塞外江南诗画伊犁
伊犁才有的特色饮品格瓦斯，在各大卖场出现了包括娃哈哈在内的许多品牌。伊犁生产的格瓦斯，有的叫卡瓦斯，有的叫格瓦奇（以下统称为格瓦斯），与其他产地的最大差别、也是最大特点是伊犁格瓦斯是用蜂蜜发酵的饮品，是一种历史传承下来的饮品。
据了解，格瓦斯最早起源于俄国，距今已有千年的历史。格瓦斯是俄罗斯饮食文化的灵魂，在当时的俄罗斯社会，从沙皇到农民，不分贵贱，人皆享用，成为他们生活中不可或缺的饮品。
有资料记载，当时的俄罗斯贵族远赴巴黎旅游时，竟因当地没有格瓦斯而感到苦不堪言，甚至打道回府。
很多人包括互联网上都说格瓦斯从沙皇俄国传入我国是19世纪末，其实不然，有文献记载，格瓦斯传入伊犁是在1850年左右。当时，伊犁是西域的政治、经济、文化中心。1851年，沙皇俄国在伊犁建立领事馆，随后大批的俄国侨民涌入伊犁。他们的到来，给伊犁带来了他们的文化生活习惯，格瓦斯饮品的生产工艺就是其中之一。
经过多年沉淀，由于格瓦斯酸甜适度，口感清香，逐渐被伊犁各族人民所接受，家家户户都会酿造，以至于上世纪80年代，走亲访友、婚庆嫁娶喝的都是自家酿造的格瓦斯。当时，酿造格瓦斯就像厨师炒菜一样，因为工艺有差异，口感均有所不同，大家空闲的时候相互交流、相互学习。
