无论是即将踏出校门的大学生，还是在各大酒店后厨奋战的小伙计，甚至退休之后赋闲在家的老人，在“大众创业、万众创新”的大浪潮下，他们中的不少人都萌生出了创业的念头，开间小店做点小生意成了很多人的选择。“我们的名字叫做厨小弟，就是想让每个人都实现他的梦想。 ”
今年刚刚30岁的刘涛眼下正在做的，就是打造一个适合这些群体的餐饮创业平台。从去年开始，他和两名同学一起创立了“厨小弟”餐饮公司，通过包子加盟店的方式，提供馅料、品牌、门店风格、商业模式和经验，让更多的人在这个小小的“包子孵化器”里实现自己创业梦。“创业者最缺的是资金和经验，普通创业孵化器提供的是场地和平台，我们提供的是技术、经验和商业模式，降低了创业者的试错机会，让他们可以零门槛创业。 ”
海大毕业进了饭店当“小弟”
“大学毕业有很多机会，像是选调生或是进入出版社、电视台实习工作，但我一直想做一些与商业有关的工作，觉得那更能激发人的活力。 ”2007年，刘涛从中国海洋大学汉语言文学专业毕业，当同学们纷纷进入出版社、电视台、金融证券行业工作时，刘涛却选择了进入青岛一家高端餐饮公司，成为了公司里为数不多的高学历管理培训生。说起当初的选择，他解释说，自己之前也曾进入利群、佳世客等集团实习，了解这些企业的商业模式。“高端餐饮当时发展势头很好，高端餐饮业正从原始粗放进入科学化管理的阶段，慢慢从个体向企业化方向转变，算的上是一个价值洼地，我觉得比起进入利群、佳世客等成熟的企业，餐饮业这样的地方会有更多的变革，我参与的东西也会比较多。 ”
重点大学毕业却进入饭店当“小弟”，在外人看来，刘涛的选择确实有些另类，对于老一辈的父母来说，更是觉得跟预期差距不小。 “我父母一直都是任由我自己选择，彼此年代不同考虑问题上有差异，父母也不愿意把意愿强加给我，我爸爸跟我说，你自己琢磨好了，只要选择好了就好好干。”就这样，刘涛进入了这家餐饮公司，用了足足7年的时间，从最基层的管理培训生开始，一点点做到职能中心总经理，再到总裁办公室主任、董事长秘书，经历了公司一系列大的变革。
后厨交流遍访后辈“创业梦”
“我经常跟一线年轻员工交流，发现他们对未来的规划大体分为两类，一类希望年轻好好学手艺，将来可以做到总厨等职位，在专业领域有所发展，有更好的薪酬；另一类则计划未来可以开小店，自己当老板。 ”在跟这些后厨年轻人的持续联系中，刘涛发现，两年之后这些怀揣着创业梦的年轻人却很少有真正做起来的。“即使学会了菜品，有了一定资金，他们也不懂经营。 ”7年时间里，刘涛组建过团队、管理过部门，在原来自己文科的专业之外，接触过财务会计、法律法务、证券税务各领域的知识，2014年，他离开做的风生水起的董秘工作，选择了自己创业从零开始。
“当时选择创业，从内因上说是自己想做一些事的想法从没有变过，当时技术层面和方法积累已经成熟，外因来看高端餐饮业开始萎缩，在一个萎缩的行业里干下去，没有太大的意义。 ”在选择创业方向时，考虑到可操作性和成活率，刘涛想到了借助自己之前餐饮行业的人脉和经验，继续在这一领域打拼。“快餐受众广，但因为现在中式快餐从业门槛低，品质良莠不齐，很多消费者还没有品牌意识。”他想打造的就是像肯德基一样，高品质、品牌化的快餐产业。
“中国合伙人”筑起包子“孵化器”
带着创业的冲动，刘涛找到了同样有创业想法的两名校友韩客厅和窦成强，与电影《中国合伙人》惊人的相似，曾经的年级“三剑客”，成为了创业场上并肩作战的同袍。考虑到自己之前接触过的那些来自农村地区和城乡接合部的年轻后厨们，他们把公司的名字取作“厨小弟”，希望每一名后厨小弟都可以在这里实现梦想。为了保证每个包子的品质，刘涛他们设立了“中央厨房”，所有食材都在此集中处理及烹饪，而后统一通过“中央厨房”由员工进行配送。
昨日，在位于镇江路的一家分店里，记者见到了正在给员工做培训的刘涛，经由一早上的收银单据，他迅速掌握了每个品种包子的销量情况，在他们公司，为了让市民有更多的选择，几乎每个月都有新口味被开发出来。 “门店包装、海报、新品都由公司统一来做。 ”据刘涛介绍，现在他的“厨小弟”包子铺已经开到了8家，不仅在青岛李沧、崂山、市北有分店，甚至在枣庄都有分店，安徽淮北的分店也在洽谈中。除了有直营和加盟的实体包子店，刘涛还在生鲜电商、社区电商、订餐平台、楼宇订餐等多个渠道铺设了订餐渠道，利用互联网进行外卖订制。 “一些大型孵化器没有食堂，用餐不方便，我们正在谈合作，希望可以在那里设置接餐中心。之前我们还做过团餐，像是秋季车展、房博会、茶博会团餐都是我们供应的。 ”
退休老人在这里圆梦
跟当初的初衷一样，这样散落在青岛的一家家小小包子铺，也正成为很多有着小小创业梦想群体圆梦的“小巢”。“这一家就是一对老人经营的，他们孙一辈已经上了幼儿园，夫妻俩希望找点事情做，也可以减轻家里负担，就加盟了这家包子铺。每天我们把馅料配送过去，他们只需要现包、蒸制、销售，品质、推广、海报、新品开发都由我们来完成。 ”刘涛说，现在他的直营店、加盟店里，不仅有年近六旬的退休夫妇档，还有4050就业困难人员，“厨小弟”不仅可以圆后厨小弟的梦想，还让更多群体的创业梦想成为现实。
作为海大的毕业生，刘涛还兼着学校里的就业指导老师和创业导师，经常与学弟学妹们交流职业生涯规划和创业经验。 “我有朋友是做知识产权保护的，他告诉我，从他们接到的案子中就可以看出，这几年大家的创业劲头很足，而其中创业最集中的领域就是餐饮和互联网。 ”他希望，经由自己已有的“厨小弟”，可以让这些学弟学妹、后厨小弟、就业困难群体、退休人员，减少创业时的弯路和挫折，更轻松地实现各自的创业小梦想。