将提前用冷水浸泡好的生榨米粉干粉放入沸水中煮上一分钟，捞出后拌上酸酸辣辣的瓶装“老水街”牌特制老友酱，一碗口感爽滑、酸辣咸甜香的地地道道的老友生榨米粉就做好了，锅气十足，吃上一口就停不下筷子。这是南宁古源香餐饮管理有限公司推出的老友生榨米粉干粉，使喜爱吃老友粉的食客们在家就能吃到的正宗老友生榨米粉。
“我在水街专业做生榨米粉几十年了，其中老友味道的生榨米粉特别能引起老南宁人的共鸣，搬到外面工作生活的不少南宁人，为了吃到一碗由传统生榨米粉与酸笋、豆豉、辣椒、蒜米、肉类等煮出来的老友生榨米粉，常常大老远跑回水街来一饱口福。但前些年受疫情影响，很多人难以跑来吃生榨老友粉。为了帮助食客实现在家也能吃到原汁原味的生榨老友粉，我把中央厨房升级成生产企业，建成南宁品之品餐饮管理有限公司，把化皮猪脚、老友酱、生榨米粉干粉等做成具有南宁老友味道的企业代表性产品，满足了广大食客愿望。”南宁生榨米粉制作技艺自治区级非遗传承人、南宁古源香餐饮管理有限公司总经理黄天玲说。
为了尽可能保持原汁原味，企业化生产的瓶装“老水街”牌特制老友酱可谓用料十足，酸笋、豆豉、指天椒、蒜米、泡椒、蒜蓉辣椒、瘦猪肉等十几个食材一样不落。这些食料在生产车间用大锅高温熬煮两个多小时，在冷冻车间快速冷冻，之后在消毒措施十分严密的分装车间里装瓶，打上铝盖，贴上标签，进入市场。
“我们严把质量关，每个环节都抓好食品安全，生产的产品老友酱保质期达三个月，袋装生榨干米粉保质期长达半年以上，消费者都很放心购买。”南宁品之品餐饮管理有限公司负责人赵伟介绍，现在企业生产的生榨米粉干粉、老友酱等产品主要通过企业门店、社区团购、生活超市、抖音等渠道进行销售，以前主要以广西区内消费的居多，少量销往广东、上海、北京及东北，工厂根据销售订单生产产品。现在老友粉的名气越来越大，包装精美的“古源香天天生榨米粉”礼盒也成为亲戚朋友的送礼佳品和外地游客爱买的南宁地方特色小吃。
“我对生榨米粉是很执着的，知道南宁人对老友味道的依恋，很多人吃老友生榨米粉，吃的不仅仅是一碗米粉，吃的也是乡愁啊。”黄天玲深有感触地说，把化皮猪脚、老友酱、生榨米粉干粉等制成具有南宁老友味道的产品，通过包装做成一个个精美的南宁小吃礼盒，把更多的南宁味道带出去，有信心扩大生产规模、拓宽销售渠道，让区内区外、国内国外的更多消费者吃上别具风味的南宁特色美食。
老友粉是南宁传统小吃的金字招牌，西乡塘区积极聚焦消费热点，深度发掘老友粉历史文化价值，加速推动品牌塑造的步伐，大力发展预包装老友粉产品及“老友”系列产品，产业链正加速成长。位于金陵镇的南宁市友春食品有限公司占地面积10000平方米，建筑面积3000多平方米。城区协助公司顺应市场需求，推出具有南宁特色的老友粉、榨菜、萝卜干及具有市场竞争力的广西特产木瓜丁、脆黄瓜、深山脆笋、山野橛菜、老友豆角、老友酸笋等产品，满足不同口味喜好的人群需求，推动“老友”系列产品走出去，淌出了一条好路子。
除了生产“老友”产品企业，目前西乡塘区经营老友粉的小餐饮店约有800家。下一步，城区将进一步用情用心用力服务好企业，帮助企业纾困解难，创新营销模式，做好产品包装，讲好品牌故事，大力培育电商等销售新业态，将更多“老友”产品推向广阔市场；指导企业抓好食品安全，严格质量标准，规范生产流程，优化工艺技术，助力企业做大规模、做强品牌，让“老友”系列产业链条更长更强。
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视频剪辑:李林霞