每个人记忆深处都有一道难忘的味道
它没有惊艳的美味，却有耐人寻味的能力
在人的内心深处记忆犹存
久久回味!
在赤峰父老的记忆中，小米曾是他们赖以活命的粮食。赤峰女人生孩子以后的主食是小米汤，婴儿最早的辅食也是小米汤，赤峰人早晚两餐都有小米稀饭，由此可见小米在赤峰人心目中的地位。
大明镇位于内蒙古宁城县东部，地势平坦，土壤丰厚，干旱少雨，是谷子适宜生长的地区之一。 在这里，由于地区远离城市，附近无工厂，小米的栽种，管理，收割一直传承并遵循着传统农耕方法。
我们的这里没有雾霾，没有工厂，没有地沟油，化肥农药除草剂不进村，昼夜温差大，生长周期长，远离城镇，河川小溪川流而过，造就了它独特的营养价值与口感。
成熟后的谷穗沉甸甸的，颗粒饱满圆润，收割回后带壳存放，打谷子前经过晾晒，碾压，翻腾，把谷子中的杂质处理干净，最后装袋储存。
打谷子的方法传统，筛选谷子方法精细，碾米的方法原始，保留碾米过程中产生的粉末状物质，不抛光处理，使得小米的营养价值更加丰富。
从土地到餐桌全程无污染控制，种子是可以自交选优留种的品种，在有机村全程按照有机方式种植，不使用化肥、农药、除草剂等可能污染环境和危害健康的投入品，传统工艺加工，100%保留了营养成份。
来自大明镇的有机小米是小米中之精品，它富含色氨酸，有调节睡眠的作用，煮粥睡前服用易使人安然入睡。小米滋阴养血，其丰富的氨基酸帮助预防流产，抗菌及预防女性阴道发炎。
中国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。
有机小米是营养价值非常高的粗粮之一，富含钾和铁，维生素B1的含量是大米的4-5倍，蛋白质的含量也高于大米，还含有一般粮食中不会有的胡萝卜素，特别适合老人小孩喝。
说到有机小米的营养价值，真是不得不赞叹，简直就是养胃的神器，小米是碱性谷类，有助于改善消化不良，适合慢性胃炎胃溃疡患者食用。
— 如何煮小米？ —
1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半个小时，让米粒膨胀开。
2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么呢？你肯定有过冷水煮粥糊底的情况吧？开水下锅就不会有此现象，而他比冷水熬粥更省时间。
3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出。
4、搅拌：原来我们煮粥之所以间或搅拌是怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅拌呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满，粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅搅几下，盖上锅盖，用文火熬煮20分钟，再开始不停的搅动，一直持续约10分钟，直到粥呈酥稠状为止。
5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火约十分钟时点少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口特别鲜滑。
6、底料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑倒进锅里，其实这样做是不对的。正确的做法是：粥底是粥底，料是料，应分别焯煮，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应将粥底和辅料分开。
大明镇地区有机小米熬稀饭注意要点： 水米比30:1，免淘洗，水响下锅，保持沸腾四十分锺以上。不要用纯净水和酸性水，可以用自来水、矿泉水、弱硷性水，矿泉水和弱硷性水最佳。
我们的小米为何这么好吃？
1、水米比30:1是因为我们有机小米的出粥率高，一般的小米适合20:1或15:1。
2、因为我们是2018年刚刚成熟的小米，没有随着时间的变长而使小米营养流失。
3、水响下锅指的是小米下锅的时机，就是水烧到九十度左右的时候。
4、保持沸腾四十分锺以上，是要熬的时间长，才能把小米里面的精华熬出来。
赤岩红有机苹果