以色列因气候干燥、夏季炎热，但奶产量季节差较小，已经成为中国牧场热应激管理的学习样本和典范。未来如何更好将以色列的热应激管理模式应用在中国牧场管理中？如何在土地紧张背景下，尽可能降低牛群密度？如何更好做好热应激期间饲养管理？奶牛福利如何有效改善？外在设备管理如何更到位？以色列如何在每个胎次内进行4次例行检查？如何对奶牛进行疾病检测？3月20日，中国牧工商集团有限公司携手合作伙伴美国辉宝公司，做客荷斯坦大讲堂，邀请以色列热应激方案专家Nir Sella及兽医博士、牧场管理专家Dr. Dror Reznikov现身说法，为大家带来以色列夏季套餐……

以色列热应激管理关键点

Nir Sella（尼尔） 美国辉宝奶牛业务总监 以色列热应激方案专家

奶牛是一种对热应激非常敏感的动物，如果一个处于休息状态的成年人产热量相当于1盏灯泡，非泌乳牛产热量相当于9盏灯泡。平均4.5L产奶量相当于1盏灯泡，所以一头产量45L/天的奶牛的产热量相当于19盏灯泡。如果这头牛处于阳光暴晒下，会大大增加热量的产生效率，甚至达到成年人的35倍。

图1 THI温湿度对照表

如果奶牛的THI指数超过68，就会产生热应激。同时也会和湿度有关，例如室外温度在22摄氏度，但室内湿度超过45%，也会产生热应激。

奶牛对热应激的判断：呼吸频率大于60次/分钟；体温超过39℃；活动量下降和饮水量增加，采食量下降以及产量下降都是热应激表现。

图2处于热应激状态下的奶牛，看起来非常痛苦，呼吸频率非常高。

干奶牛对于热应激也是非常的敏感，如果干奶期间受到热应激影响，那么在下一个泌乳期产量就会下降，这是热应激的后影响。

图3 干奶期做了降温处理和不做降温处理的奶牛，奶量会有5kg的差异。

热应激对干奶牛以及后代的影响：干奶期没有做降温的牛群和做降温的牛群后代，产奶量有着很大的差距。

对于奶牛的免疫系统也会有很大的影响：例如产量下降、体细胞上升，热应激条件下会增加奶牛暴露在致病微生物下的几率，如果有热应激，在5月份的时候奶牛的健康状况会有一个巨大的改变。

对生产性能的影响：热应激会导致高峰奶产量降低10%～15%；年产奶量降低5%～20%；乳脂率和蛋白水平都有降低趋势；体细胞会超过10万水平；受胎率会降低10%～30%；发情揭发会大幅度降低；饲料转化效率会有显著降低。

以色列在管理热应激方面比较好，夏季产量与冬季持平。关于以色列热应激的管理主要分为两部分：

1.外部系统的建设；

2.奶牛自身的免疫保护。

只有满足以上这两个方面，才能实现在热应激下的稳定高产。

图4 图中的0.99证明以色列夏季产奶量和冬季基本持平

这些成功牧场在夏季产量方面做得比较优秀，但是受胎率会比冬季低11%。有些以色列牧场如果没有做好这两点，夏季产奶量和冬季产量的比会降低到0.88；受胎率夏季比冬季会降低30%。

在以色列不管是干奶牛和泌乳牛都是在遮阴棚下饲养，包括休息站立和采食区。建牛舍之前，会考虑自然的风向，充分利用自然通风的条件，还要人为的增加风机，保证良好的通风。除此之外，还在休息区、采食区域增加风扇，在待挤区增加风扇的投入。在采食通道上面会加喷淋，在待挤区增加喷淋装置。

遮阴条件下产热量会降低50%。牛天然就会寻找遮阴条件的地方去躺卧和休息，充分说明了奶牛这方面的需求。在中国看到很多牧场没有足够的遮阴条件。在以色列每头牛的休息空间也非常的充分，每头牛20平方米。

以色列好的牧场所有的牛棚都有风扇，采食道都有喷淋。如果风扇故障，奶牛会立即出现热应激症状。风扇和喷淋会保证奶牛外部的物理降温，并保证了免疫力对牛的保护。以色列用的风扇是比较典型的一种结构，喷淋和风扇结合在一起，在吹风的同时，喷淋也在发挥它的作用。除了躺卧区域的风扇之外，站立区域、采食区域也配备。高产奶牛实现适当降温的4点要求：风、水、奶牛、时间。就像是在打乒乓球，要四面平衡。

水非常重要：奶牛没有特别强的出汗能力，如果不能出汗的话那就不能实现通过体热排温的过程。奶牛只能大口的喘气，但是对于奶牛巨大的产热量，这个方式是不够的。我们必须要将牛体打湿，才能实现夏天的降温。夏天人需要到泳池等地方降温，奶牛也一样，需要水来降温。

风的重要性：通过打湿牛体再通过吹风，带走牛的体热。降温只有在打湿牛体的前提下才能实现。

时间的重要性：通过时间的设定，我们一方面可以节水，另一方面也会降低我们的成本。温度超过22度，就应该开启降温措施。如果没有开启，那么奶牛热应激就会表现出来。

不应该通过人的感知来判断热应激的程度，奶牛22度就会感到热应激，而人可能要到28度才会有热的感觉。国内有些牧场18度以上就开启降温措施，这就有些浪费，建议22度以上再开启。有的牧场28度以上才开启喷淋，这也是不正确的。

奶牛的因素：即使我们有了合适的喷淋和风扇以及适合的时间设置，但奶牛如果不在场，也不能实现有效降温，那么奶牛是否在场就和喷淋风扇以及时间同样重要。以色列正是满足了这四个要点，所以热应激才做的那么出色。

以色列热应激防控实验

1.挤奶前在待挤区降温的风扇类别影响：螺旋桨式的风扇和普通风扇基本没有区别。喷雾和喷淋这两种方式相比，喷淋这种方式能显著降低奶牛的体温，效果非常好。

2.每天6小时进行强制降温。右图是降温隧道，专门用作强制降温的区域，测量风速的时候最小要达到3米/秒。水压要达到200L/小时，最好是300L/小时。喷淋+风扇的间隔大约是5分钟风扇+30秒喷淋，每隔4小时进行奶牛集中喷淋1小时。理想的是将牛集中到一个区域进行喷淋，每头牛2平米。

图5 不同喷淋次数对奶牛阴道温度的影响

图5是三次挤奶条件下，每次挤奶之后在奶牛采食时间锁牛，然后进行一个小时的强制降温。左边图是在奶牛两次挤奶中间，在待挤时间在待挤区进行集中降温，有的牧场选择在中间进行喷淋加风扇，有的在待挤区两边加上挡板，制造相对的风速，能够让风的利用效率更高。在光明和温氏采用的以色列热应激防控，例如挤奶后锁牛，进行45min的集中降温。两次挤奶中间会把牛赶到专门的降温通道，再进行45min的集中降温。以色列对于干奶牛的降温处理也是包括风扇和喷淋，设备和泌乳牛是一样的。

3.每天降温3次/3小时/天，对奶牛阴道温度的影响。上面紫色的线是奶牛THI指数，绿色的线是室外温度变化。这说明每天3次降温，奶牛体温基本还在39度以上，没有达到理想的降温效果。每天降温6次的话，奶牛阴道温度基本上是在39度以下。

4.热应激条件下饲养管理和日粮方面的建议：保证奶牛有足够的饮水，水槽长度保证在20公分/头。撒料的时间尽量安排在气温较低的时刻例如清晨。增加推料的频率；每次饲喂前对料槽进行清理；使用适口性比较好的粗饲料。青贮长度建议2.2～2.5公分，干草长度建议5公分，减少挑食状况。

增加日粮能量的浓度；保证日粮纤维水平；增加非降解蛋白的比例；增加钾的摄入量；增加阴阳离子的差；增加矿物质和维生素的含量；饲喂奥奶净。奥奶净主要是增加泌乳牛的免疫功能，更好地应对热应激，增加奶牛对热应激的抵抗能力。

饲喂奥奶净的奶牛会有更低的体温，应激激素的水平会更低，免疫系统中的白细胞功能更齐全。奥奶净是全球唯一一款获得热应激专利的添加剂产品。

以色列奶牛夏季疾病防控

Dr. Dror Reznikov 兽医博士 执业兽医师

以色列所有奶牛在每个胎次内都会进行4次的例行检查

第一次检查是在产后4～12天，这段时间主要关注新产牛的一些疾病，看它是否有水肿现象，代谢病方面要注意是否有酮病，产科相关的疾病包括胎衣不下、低血钙等（用直肠检查来初诊子宫），更加重要的是在这个时期就会给牛做体况评分。

第二次检查集中在产后45～55天，这段时间也是泌乳高峰期，这段时间我们会用直肠检查来促成子宫复旧的情况，主要还要关注酮病，在第二次检查时会再做一次体况评分同时还会再注射一次疫苗，主要是预防传染性鼻气管炎和BVD的自然苗。以色列牧场成功的关键在于生产数据收集方面所做的工作，所有牛数据的监控都可以做到24×7×365，所有数据都会有完整的记录，其中包括我给大家介绍的这四次例行检查的数据。下表是2016年一个牛场的数据，把所有的疾病的情况统计到每个月的发病头数，最后到年末统计全年的发病率。

第三次例行检查是输精后42～45天进行孕检。在中国大多数牧场都使用血检或者超声波进行孕检，如果使用这种手段的话，孕检的时间可以提前到30天检查，还要挑选出未孕的牛，在经济上是非常明智的。我个人更喜欢超声检查，准确率非常高。超声检查加上全时的监测就是成功之路。

第四次检查是在输精后205～210天，第四次检查时我们会根据体况评分来做判断，根据体况评分进行干奶计划，如果牛的体况评分介于1～2.5分之间，我们就会尽早给它进行干奶；体况评分2.5～4分之间，在它怀孕225天的时候进行干奶；如果牛非常肥胖，体况评分4～5分了，我们也会在230天这段时间对它进行干奶。这个干奶方法的心诀就是体况比较瘦的牛干奶期要更长一点。通常情况下，瘦一点的这些牛产量都是非常高的。

以色列奶牛养殖成功的关键还有疾病检测

每头牛都有专门的兽医在它的该胎次内检查四次，这个检查跟四次例行检查一样，也是要检查体况评分。

在产后50天泌乳高峰时候检查子宫复旧、疫苗注射情况，再进行一次体况评分。

在输精后第42天做孕检，在中国大概是30多天的时候做孕检。还有一点与中国不同的是我们给头胎牛90天自愿等待期、新产牛70天的自愿等待期。

在受孕210天时也要进行干奶前的检查，根据体况评分来进行干奶和疫苗的注射。这就是四次例行检查的节点和内容。

兽医在临床诊断方面，遇到一头牛时，首先需要检查牛的病史，然后详细了解它的年龄、性别、是否有特殊标记、体况评分。在做诊断时，首先要关注体温、结缔组织情况、淋巴结、脉搏、呼吸情况等。

在以色列，干奶期就开始强化母牛的免疫力，以得到更好的初乳。

以色列著名牧场霍夫沙龙“Hof-Hasaaron”使用“奥奶净”免疫添加剂

市场上也有很多的疫苗可以注射给母牛，以得到更好的初乳饲喂给犊牛。

切记：犊牛出生的时候没有任何抗体。

大多数的牛都不是需例行检查的牛 预防比治疗更重要

我们根据牧场的规模来计划访问次数，在以色列一些比较大型的牧场，一般都是每周三次常规拜访。以色列牧场在紧急情况下，也会随时召唤兽医，兽医也是24×7的工作时间。

以色列大多数的牧场都会组团建一个属于他们自己的兽医服务公司，具体做法是牧场主按每个月每头牛出钱，尽可能多的让兽医来服务（24*7*365），牧场主从来不担心叫兽医来花费过高。

以色列兽医工作，也是涉及到牛群生产的各个阶段，具体涉及方面有饲喂、圈舍、福利、通风、降温、挤奶、防病。福利和免疫、疫苗注射促成了以色列奶牛的可持续发展。

大家都知道，预防比治疗更加重要，要避免问题就要给牛提供最好的条件，这也就是为什么以色列的兽医要在生产的各个方面都进行参与。

在以色列牧场圈舍的建造方面，圈舍顶棚的高度也是非常高。圈舍顶棚高度最高可以达到12米，而且它的通风也都是按照自然风向进行建设。

牧场里面的照明也是非常重要的。在圈舍方面，我们使用的是自然通风，我们每个圈尽量做到只装80头牛，避免社交造成应激。卧床采用发酵床式的卧床，进行乳房炎的防控，同时在发酵床上方还会装大吊扇。要保证卧床松软，需要对卧床进行耙松。

发酵床养牛

降温和通风也是非常重要的。图中喷淋加风扇的风机摆动角度可以达160度，周围的牛都可以吹上风。通风和降温的方法有很多，但目的只有一个，就是帮助奶牛在热应激期间维持良好的健康和产量。

降温和通风 帮助奶牛做好热应激管理

饲喂用全混合日粮 所有的泌乳牛都用同一种TMR

所有泌乳牛用同一种日粮的原因就是因为瘤胃中的“工人”（原虫和其他微生物群）对这种变化非常敏感，因此饲喂时间和饲喂数全年不变。举个例子，一个牧场里面如果从1号圈开始饲喂，一直喂到最后一个圈，这个顺序是全年不变的。而且我们也会避免有多种日粮的配方。

高产牛的日粮投料比例可能多一点，因为高产，所以我们只是用采食量来控制高产牛的能量需要，而不是额外再设计一个高产牛的配方。

每天投料4～5次，但是在热应激期间投料次数可以达到6次，目的就是提高它的采食量。

我一直强调泌乳牛，所有泌乳牛都用同一种日粮，高产牛投料的比例有可能会大一点，所以，我们也会根据投料的比例、剩料的量来计算下一次投料量。

所有泌乳牛都用同一种日粮的目的还有一个，就是减少日粮制作期间所产生的误差，提高日粮均一性和精准性。

我们还会通过日粮来协助提高奶牛的免疫系统，以色列很多的牧场都会给母牛、后备牛、犊牛全年饲喂添加剂保护牛的免疫系统。

以色列和世界其他国家对“奥奶净”已做了很多的科学研究，这种添加剂能帮助白细胞在应激条件下稳定自己杀灭病原的能力。这是以色列兽医每天工具箱里都必备的重要防病工具。

牧场成功的管理要点之预防乳房炎

躺卧区的垫料一定要保证干燥。

严格的挤奶程序。

干奶牛良好的管理。

最重要的是高体细胞数的牛在治疗之前还会查病原，以指导我们用正确的抗生素。

最后，还要管理好牛的免疫系统。

预防乳房炎方面，还要强调挤奶操作也是造成体细胞升高的风险因素：一是过挤，二是不卫生和缺少维护设备，挤奶杯组错误安装，挤奶后奶牛立即躺卧。

在监控方面，也是做到全程挤奶参数监控，包括产奶量、电导率、脂蛋比、酮病监测方面，同时还会收集部署躺卧时间计算、反刍次数的计算等。

监控结果也可以反馈到热应激解决方案里边

早期疾病的揭发、跛行、每头牛的生产技能包括产奶量这些数据都会指导我们在热应激期间作主一个解决方案的判断。

目标设定好之后，还会对我们所在的牧场进行对标牧场选择，作为牛群药品，然后做一个群体的判断。同时，在管理大型牧场方面，也非常有经验。在以色列，现在也可以根据乳成分对其进行品质划分。

强调：奶牛可持续发展，就是它的持续产奶能力

它的真实的意义在哪儿？当我们人类给奶牛提供最好条件时，奶牛会以实在的潜力回报我们，快乐的奶牛=健康的奶牛，健康的奶牛=更多的牛奶，更多的牛奶=更多的收入。

在牧场，我经常倡导善待奶牛，不要用棍子打也不要喊、不能对牛有任何*力暴**行动、更不能用电击奶牛。

善待奶牛 实现奶牛可持续发展

首先要时刻想着奶牛，试图理解牛不能独自产奶，奶牛产奶是依靠大家的。最后切记，预防远比治疗和解决复杂问题更带来更多的收益。

（根据中牧集团独家冠名“3.20中-以两国3+2现场说法—用好热应激两大杠杆，解脱高温掉产魔咒？”荷斯坦大讲堂专题发言内容整理）