民以食为天，吃是我们每个人每天都需要做的事情。随着生活的不断改善和进步，对于食物的烹饪从最初的如何做得好吃，到现在越来越多的人关注如何吃得健康。餐饮从单纯追求味道和口感提升到了更具营养和健康。而如何将食物烹饪的更加营养更加健康，不单单是少油少盐这么简单，不同的食物有相应适合的烹饪方式。
清蒸食物更健康
使用清蒸方法制作的菜品，原汁原味，味道清鲜，且能够最大程度保留食材的营养物质，因而被公认为是最健康的烹饪方法。蒸熟的食物，对原有的分子结构破坏较少，保留了食物原有的蛋白质、纤维素等营养成分，同时还保持了菜肴的原味，激发出食物本身的鲜味。另外，由于蒸为无油烹调，食物受热时温度平稳，比其他方式烹饪的菜肴更容易消化。清蒸的方法适用面很广，蔬菜，肉类，禽类，海产品大都可以采用。
便捷又营养的烘焙
世界绝大多数国家中，无论是人们的主食，还是副食品，烘焙食品都占有十分重要的位置。例如面包，就是是欧美等多西方国家不可替代的主食之一。烘焙食品是以粮油、糖、蛋等为原料基础，添加适量辅料，并通过和面、成型、焙烤等工序制成的口味多样、营养丰富的食品。
人类钟爱烘焙食品首先是它营养丰富，就其主原料小麦粉而言，就有着其他谷物望尘莫及的营养优势。小麦粉所含蛋白质是大米的2～3倍，是玉米粉的2倍左右，尤其是其含钙量约为大米的4倍，玉米粉的8倍以上。VB1、VB2、尼克酸等含量小麦粉都是大米的3～4倍。此外，烘焙食品由于酵母菌的理化作用，富含蛋白质、氨基酸，易于吸收，并具有良好的口感和色泽。
在烘焙食物的过程中要注意控制温度和时间，避免因温度过高而产生有害物质。烘焙可以让肉类与谷物中的蛋白质更好吸收，因此，我们可以用烘焙的方式来加工肉类和谷物类食物，最大程度保存食物中的营养。
养生炖煮易吸收
国内很多地区有煲汤的饮食习俗，炖煮也是一种健康的烹调方式，温度不超过100℃，可最大限度保存各种营养素，又不会因为加热过度而产生有害物质.炖菜时盖好锅盖，与氧气相对隔绝，抗氧化物质也能得以保留。经过长时间小火炖煮，肉菜变得非常软烂，容易消化吸收，适合老人、孩子和胃肠功能不好的人群.小火慢炖让食材非常入味，味道可口。
炖煮前只需加入清水、食物和香辛料即可。在炖煮食品的过程中，要一次加足水量，中途不宜加水掀盖。肉制品在炖煮前需先焯水，清除原料中的血污浮沫和异味。
烹饪健康小贴士：
- 青菜叶菜大火快炒
炒菜时最好大火快炒，用健康的油，避免油温过高和长时间煎炒，使得大部分营养得以保存。炒菜时应尽量少加水;还可以适当加点醋，既可调味，又可以使维生素C少受损失。处理肉类食材时适当加一点淀粉，既可减少营养素的流失，又可改善口感。
- 肉、骨烧煮忌加冷水
肉、骨中含有大量的蛋白质和脂肪，烧煮中忽然加冷水，汤汁温度聚然降落，蛋白质与脂肪即会灵敏凝固，肉、骨的空隙也会聚然紧缩而不会变烂。而且肉、骨本身的鲜味也会受到影响。
- 烧肉不宜过早放盐
盐的主要成分氯化钠，易使肉中的蛋白质产生凝固，使肉块缩小，肉变质硬，且不易烧烂。
- 烹饪蔬菜加点醋
烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失。此外，勾茨也是保护维生素C的好办法。
- 吃茄子不宜削皮
维生素P是对人体很有用的一种维生素，在常见蔬菜中，茄子中所含有的维生素P最高。而茄子中维生素P最集中的处所是在其紫色表皮与肉质连结处。因此，食用茄子时应连皮吃更有营养。
- 酸碱食品不宜放味精
当高温加热烹饪酸性食品又味精后，味精（谷氨酸）会因失往水分而变成焦谷氨酸二钠，虽然无毒，却没有一点鲜味了。在碱性食品中，当溶液处于碱性条件下，味精（谷氨酸钠）会转变成谷氨酸二钠，也是没有鲜味的。
- 反复炸的过油不食用
反复炸过的油其热能的应用率，只有一般油脂的三分之一左右。而食油中的不饱和脂肪经过加热，还会产生各种有害的聚合物，此物质可使人体生长停止，肝脏肿大。同时此种油中的维生素及脂肪酸均遭破坏。