干锅鱼头

需要材料-

• 包头鱼鱼头一个
• 姜丝适量
• 生抽一勺
• 料酒适量
• 干淀粉适量
• 酱汁：蚝油两勺
• 鲍鱼汁两勺
• 老抽一勺
• 生抽两勺
• 料酒一勺
• 白糖适量
• 食用油适量
• 水60克
• 配料：小葱、生姜、大蒜、干辣椒适量

步骤-

准备一个鱼头，买的时候最好让卖家剁成大块，我因为买了一整条鱼，所以回家自己剁，剁的过程真的很烧心，厨房被溅得一塌糊涂

剁好备用

准备好调料和配料

生姜分别切成丝和片，小葱的葱白切成段，绿色部分切成葱花，大蒜稍微切成小块

倒适量料酒

倒生抽

撒一点点干淀粉

用筷子搅拌均匀，鱼头刺多，所以千万别用手直接搅拌，否则受伤的就是你

搅拌好腌制20分钟

腌制鱼头的间歇可以调酱汁了，把两勺蚝油、两勺鲍鱼汁、两勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、适量白糖、水搅拌均匀备用

大火烧锅，直到锅冒烟（普通铁锅一定要烧烫，才不容易粘锅）

倒入油，熬到冒烟

腌制好的鱼头沥干水分倒入锅里，这个时候不能去翻拌，煎2到3分钟再翻面煎

煎得差不多了

除了葱花，其他配料都铺在鱼头上

如图

倒入酱汁

全程大火，加盖焖煮，中间要留意别把酱汁煮干了

打开盖子，香气扑鼻，撒上葱花，关火出锅

不由自由地咽口水了

装盘

小贴士－喜欢吃辣的可以多放辣椒哦