很久没有吃肉了，今天想要来做一道香酥排骨，肉质酥脆，香气四溢，吃起来十分过瘾。不管是用来配饭还是做小零食吃都是极好的选择。今天我们来教大家做一道美味的香酥排骨。
第一步：清洗排骨，排骨放在盆中，加上清水，再加入一勺小苏打，浸泡十分钟。浸泡之后用手揉洗，冲洗出血沫。用这个方法多清洗几次排骨，这样比较干净。
第二步：腌制排骨，加入蒜末、姜末，再加入两勺淀粉、少量料酒、生抽、蚝油、花椒、胡椒粉。用勺子将这些和排骨拌匀，腌制一个小时所有。
第三步：油炸排骨，油温大概八成热左右，将排骨下油锅中炸，一边炸一边用勺子搅拌，防止排骨之间粘连。炸至排骨两面微微焦黄即可捞出，沥干油。
第四步：复炸排骨，排骨冷却之后再次将排骨下油锅炸一两分钟，这一步是为了让排骨外焦里嫩。这样炸出来的排骨才会更为好吃。
第五步：炸好的排骨装盘，撒上孜然粉、熟芝麻、葱花点缀。一道美味无比的香酥排骨就做好了，就连骨头都有香味。
注意：香酥排骨有一些上火，所以火气大的少吃一些，小孩子吃这道菜得有大人看着，怕啃到骨头。