胡椒猪肚鸡

“胡椒猪肚鸡是一道广东省的地方传统名菜，属于粤菜系。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。胡椒有温中下气、和胃、止呕功效。(摘自于百度百科)”

食材明细

主料

• 猪肚
• 1个
• 鸡
• 1只

辅料

• 胡椒
• 30粒
• 大红枣
• 5颗
• 红枸杞
• 30粒
• 生姜
• 5片
• 蒜头
• 2瓣
• 葱
• 2棵
• 清淡
• 口味
• 技巧
• 工艺
• 数小时
• 耗时
• 普通
• 难度

胡椒猪肚鸡的做法步骤

• 1
• 猪肚先反过来用清水清洗一遍，加入生粉撮洗2遍，盐洗撮洗1遍，用白醋泡洗一小会。烧开水停火放猪肚在开水中泡一分钟左右拿出来清洗掉黄黄的东西（类似于鸡胗内黄黄的那一层）。此时内部基本上洗干净了，反回外表用盐撮洗一分钟即可。

• 2
• 鸡去掉内脏，清洗干净。

• 3
• 把鸡塞入猪肚内，此时鸡内加入2棵葱，姜，胡椒，枸杞，红枣，料酒，一勺盐。猪肚口用两根牙签封口。

• 4
• 入锅大火烧开转小火炖2小时（非压力锅）这样炖出来的汤非常甜美。直到能用筷子轻松插穿整个猪肚和你面的鸡，即可出锅。

• 5
• 出待凉，将猪肚和鸡分开，猪肚切片 鸡切块，将内部葱扔掉，其他的取出来放汤锅待用（建议胡椒米拍碎）。

• 6
• 将切好的猪肚和鸡块，放入汤锅中再倒入原有的汤 煮开就可以食用啦。

小窍门

重点注意：辣椒酱由各人喜好，所以本文就不发表了。我用的是 香菜，葱，蒜苗梗，蒜头，红辣椒，芝麻。切好放入碗中加生抽，少许盐。锅中放入花生油，麻油烧开浇淋。这样酱料就调好了。