走街串巷
那些大大小小的隐匿在丽江各处的美食
地道、美味、小却出众
它们总能用最平凡的味道打动人心
用它们独有的方式在丽江美食界占有一席之地
能与*光春**所匹敌的，应该只剩美食了
而这些任时光荏苒
却一直坚守的老店
风雨无阻，等你
似家的味道，让丽江人无法忘怀
雪圆小吃
28岁
店主40岁创业，
28年，换过不同的店址，
却用越来越好的味道，温暖人心。
雪圆小吃的创始人是一位热情、善良、勤劳的纳西族妇女，40岁才创业开店卖米线。
期间不断的尝试，用不同的材料做不同口味的米线，总想着能把味道最好的给客人。
“我的想法就是，一定要让人吃饱，吃好。比如一碗米线，我们小碗放3两肉，大碗放4两。每天一定保证用安全合格的肉，油也是正规的桶装食用油。肉要吃到，饭要吃饱。宁可多放，也不能少放，一定要人家满意。”
用心经营的坚持就是：最好的肉和米线，就连辣椒和韭菜也要最好的，食材干净分量足。
——地址：昭庆市场门口南苑路13号
大石桥
26岁
一碗再平常不过的炒饭，
却让人过嘴不忘，
好的回忆都在这里。
炒饭和大石桥似乎已经成了一个分不开的整体，一提到炒饭就会联想到大石桥。而这么多年来，店里的味道却从来没有变过，很多人大老远来到这儿，都只是为了吃一碗炒饭。
独家秘制的酱汁是大石桥的镇店之宝。现在的街头，有很多小吃店，当然也不缺炒饭，但是大石桥的炒饭却比其他家更加鲜香，其独特的口味是无法模仿的。
虽然一份炒饭简简单单，材料也所需不多，但是要想真正做好一份炒饭的话，还真是不容易的。
“选料严谨，制作讲究，原汁原味”是大石桥小吃一贯秉承的传统。开店26年来，大石桥炒饭菜品丰富了，可是口味一如既往。
——地址：丽江玉缘路天雨商铺2号(兰花街斜对面)
土豆烧牛肉
24岁
土豆配牛肉，
一道简单的家常菜，
一做就是24年。
这里是老丽江人的聚集地，一碗土豆烧牛肉是很多人的回忆，24年了......从一间只摆得下四五张桌子的小铺面，到现在能容纳一百五十多人同时就餐，该是一件多不容易的事情啊。
新鲜提前卤制的牛肉，切丁，洋芋也是提前煮过的，这样当两者再此混合煮的时候，会烂得更快，更加入味。
土豆混合着牛肉在汤锅中翻滚着，混着牛肉的香味，让土豆的口感更加独特，绵绵的、软软的。牛肉经过再次烹饪，加入了各种香料，花椒、八角，还有自产的辣椒，味道更加鲜美。24年的手艺，早已有了自家的独特口感。
△炒野生菌
△炒豌豆
——地址：丽江市古城区太和路
随意小吃
20岁
一个大家庭，
带着笑去面对所有事，
每个人都有一身好厨艺。
开店20年，一直坚守在原地，还是一样的味道，来到这里，一切都像从前那样，什么都没有变过......
这里的每一道菜可以说是有自己家独特的味道，在外面是吃不到的，因为这些菜品都是自己做了那么多年积累出来的经验，别人学不到的，这也正是回头客居多的原因。
松松脆脆的金丝玉米，丝丝“金边”包裹着水果玉米，甜甜脆脆，是随意小吃的招牌菜之一。
满满的胶原蛋白
粘粘的、糯糯的、软软的
老方法卤制更加入味
臭豆腐进店必点菜品
可以说是随意小吃的标志
Q弹软滑，麻辣可口
——地址：长水路253号（金凯广场黑山羊火锅街正对面）
津丽小吃
20岁
四十平的小铺面，十张小方桌，
一碗平平淡淡的米线，
却让人回味无穷。
我们总是习惯忙忙碌碌的穿梭在大街上，只注意与目的地的距离，却忽略了路上的点点滴滴。津丽小吃就是一个开在路边的小吃店，简简单单，就连招牌也要仰头才能看清。然而却是这样一个容易被忽视的小店，却让我去了一次又一次。
炖肉用的汤汁都是新调制好的，肉都是挑好让卖家直接送到店里。牛肉一般都是选择腱子肉，炖熟后鲜嫩松软，汤汁味浓而鲜。猪肉和鸡肉也是选用当天最新鲜的，否则煮出来以后，汤汁的味道就不好了。
牛肉、猪排骨、杂酱、猪肠、鸡肉、这里的盖帽都是大众比较喜欢吃的，配料没有太复杂，只有简单的辣椒、葱花、盐。
味道足，量也足，粘粘的排骨饵丝是小编的最爱了。
——地址：福慧路431号（古城区政府对面）
分店：七星街上段131号
叶记重庆鲜面馆
20岁
小面，
是重庆人最伟大的发明之一，
种类多样，口味不同。
面条劲道滑润；老汤浓郁沉香；牛肉 醇香浓厚。 一碗好吃的牛肉面，就是从汤、面、肉都挑不出什么毛病，一口接着一口，最后吃的连汤都喝干净了，就是劲道，味道鲜美。
肥肠面、鸡肉面、酸菜肉丝面......每种味道的都很好吃，要是胃足够大的话，真想每样都来一份。
肥肠表皮光洁，油色红亮
肥糯软香，质感香醇
有嚼劲，香而不腻
清香扑鼻的鸡汤
顺滑爽口的小面
清汤面更能感受面的原香
——地址：阿丹阁酒店斜对面（长水路）
东北饺子王
20岁
大个饺子，皮薄馅多，
真材实料，
纯粹的味道。
敢用真材实料的“丽江饺子王”，老板是东北人，因为喜欢丽江，从此便扎根在这儿，开了一家纯正的东北饺子馆。
每天店里的饺子都是现包的，五个系列，口味有40种以上，一个简简单单的饺子竟能做出如此多的花样。
纯手工包制的饺子，连饺子皮都是用指定的面粉做的，据说还是祖上面点师改良的呢。
劲道有嚼劲
馅儿的口味刚刚好
多一分则咸，少一分则淡
咬一口鲜嫩清新，滑软鲜香鱼的鲜美
肉的滑润，韭菜的香味
仿佛有鲜汤香汁要从口角边流出
趁热咬下去只觉得齿间留鲜令人回味无穷……
——地址：七星街西门对面
忠意小吃
19岁
是回忆食物味道的匣子，
是舌尖最好的印记，
是始终如一，用心坚持。
店名『忠意小吃』，之所以用这个意，是代表老板忠于自己的心意而做好每一碗。
狭小的店面只够放得下一个煮东西的小隔间和4张桌子，经过岁月的洗礼早已变得沧桑，但是店面被老板收拾的干干净净，一切看起来却是那么舒服。
店里至卖米线、饵丝、面条，虽然种类很少，但是来的客人很多，浓浓的高汤，丰富的佐料，有着忠意自家独特的味道。
鲜肉的小锅米线，放上杂酱的饵丝，地道的酸菜，提鲜的韭菜，实在是让食客爱极了这味道。
——地址：古城区忠义市场145号
我家砂锅米线
17岁
学生时代的记忆，
不管走到什么地方，
总是想念那一口家的味道。
“丽江人都爱吃米线嘛，卖米线的人又多，她们的店名都是什么风味啊，自己就想取一个不一样，吸引人一点的，“我家”嘛，听起来又亲切又有家的感觉，客人来了都会说去“我家”吃，”老板娘就是这样一个热情的人。
新鲜的后腿肉和筒子骨熬汤，汤底是米线的，后腿肉是焖肉的，奶白色的汤汁沸腾在砂锅里，加上满满一大勺焖肉，淋上红油，撒上葱花，还是熟悉的味道。
滑嫩嫩的米线
香香的焖肉丁
油而不腻
酸菜刚好增味儿
停不下来的香辣酸爽
吃完还想打包一份带走
——地址：古城区义正办事处玉河中村（黑龙潭正门前200米、一心堂对面）
丽榆卷粉店
17岁
味蕾的记忆最顽固，
是食物的味道，是家的思念，
酸酸甜甜的是凉卷粉。
十几年不变的味道，总让人倍感亲切。传统工艺，除了美食，还是人情味儿。招牌是凉卷粉，闻起来就很香，没有浓重的味精味，辣的适当，所有的调料混在一起，显得异常和谐。
秘制的酱汁是抓住人心的法宝，留住老客人，引来新客人。
不喜欢凉的，还有热卷粉，也是店内的主打之一。
还有特色小吃，炸菌子、炸洋芋
——地址：象山市场斜对面
蜀香园
15岁
丽江式干锅，
鲜香辣，
是丽江人最爱的味道。
老板是四川人，从小学习厨艺，17岁就待在厨房了。今天这个干锅是三个兄弟一起打拼的结果。十五年的探索，终于做出了丽江人喜欢的口味。
干锅是蜀香园的主打招牌，来店里的客人最爱点的也是干锅。老板说干锅虾是最受欢迎的，果然，大个儿，肉多、鲜美。
干锅虾，个头大、熟透的虾泛着红光
油亮亮的，很有食欲
干锅鸡，香脆辣一应俱全
外焦里嫩，酥脆的鸡皮最得人心
干锅牛蛙，十分嫩滑
入口即是骨肉分离
——地址：福慧市场
眼镜大理酸辣鱼庄
15岁
云南人中最会做鱼的人，
是从小生长在洱海边的大理儿女，
酸辣鱼是必备。
一个只专心卖鱼的眼镜哥，15年来，只凭借4个菜就深入丽江人的生活圈，肯定有着不寻常的功夫。
大理水库的鲫鱼，当天新鲜运到丽江，保证了鱼肉的鲜嫩，保留了大理纯正酸辣鱼的做法，小编是哭着吃完这锅鱼的，只想说：真的太爽啦！酸辣过瘾！
——地址：北门坡土特产市场旁
忠义小吃坊
10岁
地道纳西小吃，
每到菜都各有千秋，
甜甜糯糯的红糖糍粑是最爱。
忠义小吃坊坐落在鱼米河，中午饭点的时候，你总能看到那里已经坐满了客人，食客的口味是最好的证明，人约多的地方东西往往越好吃。
桌子上的菜很多，酥油茶、干粑粑、小炒牛肉、凉粉、洋芋丸子、杂锅菜、锅边粑粑、酸菜土豆......
每道小炒都是经典
出门在外
最重要的是
有家的味道......
最爱的是甜糯的红糖糍粑，还有薄荷绿豆糕。
——地址：丽江鱼米河商业步行街B1-5、1-8
特色烤鱼
10岁
重庆特色烤鱼，
两代人的经营，
丽江人的记忆。
经营重庆烤鱼店的是一家重庆人，一家两代人都在一起经营这个烤鱼店。为了保证食材的新鲜度，每天早上老板都要去菜市场购买当天所需的食材。
烤鱼一般就是炭火烘烤，大多做法都是类似的，但是来店里吃鱼的客人就是很多，可能是因为店里的口感、味道更好吧。
边烤鱼边放调料，不停的翻动着，还会不时的加入干炭，把鱼烤得外焦里嫩的。
搭配的素菜也是重点，新鲜、味足是关键，直接影响鱼的口感。
——地址：寨后下村34号（中段巷子里）
掌上丽江原创作品 作者鱼 转载请注明出处
