酷暑来袭，市面上的冰淇淋花样百出，比如臭豆腐芝士豆乳、豆汁儿、大鱿鱼、东北铁锅炖等，商家为了吸引消费者，在口味上“煞费苦心”。
相对传统口味冰淇淋来说，“怪味”冰淇淋更能吸引消费者注意，苦的、咸的、臭的、辣的，只要你有想象力，万物皆可冰淇淋。
这些花样百出的冰淇淋味道如何？用料是否健康？这些口味又是怎么产生的？带你一起了解一下。
噱头，还是创意
记者了解到，市面上有一种臭豆腐芝士豆乳口味的冰淇淋，打开包装后发现，因其外形和长沙臭豆腐类似而得名，外层的黑色部分其实是一层巧克力酱，并有榴莲和辣椒碎仿照臭豆腐外的蒜泥、辣椒碎颗粒点缀其中。里面冰淇淋部分，就是普通的牛奶冰淇淋。
事实上，这款冰淇淋的配料、口味和臭豆腐毫无干系，这只是商家为了吸引顾客的噱头。与之形成对比的，还有三种“真材实料”的冰淇淋。
首先，“东北铁锅炖”冰淇淋，也是利用巧克力的易成型特点将外观制作成铁锅的样式，并利用威化饼干制作成锅盖。
“铁锅”里除了冰淇淋外还添加了各种食材，如肉松、海苔、芝麻、孜然、香葱、胡萝卜和豌豆，馅料扎实，口味上冰淇淋本身的香味少了很多。
其次，是“老北京豆汁儿”冰淇淋，主料为豆汁儿，用奶油中和了豆汁儿原本酸臭的气味，味道清淡，创意十足。
最后，是“鱿鱼”冰淇淋，冰淇淋中混合鱿鱼肉，海鲜的腥味在口腔里转换成了鲜味，鲜甜适中。
“花式”背后的香精
这些花式繁多的冰淇淋，为了尽可能和口味贴近，主要是靠各种香精来调节冰淇淋的味道。
食品用香精属于一种特殊类型的食品添加剂，为了让冰淇淋味道诱人，添加香精是很普遍的事情。
食品用香精的添加，必须严格遵循《食品添加剂卫生管理办法》及《食品安全国家标准食品用香精》等法规的相关要求，严格控制香精用量，否则就会对身体造成不良影响。
另外，欧盟公布的《关于食品用香料香精和某些具有香味特性的食品配料在食品中和食品上应用的法规》中也指出，部分香精在加香食品中要限量。
宁夏医科大学总医院副主任医师陈启众表示，冰淇淋中添加香精是很常见的现象，但其不利于身体健康，并存在一定的健康隐患。
文：宋安琪
编辑：黄攀连
校对：于潇枫
审核：叶冬