现在的人都讲究仪式感，看电影中大佬们优雅地摇晃着红酒杯，酒液在杯中映着粼粼灯光。
这个场面，就是两个字！
高级！
葡萄酒杯并不仅仅作为一个普通承载液体的容器，它更多的时候是作为一个让酒体完美绽放的葡萄酒伴侣。俗话说好鞍配好马，好酒——就得配上一个好杯。
市面上林林总总的各色葡萄酒酒杯，样式看起来都差不多，到底该怎么选，才能找到与美酒最相得益彰的那只呢？
1.首先，就要从酒杯的结构说起。
葡萄酒杯是由杯缘（Rim）、杯体（Bowl）、杯脚（stem）和杯底（base/foot）组成。由于酒杯的杯脚很长，所以又被称为高脚杯。
（图片来源thenest.com）
杯缘（Rim） ：杯缘是酒杯与嘴唇接触的部分，杯缘越薄，酒体就能更快地进入口腔，让酒液的风味能更好地在口腔体现。而杯缘直径的大小，也是会影响到红酒香气的表现。窄的会令酒的香气集中，而宽的则会令到香气舒展。
杯体（Bowl） ：杯体是盛放酒液的地方，它要保持光滑清洁，便于我们观察红酒的颜色；最宽的地方一定要比杯缘直径更大，这样摇杯的时候酒液能更好地晃动，增大与空气接触的面积，从而令香气更好地挥发出来。杯体的形状决定了酒杯的类型，不同的材质也会令到香气有不同的表现。一般来说水晶质地的酒杯由于表面比玻璃的粗糙，更容易挂杯，这样可以更好地观察酒体颜色，也能令到香气更好地释放。
杯脚（stem） ：杯脚是连接杯体和杯底的地方，也是手持酒杯的地方。由于葡萄酒的风味很容易受到温度的影响，即使是体温也有可能令到一杯葡萄酒失去它原有的风味。一定长度的杯脚就可以避免这个影响。选择酒杯的时候要留意杯脚是否结实，连接处是否稳固。
杯底（foot/base） ：杯底是支撑整个酒杯的底座，要保证足够平整，不会使酒杯失去平衡。
2.其次，根据葡萄酒的类型挑选酒杯。
大家都知道，葡萄酒的种类非常复杂，单宁、酸度以及一些芳香物质的差异决定了这瓶葡萄酒的风味。作为葡萄酒的舞台，酒杯的杯体要给酒液提供足够的空间来挥发它的香气。
（图片来源WineEnthusiastIllustration by Julia Lea）
根据酒体的厚重程度和葡萄酒的类型，可以分为以下几种：
1.赤霞珠/波尔多杯（Cabernet Sauvignon/Bordeaux）:
（赤霞珠/波尔多杯）
这种酒杯是最经典的酒杯形状，也是最常见的款式。由于赤霞珠或者是波尔多酿制的葡萄酒普遍单宁比较高，这种较大的杯体可以创造出更大的空间，令空气与酒液更好的接触，从而可以使单宁更柔顺。它的杯缘能使葡萄酒更多地直落味觉中部。
2.西拉子杯（Syrah/Shiraz）：
（西拉子杯）
杯体稍微比波尔多杯更高而且杯口更窄，这样增大了杯体的空间，还能令到单宁更强的西拉子能更好地在酒杯中醇化，而且令它的香气更为集中。
3.黑皮诺/勃艮第杯（Pinot Noir/Burgundy）：
（黑皮诺/勃艮第杯）
这种非常宽的杯体和锥形杯口可提供足够的空间，让酒液与空气充分接触。令香气更为细腻且能展示出明亮而丰富的水果味。它也能让葡萄酒更均匀地布满整个口腔。
4.霞多丽/维欧尼杯（Chardonnay/Viognier）：
（霞多丽/维欧尼杯）
传统的白葡萄酒杯，它用于年轻，新鲜的葡萄酒。略窄的边缘令鼻子更能捕捉到白葡萄酒浓郁的香气，略小的杯体更能维持冰冻温度。
5.勃艮第白葡萄酒杯（White Burgundy）：
（勃艮第白葡萄酒杯）
与黑皮诺杯相似，只是比例稍微小一点。宽杯体，窄边令到香气更为集中也能最大限度地让空气和稠密的白葡萄酒接触，展现出它的复杂性和浓郁的果味。这种杯子经常都会和霞多丽杯混淆。
6.起泡酒杯(Sparkling):
（起泡酒杯）
香槟杯长笛杯是为了观察气泡而产生的。狭窄的杯体能让果味和酵母的香气更为集中，同时能让气泡保持新鲜和流动得更持久。
7.加强型酒杯（Fortified）:
（加强型酒杯）
加强酒一般酒精度比较高，这种小杯体的酒杯可以阻止酒精的挥发，还能突显它丰富的果味和复杂的香气。
8.全能型酒杯（Universal）：
（全能型酒杯）
如果你想一个酒杯就解决所有问题，全能型酒杯是最好的选择。它的尺寸介于霞多丽杯和小红酒杯之间，是您品尝包括起泡酒以内的葡萄酒时最通用的选择。
品醇醪佳酿，先从选好酒杯开始！
