“油泼面”是陕西的传统风味面食，又叫拉面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等。
其做法也具特色。首先，面条不要擀太薄，切的稍宽点，面条在开水中煮熟后捞到碗里，将蒜末、葱花、辣椒面放到面条的最上面，再用烧的滚烫的菜籽油浇在调料上，顿时香气扑鼻，随后调入适量酱油和香醋，一碗香喷喷的油泼面便出炉了。
油泼面
图文 |1粗茶淡饭1
中筋面粉250g盐2g水115g蒜末适量葱花适量辣椒面适量油适量六月鲜酱油适量醋少许难度普通时间一小时口味中辣工艺煮
1. 将面粉和盐放入盆里，倒水和面
2. 和成面团后盖上保鲜膜饧20分钟再揉，这样反复三次
3. 把揉好的面团分割成2份，盖上保鲜膜饧30分钟
4. 准备好蒜末、葱花及少许香菜
5. 把饧好的面团放在面板上，撒上面粉防粘
6. 把面团干成大的面片后（不要太薄），在面片的两面撒上面粉
7. 把面片像叠扇子一样，一层层叠起来，再用刀切成稍宽点的面条
8. 切好后，把面条打开
9. 锅中到油，开小火
10. 锅中倒入开水，水开后放入面条，开锅后煮2分钟捞出
11. 面条上面放上蒜末、葱花和辣椒面
12. 把油烧滚烫后浇在调料上，跟着倒入六月鲜酱油和醋
13. 拌匀后即可享用，放点香菜装饰哈
小窍门：
面条里可以添加黄豆芽或青菜，根据自己喜欢
辣椒面可以根据自己的口味来添加。