限定版白松露菜单，2050元+10%元/位，壕到无边际！
大闸蟹意大利面配白松露
这道大闸蟹意大利面配白松露，就是白松露菜单里的翘楚，也完美诠释了Joël Robuchon先生一直主张的在料理中结合本地食材的烹饪理念。美味的蟹黄蟹膏配上吸满酱汁的奶酪意面勾勒出迷人风味，再加上来自Alba地区的顶级白松露，那份独特的香气和浓郁丰富的口感，足够回味一整个秋天……
蟹肉鱼子酱塔佐龙虾冻花椰菜泥
其他经典招牌菜，也都发挥稳定。比如这道看起来就很土豪的料理：清甜的龙虾清汤啫喱是整道菜的精髓，帝王蟹肉鲜甜有嚼劲，爆浆的鱼子酱再搭配绵细的花椰菜泥，口感丰富且层次鲜明。
焦糖烧鹌鹑酿鸭肝配薯泥
烤鹌鹑的火候刚刚好，但让人记忆深刻的却是旁边搭配的薯泥。绵密的土豆在舌尖融化开来，伴随着的是浓郁的奶油香气，别忘了用旁边的面包蘸着吃。据说在这里土豆和黄油的比例是1比1，也难怪这么让*欲人**罢不能了。
相比豪奢的包房或是景观位，其实我更喜欢这片吧台区，不仅能细细观察半开放式厨房，还能与厨师们面对面交流。这32个席位，灵感源于日本寿司吧和西班牙tapas餐吧，Joël Robuchon先生本人，也极爱这种沉浸式的亲密的餐饮理念。
地址：中山东一路外滩十八号3楼
The Pine At Rui Jin 光与盐
摩登东方料理的精致美学：1700元/位
美食笔记：应季而变的摩登东方料理，每一份新菜单都不想错过
贵在哪里：百年洋房，水景园林，亚洲TOP5天才主厨
推荐菜： 黄瓜色拉、波士顿龙虾饭、M9牛排饭、桂花车厘子刨冰……每一道！
瑞金洲际里光与盐的新作品The Pine，是本年度我很心爱的一间餐厅，开始的时候大多约的是晚餐，后来发现白天更美，从午餐到晚餐，和喜欢的人在这里吃过很多很多顿饭。难得的是，这里的服务和出品都非常稳定，每一次的新菜单，从摆盘到口味都美丽细腻又平衡，主厨Johnston Teo，真的是一位非常有潜力的年轻厨师！
刚刚开业的时候，就用这样一道黄瓜4吃（本名当然不是这个），俘获了无数人的心。浅渍过的黄瓜片，黄瓜冰沙，黄瓜汁，黄瓜粒，一盘清新春意，很见功力。
一道招牌波士顿龙虾饭，也改版了很多次，很难形容第一次吃到它时的幸福感有多强！用鸡汤烹煮过的茉莉香米，盖上火候刚好柔嫩鲜美的波士顿龙虾，再浇上融合了法式龙虾酱和中式XO酱做法的秘制XO酱汁，番茄，虾膏和活虾的海鲜高汤慢熬之后收成的酱汁，每一滴都是精华！
我这种很少主动吃主食的人，也对他们家的“饭”缴械投降。上图就记录了一年四季吃过的很多碗饭。从最早的波士顿龙虾饭，犬牙鱼饭，到牛排饭、雪蟹饭，每一款都很有仪式感，精致到高汤里煮过的每一粒米饭，一份汤，甚至一小碟只是用来清口青瓜萝卜片，都好吃到不行。
樱花虾甜豆日式素面
生日那天刚好又在这里试了全新的冬季菜单，没想到面更好吃。细细的一卷日式素面，弹滑清香，浇头是清清雅雅的当季手剥甜豆和鲜美樱花虾。有这样美貌美味的生日面，我恨不能天天过生日啊！
精致又有韵味的Modern Oriental摩登东方菜品概念，实在是太对我的胃口了。对了，这里还有国家级茶艺师顾问定制的Tea Pairing，有机高山乌龙茶配生蚝，正山小种配M9和牛，藤条普洱生茶配波士顿龙虾饭，其中的奥妙，非亲尝不可得。
地址：茂名南路207（瑞金宾馆11号楼内）
玉芝兰
濒临失传的高级川菜：1600元/位
美食笔记：人均千元吃川菜，江湖菜大师傅重现失传绝技
贵在哪里：旧时成都“官府菜”，失传烹饪绝学，四川“江湖派”大师傅主兰桂均
推荐菜： 大刀金丝面、泡椒凤爪、海鲜酸辣粉、甜烧白
18年年初，沪上川菜界新添了一位“大腕儿”，把川菜做出了怀石料理的感觉，人均千元的价格，也刷新了大家对川菜的认知！主厨兼创始人兰桂均掌勺川菜多年，因意识到重油重盐对身体的坏处，开创了一间崇尚“自然本味”的高级川菜。不仅让全国的食客慕名而至，连CNN、纽约时报等外国媒体都争相报道。
一来上海，就挑了巨鹿路上的一幢私密洋房，名头这么响，又这么会挑地方，我们自然不会放过去尝一尝的机会啦！
招牌菜“坐杠大刀金丝面”
兰桂均师傅，就是凭着看家本事“坐杠大刀金丝面”红遍了“江湖”，这道功夫菜，矜贵到几近失传。由厨师坐在2米长的竹竿上反复碾压，将面团*压打**成片，直到擀出来的面皮像纸一样薄。再用传下来的两斤重大刀，以“观音掌”独门功夫切出不到1毫米，细如发丝的面条。
汤底用的是“开水白菜”中的高级清汤， 由土母鸡、土鸭子、瘦肉、陈年金华火腿吊汤熬制四五个小时，再用肉糜反复过滤沉淀物，才能保留清澈如水的汤底，最后浓缩成一小碗精髓。看似如白水，喝起来着实滋味悠长。“喝茶，闻香，喝汤，最后吃面。”
看似简单，实则极其讲究，吃前要喝清口茶，连筷子也是吃金丝面专用。汤底看似清水，入口却是扑面而来的肉香、骨香、和淡淡的甜味儿。细如发丝的面条，顺滑与劲道共存。这样的平淡却不平庸，不正是人生吗？
由景德镇瓷器名家设计的熊猫攒盒里和旁边的“步步高升”的小碟是传统的四川小菜，根据每天食材可能会变化，也就是川菜中所谓的“一菜一格，百菜百味”。风靡全国的泡椒凤爪就是兰师傅独创，我们试的配酒菜单中，这道开胃菜搭配了法国诺曼底梨子起泡酒，甜配辣，总是不会错！
这份海鲜版的“酸辣粉”，是用大连海参、红薯粉，配以用蛤蜊熬制5小时而成的酸汤淋上秘制红油，鲜辣酸香，四味俱全。搭配的的酒竟是茅台，这份至尊土豪版的酸辣粉，了解一下？
作为四川传统名菜的“甜烧白”，通常作为甜点之前的最后一道甜“主食”，说白了就是夹了豆沙的五花肉配上糯米饭。改良后的版本减了糖，改用黄豆粉和白糖粉，挑的肉也是贵族黑毛猪，肉香，却又不会太肥，再加上杏仁片，根本就停不下来！
人均千元吃川菜，确实突破了很多人对川菜的认知，但如果你想对食物有更多的探索和认识，这里会给你一次想象不到的顶级体验。
地址：巨鹿路851号
福1015
全上海滩不容错过的极品蟹宴：1500元/位
美食笔记：超高品质本帮餐厅首选，了解上海菜精华的捷径
贵在哪里：百年花园洋房，全包房预约制，Tony Lu卢怿民出品，连续多年亚洲BEST 50
推荐菜：老上海熏魚、油条豆浆冰淇淋、黄鱼料理、蟹宴
经典大牌的福1015虽然吃过很多次，但2018年第一次在这里吃了一整套的蟹宴，印象深刻。作为上海福系列餐厅中的一员，福1015隐匿于愚园路老洋房内，闹中取静独有一方天地。环境也低调奢华，有一种老上海大户人家的生活气息。
就9，10，11月份那会儿，全上海的好餐厅都在出蟹宴，有人在朋友圈里发了一条“福1015的蟹宴是全上海最好吃的，没有之一”，我心想，口气这么大，那说不得要去试试看的啊。一整套11道式的蟹宴套餐，1280元/位，两位起订，试完……就回来心甘情愿给大家安利了！
对Tony卢师傅来说，上个什么整只的蒸蟹、醉蟹这都不入流，精致就要精致在，吃蟹不见蟹。比如这道“皮蛋”状的小前菜，就极尽“作”之能事，蛋黄是熟醉蟹拆出来的蟹肉，蛋白是调了醋味咸甜适度的蟹冻，是不是有趣极了？
花雕芙蓉蒸蟹钳
大闸蟹配花雕酒，向来是中式宴席里颇好的一味搭配。这道菜，把上好的陈年花雕香气融进软嫰柔滑的芙蓉蛋里，用蒸的方式，呈现蛋、蟹、花雕融合后的醇美鲜香。顶部搭配黑醋粒，增加口感趣味的同时，更体现出蟹肉的甜来。
蟹粉舒芙蕾
法式甜品和蟹粉的奇妙搭配，体现出主厨的创造力。如云般轻盈的舒芙蕾裹着浓香的蟹粉，配上少许意大利黑醋。黑醋陈年出酸甜醇厚的滋味，搭配蟹粉的咸鲜和舒芙蕾的微甜，滋味融合曼妙。
蟹松担担面
食客皆知蟹粉美味，而蟹松，是一味比蟹粉更珍贵的食材。4斤蟹出1斤蟹粉，1斤蟹粉出2两蟹松。日本稻田面配1两蟹松，面条口感弹牙带着小麦原香，蟹松精华出蟹的滋味，配上巧妙的调味，告诉你什么才叫精致！
地址：愚园路1015号
对此，你怎么看？