前 言
*途征**漫漫，惟有奋斗；南提北进，再次创业。在中国*产党共**成立一百周年之际，青岛市崂山区工商联、崂山区总商会共同策划推出“我的创业之路—崂山民营企业家的中国梦”系列短视频节目，旨在通过展现民营企业家的创业成长历程，全方位解读崂山民营企业家艰苦奋斗、百折不挠、勇于创新、荣辱与共的创业精神,为崂山再次创业凝聚强大精神力量，团结带领更多的民营企业家携手共创崂山美好未来！
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“南茶北引七十载 江北名茶在崂山”。崂山素有“海上名山第一”的美誉，位处山东半岛东部，高越千余仞，周广数百里，雄峙海隅，被推为我国近海诸山之冠。崂山与世界著名湾区城市青岛相得而益彰，到青岛必游崂山。崂山茶自明朝黄宗昌始修的《崂山志》中就有记载：“(茶)深山时有之，味淡以清，惜山民不知采摘、烘焙之法，故不能与龙井齐名”。崂山茶天然品质可见一斑。而今，崂山波光云影之中，竹林松涛之间，依山傍海的是一丛丛低矮连绵的小叶种茶树，成为世界第一产茶大国的独有风景——中国最高维度茶产区的山海茶园。
茶圣陆羽《茶经》曾曰：“南方有嘉木”。崂山茶的引进驯化开启了中国北方茶的发展史。自上个世纪50年*开代**始，历经近十年时间，崂山茶人克服了冬天既旱又冻、寒旱两害的困难，才将南方茶树在北方驯化成功，但到80年代末崂山茶园面积仅有2000多亩。几十年来，崂山区委、区政府不断加大引导和扶持力度，大力推广龙头企业+农户+专业园区的经营模式，每年财政设立专项资金，扶持发展具有一定规模的茶叶种植示范园、加工龙头企业、茶乡生态旅游基地等茶产业发展载体。目前，崂山茶园面积已发展到2万余亩，茶叶种植专业村20多个，年产干茶约1500吨，取得三品认证的崂山茶企达22家。在以崂山绿茶为主要品种的基础上，相继开发出了崂山红茶、崂山乌龙茶系列，其香气高、耐冲泡、茶韵悠扬、生态环境优良的品质，使崂山茶逐步成为中国茶界的一支新秀，得到了国内外茶界的广泛认可。
本期，让我们走进青岛北崂茶业有限公司，倾听创始人胡孝林与崂山茶的故事。
真人 · 真茶 · 真味
胡孝林几乎每天都在微信朋友圈发布多条图文或视频消息，内容全部与茶有关。他用自己的“土味崂山话”讲述着崂山茶真实而热烈的生长故事。虽然，这也是他的一种营销手段，但字里行间却透露出他对崂山茶源于骨子里的挚爱。熟悉他的人都通过朋友圈向他买茶，他粗略算了一下，2021年仅春夏两季，他的朋友圈“营业额”就已超过36万元。
时间追溯到39年前，1981年末，胡孝林的父亲在家人和村民们的质疑声中成为沙子口最早的茶农；1986年，初中毕业的胡孝林在没有理想的现实中，兼职干起了当时并不被看好的种茶。然而，这个从小机灵过人的小伙子后来的种种举动都让人刮目相看，不仅打响了自主创办的“北崂茶”品牌，还对崂山茶品类、种植、工艺等进行了多项创新，成为崂山茶产业的重要带头人和推动者之一。
胡孝林 青岛北崂茶品牌创始人
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地道茶人胡孝林 30多年趟出崂山茶致富路
胡孝林看起来有些黝黑，极少西装革履，最喜欢的地方是茶园和炒茶车间，一天不跟茶农和制茶师傅们说上两句话，他就浑身难受。在胡孝林的记忆中，崂山茶开始广泛种植之前，村民们的主要谋生手段是种菜、打渔。上世纪80年代，崂山县开始以多种形式鼓励大家种茶。“一部分老实人先走上了种茶之路。后来随着茶园种植面积扩大，1986年公社开始推行第一轮土地承包，父母下决心承包五亩茶园，政府开始从种植技术、加工销售等方面进行扶持。”胡孝林说。
80年代末，第一批崂山茶农种的茶丰收，却因绿茶口感滋味不为北方人接受而陷入销售困境，连续两年大量的春茶扔在地里，茶农愁眉不展。随后，崂山县国营茶厂开始以每斤8元的价格从茶农手里收购春茶鲜叶，加工后对外销售，一斤能卖到100元-160元之间。
此时，爱钻研的胡孝林又动起了“心思”。为什么我们不能自产自销呢？在他的带领下，村民们开始走上委托加工，自售干茶之路，收入开始有明显提升。1994年，胡孝林家的5亩茶园纯收入超过2万元。这一年，《青岛日报》头版以《沙子口的春天》为题报道了胡孝林种茶致富的事迹。随后，村民们纷纷毁果树种茶，崂山茶迎来了快速发展期。胡孝林在趁机扩大茶园面积的同时又看到了“商机”：他准备上马炒茶设备，自种自产自销。
在崂山区林业局茶专家张凤昌的资助和技术指导下，胡孝林在家门口用石棉瓦盖起了简易厂房，购进两台机械化炒茶设备，苦练炒茶技术，完成了小麻雀式的初期全产业链搭建。1995年，胡孝林开始有了品牌意识，并创办“北崂茶”品牌。此时，崂山茶也开始进入品牌发展阶段，众多知名品牌迅速崛起。1997年，他在村口公路旁重新租赁厂房，并增设炒茶设备，当时仅为村民代加工鲜茶，每年收入十几万元。
2005年之后，随着崂山区各级政府政策扶持力度的加大以及第九届国际茶文化研讨会的成功举办，崂山茶产业开始进入辉煌发展期。同时，胡孝林选送样品获得全国第二名，“北崂茶”也迎来了发展的快车道。当谈到自己的致富经时，胡孝林坦言：“我用30多年的经验证明了，茶农们只要按照我的模式来做，肯定会有经济效益，而且效益会越来越好，但前提是一定要坚持，坚持种好茶、炒好茶、卖好茶，多在种植和工艺上下功夫，抱团发展才能有大作为。”
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坚持不卖一根假茶 “技术控”死磕茶种植
如何防止刺吸害虫绿叶蝉暴发？是高成本增加粘虫板数量还是低成本打药？山阳坡比山阴坡茶品质更好？好的茶园如何进行“身材管理”？……这些细的不能再细的种茶知识，都被胡孝林流水账一般记在自己的微信朋友圈，对所有人可见。众所周知，茶叶是很娇气的东西，生长环境要好才能长出好的茶叶。为什么“南茶北引”之后，只有崂山区被授予“中国江北名茶之乡”的称号？
在胡孝林看来，崂山茶之所以被称为“江北第一茶”，与崂山的气候、水质、土质都有密切关系。崂山属北温带季风型大陆性气候，俗称“小江南”，受海洋性气候影响，四季分明，冬无严寒，春季回温慢，适合优质春茶生长。崂山茶种植选用矮化密植的种植方式，但并不影响茶叶产量，每年分春夏秋三季采摘鲜叶，品质都非常优秀。崂山域内土质成土母岩，土壤PH值一般在5.5—6.7之间，非常适宜茶树等灌木和小乔木类植物的生长。俗话说，好山好水出好茶。崂山泉水源于崂山地表径流和地下潜流，含有多种对人体有益的微量元素。因此，崂山泉水的色清、质优、甘冽等独特优势所萃育的崂山绿茶，质、型、色、香、味均独具特色，堪称一绝，成为国宴用茶之一。
因为对崂山茶有一股异于常人的“较真”，胡孝林被称为崂山茶“技术控”。他坚持不卖“隔年茶”，率先在春茶外包装中标明“大棚茶”、“大田茶”，充分尊重消费者的知情权。“比着喝，比着品”是他的口头禅，可见对自己茶品质的自信程度。他收购鲜叶，只限定北崂、南崂、中崂三个村300亩茶园，因为他了解这些茶农的种植方式，能够掌握品质。
2001年，“北崂茶”获评中国农科院茶叶研究所授予的“无公害放心茶”称号，这一举动也唤醒了茶农对崂山茶的品质保护意识。2002年，胡孝林成立青岛市第一家茶叶经济联合体，对加入联合体的茶园实施统一品牌、统一包装、统一施肥。2005年，茶叶经济联合体改制为北崂茶专业合作社，开启了新一轮规模化发展之路。目前已拥有社员百余家，茶园千余亩，年销售收入过千万元。
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“草根茶农”的执念：南有西湖龙井 北有崂山绿茶
从20世纪90年代初期，胡孝林创办“北崂茶”开始，他对于炒茶工艺的追求几乎到了痴迷的程度。他遍访全国各地的名茶产地，拜访名师学习当地茶叶的制作工艺。回到家后，便一头扎进车间，在心爱的土灶锅中练习手法，不断尝试将炒名优茶的加工手法引入崂山机制茶的制作中。1995年，首次参加崂山区茶叶评比活动的胡孝林，如同一匹黑马杀出，一举夺魁。从此他在获奖的路上一发不可收拾，连续多届包揽区市制茶大比武第一名，“这些年，光获得的奖金就得有个一百万。”胡孝林的心得是，茶叶加工火大了就糊了，火轻了茶叶会不好喝。主要因为茶叶讲究质、色、香、味、形五大因子，这五大因子哪一方面出了问题，茶叶就是不合格产品。经过这么多年不断的摸索实践，现在他的手往炒锅上一放，温度有多高、能不能炒出好茶自己是清清楚楚，而且习惯从不看茶机上的温度表，正是有了这炒茶的好手艺，胡孝林炒出来的北崂茶是越来越清香，受到了全国各地客户的喜爱。
尽管随着炒茶机器化程度越来越高，胡孝林还是保留了最原始的手工土灶制手工茶技艺和新式半手工清香型手工制作工艺。创制北崂小兰花白茶技艺、引大叶种制晒青绿茶（生普）工艺、花香型新白茶（黄金桂)制作工艺、北崂小叶红工艺、重发酵东方美人茶技艺、用夏茶原料制原茶窨制北崂茉莉烘青，在崂山茶夏茶增效提质方面进行了有效尝试。现在，名优茶的制作销售已经成为北崂茶的重要增收渠道，让胡孝林对品牌未来的发展信心倍增。
直到现在，胡孝林还保留着亲自种茶、炒茶的习惯。在他的带领下，现在青岛北崂茶业有限公司种植有机茶园达110余亩，合作社拥有茶地260余亩，年产干茶50余吨，公司年产值1200余万元，已经成为崂山茶品牌中名副其实的龙头企业。不仅如此，他极力倡导茶农、茶企的品牌意识和绿色生态意识，呼吁政府加大推动力度，打造“南有西湖龙井 北有崂山绿茶”的品牌知名度。
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崂山茶如何破圈？应从文化视角运筹产业发展
据胡孝林介绍，曾有专家总结了崂山茶的三个全国第一：种植面积全国最小、施肥和田间管理的精细化及投入全国最高、单亩效益最高。茶具有经济和文化的双重属性。从文化的视角来运筹崂山茶产业发展，是聚焦、涵养产业后发优势的一条捷径。近年来，崂山茶在发展中所具有的质量优异、品类齐全优势仍然存在，还有背靠沿海高质量开放城市的地理优势以及人们的北茶情结，因此如何利用好物质文化资源和非物质文化资源，打造崂山茶独有的文化符号，通过茶旅融合放大崂山茶的经济技术属性和文旅消费属性，成为业界对崂山茶破圈的期寄所在。
当下的崂山区，正在全力实施战略北进，其优越的自然资源禀赋和浓厚的茶史茶人茶风茶俗等茶文化沉淀，为茶文化旅游资源开发奠定了产业基础。业界认为，崂山茶文化旅游开发应采取“资源依赖型”“精品小镇型”和“生态优先型”的发展路径，进而实现当地旅游经济价值、文化体验价值、社区治理价值和区域综合价值的全面跃升。
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