话说，民以食为天，人走哪都离不开一张嘴，尤其是在这个物资丰盈的社会，中华美食培养着一代又一代的吃货，无论是商场、百货，还是街头地摊，人们的视野经常被各式各样的小吃霸占着。泉城济南是咱山东的省会中心，加上特有的政治、文化、商贸、旅游条件，也是众多吃货的梦中天堂。
一块把子肉、一个酱鸡蛋、一块炸豆腐，再加一碗浇了肉汤的米饭，这就是济南人的午饭“标配”，花不了几个钱，却吃出了老济南上百年的滋味。
相传东汉末年，天下大乱。刘备、关羽、张飞三人，彼此惺惺相惜，决定拜“把子”。张飞是屠户，主要屠猪。哥几个拜也拜完了，就把猪肉萱花豆腐，弄在一个锅里煮。后来，隋朝时，由鲁地的一位名厨，将此做法进行了完善，精选带皮猪肉，放入坛子炖，靠秘制酱油调味，炖好的把子肉肥不腻、瘦不柴，色泽鲜亮，入口醇香，价格公道，深受老百姓的喜爱。这样的做法和刘关张结拜兄弟的传奇结合，就成了今天的把子肉。
老济南把子肉的精彩便是有肥肉的存在才能产生出肥而不腻的上佳口感。把子肉虽由浓油赤酱熬制，却并不咸，刚好用来下饭。而一口饭一口肉的搭配就恰好把米香肉香统统带出来。“把子肉”不加糖，长方形的大块,只是酱油八角在高筒瓦罐中炖熟。火候到处，一启封香气四溢。趁热连肉带汁浇在白米饭上,亦十分甘美。
把子肉很普通，它比不上红烧肉的口感精致，也比不上九转大肠的卖相华丽；把子肉也不普通，它是济南的美食代表，是济南人忘不了的老滋味儿。 一声吆喝：吃饭去，大米干饭把子肉！
济南“把子肉地图”
1、燕子山路老赵家
传说中赵家米饭有“四不卖”，即阴天下雨不卖、法定节假日不卖、只买肉不买饭不卖、心情不好你不赔笑脸不卖，而且绝对没有找钱让利舍零之说。即便这样，他出摊的时候，总有人排队等着赔笑脸，就为了买他的把子肉。
2、段店老曹家
济南老吃把子肉的行家一定记得20年前经七小纬六路路口排队买饭、站着吃肉的情景，那就是老曹家鼎盛时期的写照。
3、国贸老店
几乎所有吃把子肉的出租车司机都知道国贸的把子肉。在龙都国际大酒店街道斜对过的巷 子口，每天早上都停满了出租车，大家好像都是来吃肉的，有时候感觉简直是在抢，不管上来什么，转眼就光了。
4、大观园王家百年老店
经五纬二路口西侧的王家米饭老店着实红火，每到饭时，总有人的拿着大喇叭喊：“王家米饭、百年老店！”来吃的人也络绎不绝，带动着周围开了好几家米饭铺。
