女生最爱的卤味，追剧，聚会，解馋，都是极佳，

下酒菜也是美味的。

跟着别的方子学做后，精确了配料的分量，调整了口味，非常接近周黑鸭口味，而且没有奇怪的香料味道。

记录下来

从怀疑到夸赞，做好以后你就懂得

用料‍

鸭中翅、鸭锁骨——2斤

生抽——70克

老抽——50克

料酒（啤酒）——160克

冰糖——70克

红花椒——16克

青花椒——4克

干辣椒——40克

生姜——40克

香叶——6~8片

桂皮——花生粒大小一块

步骤1

将所有的调料称好，加入电饭锅备用，浸泡一会儿，更好的出味。

步骤2

食材处理一下。

鸭中翅：处理干净余毛，牙签扎小洞，方便入味。

鸭锁骨：用剪刀剪掉肥油，白色筋膜。

为了方便食用，我将鸭锁骨剪成两段。

全部洗干净。

步骤3

烧一大锅水，加入食材，烫煮两分钟。

注意：水开后，再下食材，飞水。

步骤4

煮两分钟后捞出，用凉水冲洗干净。这样做，成品肉皮紧实不破。

步骤5

食材沥干水分，放入电饭锅里，和调料拌匀。

看起来液体很少对吧，不要担心水分是否足够，一定够的。盐分也是够的，那么多生抽呢！不要担心，实在担心，就加一点点啤酒，液体不要超过食材一般的高度。肉也会出水。

步骤6

按下煮饭键，过十分钟翻动一次，汤汁即将收干时勤翻锅，全程大约50分钟。

如果一次煮饭程序时间短，不足以收干汤汁，就再按一次，直到汤汁收干。

加入水分太多，烹饪时间太长，肉会软烂没有嚼劲，口感不好。按照配方加调料就可以有足够的液体。

步骤7

汤干后，分类盛出。颜色实在完美！

忍住！晾凉以后才吃，味道才对。

小贴士

电饭锅比明火方便控制，不易失败，也省心省力。