“自己做的火锅，真的很好吃！”“味道超美，麻辣味十足……”1月25日，渝港澳青少年自然探索行动组委会举办了“‘火锅中国·麻辣万里’中外青少年中餐西做厨艺线上大分享”重庆九龙坡专场活动，外籍青年和重庆火锅小大使们走进重庆火锅店，一起探索了重庆火锅的魅力。
叙利亚姑娘到中国四年
第一次学做重庆火锅
卢冉是一位来自叙利亚的姑娘，到中国已经4年，现在在重庆大学读博士后。“来中国后，我吃过很多次火锅，但是自己并不知道怎么做。这也是自己第一次学习怎么做火锅，真的好期待！”
在牧马人火锅创始人林先生的带领下，中外青少年开始学起了火锅汤底的熬制，也开始了解起了重庆火锅文化，体验了一把是如何将一口空锅，变成一顿热热闹闹、红红火火的重庆火锅。
“第一步，我们将炒好的火锅底料放入锅中。”林先生称，正宗的重庆火锅一定要用全牛油来做，对火候的把控特别重要。除了底料和牛油，还会加上一些调味料，比如花椒、米酒、冰糖、辣椒等，然后再加入适量比例的水。
“为啥说，重庆的火锅是麻辣的呢？特别是麻在前，辣在后？”面对学员的提问，林先生解释，重庆火锅主要就是两个字，麻和辣。为什么麻在前面呢？是因为很多地方包括很多外国朋友都能吃辣，却不能吃麻，而正宗的重庆火锅就是有麻辣的味道，这也是区别与其他火锅的地方。
吃着自己动手做的火锅
中外青年一起为重庆火锅点赞
了解了火锅的制作过程，中外青少年学徒们还跟着林先生一起，动手做起了重庆火锅。
放牛油、底料，加入花椒、辣椒、米酒、冰糖、水……待熬制火锅的食材放入锅里后，再打开火。
等待火锅汤底加热沸腾的过程中，中外青少年学徒们还认识了烫火锅的菜品、以及菜品的制作，打蘸料何如何煮火锅。
林先生介绍，重庆火锅每一道菜的煮法各有不同，比如说毛肚，鸭肠它适合涮；脑花，它就是适合闷在锅里，让它慢慢入味，需要较长时间；鸭血在锅里飘起来一会后，就可以吃……
“鸭血”“土豆丝”“老肉片”“耗儿鱼”……现场，华东师范大学附属中旭学校四年级的钟钰云、重庆巴蜀常春藤学校初一的黄瑞程等中外学徒还一起分享了自己吃火锅时，喜欢的菜品，并各自用了一个词来形容重庆火锅：“鲜”“香气四溢”“麻辣”……
“重庆火锅真的很美味！回国后，一定会给朋友们大力推荐，有机会一定要来一趟重庆，吃正宗的重庆火锅！”“又烫又麻又辣，这个天吃着特爽！”“重庆火锅，棒！”此时，锅里油汤翻滚，热气腾腾，美食已熟，中外学徒们吃着自己动手制作的火锅，一起为重庆火锅点赞。
