【中华地标文化】您立春吃什么？山东莱芜吃“挆打”！

莱芜市在山东位置示意图

莱芜市是一个地级市，位于山东省地理中心，处于山东中部泰山--沂蒙山山区，历史上是齐鲁两国交界之地，可谓是历史悠久、文化灿烂，民风淳朴，保留了许许多多古风古韵的地域文化、风俗习惯、地方方言语汇和古代读音。今天是2018年2月4日，立春，说一说莱芜这个地方的立春民俗。

一、谚语：春打六九头，神仙也不愁。

春打五九尾，叫花子跑断腿。

二、节令食物：

（1）吃“挆打”。“挆打”是一种蒸食的面团状食物，通常由黍子面（黏谷子）、小麦面、栗子面、黄豆面、小米面、玉米面等若干种掺和在一起，加上食盐、花椒面等，所以这种面团既粘面板又粘手，制作的时候，必须揪成一小块面团，两只手交替倒换，面团才能变的匀实。莱芜人说玩泥巴叫“挆泥巴”，做这种面食的动作和玩泥巴如出一辙，所以称这种节令食物叫“挆打”。“挆打”，一是直言其制作过程，第二也有立春讨个好口彩，取“多打粮食”之意。莱芜宾馆、龙园宾馆做的最正宗。

（2）吃“卷煎”，和吃春饼大同小异。制作的时候，用鸡蛋、小麦面调成饼子，裹上肉馅、海米、木耳、粉丝等上锅蒸，吃的时候切片摆盘。

三、节令风俗：

（1）打春。采集当地的一种矿石“洋红”，应该是三氧化二铁之类，砸成细末，用豆油或者温水，调匀之后，如同朱砂一般，在墙上、猪圈牛圈门上，用毛笔写上红色的“春”字。写完了，还要大声喊三声：打春嘹!打春嘹！

（2）写符字。用打春的“洋红”，在正墙上写特殊的符字，有祈福、辟邪之意。通常是春、景、當（当）、界四个字竖着写，巧借偏旁，连成一体，字形与道家的祥符相似，所以叫符字。

四、禁忌。立春这个节令，没有什么特别的禁忌，但是与外地人吃萝卜“咬春”的风俗不同。在莱芜，比较讲究生活品位的人，立春就不吃萝卜了，因为萝卜开始“糠心”了，据说吃糠萝卜对身体不好；立春也不吃白菜了，因为白菜开始酝酿开花，白菜心开始变绿、变味了。

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立春

立春

春景當界