20元一碗的街边麻辣烫，不到100平米的小店，50把椅子，全国狂开6000多家门店，一年狂赚50个亿。成为麻辣烫行业当之无愧的霸主，它就是杨国福麻辣烫的创始人——杨国福。
2003年杨国福麻辣烫的第一家店在哈尔滨开业，但杨国福开店的初衷绝不是只在街边开一个小店就够了，而是一个麻辣烫帝国。为此杨国福花了数亿元做了两件普通麻辣烫永远不敢做的事。
01
产品标准化
餐饮最难的就是保障产品的稳定，毕竟众口难调，所以很难批量化生产，形成规模。可是杨国福偏偏就将麻辣烫做成了统一的标准产品。
1、麻辣烫的骨汤熬够5小时
2、面和粉采用标准化泡制
3、菜品用标准化清洗
4、加盟门店的食材总部直接供应
除了上面这些还首创了麻辣烫行业按斤售卖模式，这一模式颠覆了传统麻辣烫行业的盈利模式。同时也让杨国福从一个街边小有名气的东北街边小店正式迈向全国麻辣烫加盟连锁品牌。
02
加盟模式
刚创业的时候麻辣烫生意火爆，每年都有200多家加盟商加入杨国福，加盟商有不少的亲朋好友钻空子。因此杨国福麻辣烫前期比较混乱，客户投诉率很高。
想要做大做强，这种情况是万万不能出现的。
2010年，杨国福果断砍掉了因脏乱差、选址不佳、游走在盈利和亏损边缘的加盟门店。并且统一装修风格，让顾客感到企业升级，增加体验感，口碑马上好转了不少。当然只有这样是远远不够的，杨国福还正规化了加盟流程，建立了标准化的食品加工厂，跟国内外各类的食材供应商签署战略合作协议等等。由此一来，杨国福总部对加盟商的培训赋能也更加成系统。从门店选址、门店设计、开业活动策划、物料供应、门店运营等等一站式赋能。为的就是加盟店能够做到100%的复制。
对比其他麻辣烫，杨国福的加盟费属实比较贵。但是杨国福的门店总数始终稳居麻辣烫行业老大的位置。
当加盟店越来越多，对供应链的需求量也就越大。总部就可以跟上游原材料供应商谈判——压低采购价。供应链成本降下来过后，加盟店的利润就有了保证。数据显示，杨国福麻辣烫在2019年的营收是13个亿，50%以上都是供应链这边的。所以建立一个完整的供应链体系，就能够很好的提升盈利率。