针对大消费「 食之行业 」，菁财资本将为您烹制每15天/期的资讯快餐，祝您用餐愉快。
01：餐饮投融资速递
1、Kupper氪普完成种子轮融资，投资方为闪易科技
10月18日，共享咖啡社交新零售平台Kupper氪普，获得由闪易科技投资的种子轮融资，投资金额暂未透露。
Kupper氪普推出以咖啡空间+咖啡盒子+咖啡终端（魔豆）等为一体的综合解决方案，通过溯源品质咖啡、光交互技术以及基于会员制的社交玩法，和城市合伙人制的运营模式，迅速展开运营。
据介绍，Kupper氪普提供的不仅仅是一个无人化、智能化与模块化的咖啡空间运营空间，更是一个兼具体验性、私密性与复制性的咖啡社交空间品牌平台。
菁财简评：商业世界有一条常识：边缘创新，才是最危险的。说白了，就是不走寻常路，才有可能赢。但若想赢，这条路不单单要创新，背后更要有强大的商业逻辑支撑。
如今的咖啡市场，星巴克等咖啡门店在内的现磨咖啡市场只占15%-20%左右，速溶咖啡则依然占据着60%-70%的市场份额，即饮咖啡占10%，剩下的还有一些小众的咖啡消费方式。
咖啡社交这事，星巴克已经强势占领用户心智，至少在短期内不容易被颠覆。而对于咖啡日常消费和零售化而言，前有巨头雀巢，后有基于线上电商流量的三顿半，还有基于线下零售流量的瑞幸、全家，甚至还有各路跨界玩家，包括中石化、OYO、苏宁等等。
“咖啡空间+咖啡盒子+咖啡终端（魔豆）等为一体的综合解决方案”，看起来是个高逼格新意足的模式，但单就这一“口号”而言，容易让人理解起来费力。若想突出重围，还是要扎实的做好产品，提升效率。
此外，对于消费品而言，真正的护城河在于品牌势能，而不是技术意义上的绝对壁垒。星巴克的成功，在于一个个周期沉淀下来的品牌势能，和积累形成的差异化竞争优势，进而构筑了很高的竞争壁垒。
2、锅圈食汇宣布获得三全食品A+轮5000万投资
10月21日，食材供应链企业锅圈食汇，宣布获三全食品5000万人民币A+轮投资，不惑创投继续加磅跟投。两个月前，公司已完成来自不惑创投的4500万元A轮投资，累计A轮融资过亿元。
锅圈食汇成立于2017年，是专注于中国家庭的厨房食材供应链，两年内已在全国开出近2000家门店，累计服务超8000万家庭，预计春节前在全国将完成3500家门店的布局。
02：餐饮新闻动态
> 餐饮大数据与新风向
1、新《食品安全法实施条例》公布
为进一步细化和落实新修订的食品安全法，解决实践中仍存在的问题，修订后的《中华人民共和国食品安全法实施条例》，将从2019年12月1日起施行。
本次《条例》修订的重点在于：
(1)强化了食品安全监管，要求县级以上人民政府建立统一权威的监管体制
(2)完善了食品安全风险监测、食品安全标准等基础性制度，强化食品安全风险监测结果的运用，规范食品安全地方标准的制定，明确企业标准的备案范围
(3)进一步落实了生产经营者的食品安全主体责任，细化企业主要负责人的责任
(4)完善了食品安全违法行为的法律责任
2、《2019中国小吃产业餐饮大数据研究报告》
近日，辰智科技联合中国烹饪协会推出《2019中国小吃产业餐饮大数据研究报告》。报告显示，2018年中式快餐在餐饮整体门店中的占比超过40%，2019第二季度占比接近50%。
这表明在中国餐饮市场中，中式快餐已成最大的业态。而在中式快餐中，小吃的占比升高，2019年第二季度占比45%，是中式快餐的重要组成部分。
从整体小吃餐厅网点来看，广东、江苏、河南及山东的网点数分布较多，门店均超过10万家。从发展趋势来看，小吃开始向西部扩展。
根据地域和主要食材等特征，2019现阶段地方特色小吃占据小吃产业近6成门店。从趋势来看，地方特色小吃地域优势明显，但全国发展受限，产品特征小吃发展呈上升趋势。
3、《中国轻食外卖消费报告》
近日，美团发布《中国轻食外卖消费报告》，数据显示，截至2019年9月，美团外卖轻食商家数量同比增长58%，轻食订单量同比增长98%。
目前，轻食消费主要集中在北上广深等一线、新一线城市，消费人群以年轻女性为主力，占比超过 70%。从产品看，鸡肉、牛肉、水产类（鱼肉、虾肉等）产品最受欢迎。
可见，外卖已是“轻食一族”的主要订餐方式之一，仅今年国庆节订单涨幅就高达128.8%，健康、养生、减肥等关键词正在成为外卖用户的重点消费需求。
4、中国烹饪协会发布：快餐八大品类及代表品牌
10月11日，中国烹饪协会发布了“让世界认知中国快餐符号——中国快餐八大品类及代表品牌”。执行副会长李亚光在会上，介绍了中国快餐品类划分的依据标准和推选方法，提出中国快餐业态以米面类为基础主食的首批中国快餐品类为：
千姿百态的“面条”、融入百姓生活的“包子”、极具中国饮食文化特征的“饺子”、飘香四溢的“馄饨”、味美丰润的“饼”、融合各地域中国菜的“米饭”、口感润滑的“粉”、讲究营养膳食的“粥”。
会上，米饭品类和合谷、真功夫、老娘舅；面条品类李先生；包子品类巴比馒头；馄饨品类吉祥馄饨；饺子品类喜家德；粥品类嘉和一品；粉品类三品王；饼品类麦多和等，共计90家代表品牌脱颖而出。
> 餐饮服务业：休闲餐饮
1、瑞幸致敬NASA，首推无人零售新模式
2019年适逢登月50周年，瑞幸趁势推出“致敬NASA”主题店。门店应用全自动咖啡机器人，首推无人零售新模式，基于Iot、云计算、机器人以及自动控制等新技术，实现全自动无人现磨咖啡售卖。
用户只要通过瑞幸咖啡APP或小程序下单，系统收到订单后，由机械臂完成自动落杯、制作咖啡、取杯操作，全程无需工作人员操作以及协助，且后台进行实时监控。
此外据悉，10月21日，瑞幸咖啡（中国）有限公司发生工商变更，新增经营范围包括图书、报刊零售、音像制品零售、电子出版物零售。
2、京东物流机器人奶茶馆开业
10月23日，京东机器人奶茶馆在前门大街开业，由京东物流自主提供技术支持，对奶茶、咖啡等饮品的取杯、调制、搅拌、封口、清洗等全流程，完全由机器人负责，并声称可以保障口味的标准化与流程的智能化。
菁财简评：过去两年，无人餐厅、智慧餐厅等概念还是行业的新名词，2018年开始多点开花，不少品牌纷纷推出无人智慧餐厅。确实面对如今人力、原材料、房租、能源的成本的高涨，智慧餐厅可以有效帮助商家降本提效。
而换个角度来看，餐饮是个有温度的行业，不仅在于有温度的菜肴，也在于贴心的服务。一方面，如今的无人餐厅技术有待进一步完善优化（海底捞此前推出的无人餐厅，机器人经常容易撞到客人）；另一方面，如何将智慧餐饮合适且高效的普及进餐饮行业，我们依然需要拭目以待。
3、国民咖啡“意燃”即将登陆上海
据悉，中国民族品牌意燃咖啡全国首家旗舰店，预计在11月底正式登陆魔都。意燃咖啡以专门店来开拓咖啡市场的新消费场景，以“中国文化+时尚品味”的运营模式来填补中国国民咖啡的空白。
同时，意燃咖啡将聚焦自有品牌商品的开发与运营,拓宽多元品类发展的同时,将流量触角伸入更多体验场景。并计划将在未来三年，在全球开出3000家连锁店。
> 餐饮制造业：食品饮料
1、可口可乐与京东超市达成战略合作
可口可乐与京东超市举行2020战略合作备忘录签约仪式，双方将共同在大数据技术、渠道整合、新品开拓、营销创新、智能供应链等多领域展开深度合作，整合资源共同推动京东超市线上饮料品类高速发展。
京东集团副总裁、京东零售集团消费品事业部总裁冯轶表示，在未来的合作中，京东超市将助力可口可乐2020年冲击京东超市十亿俱乐部。
2、三全食品三季度现金流萎缩278.5％
10月22日，三全食品股份有限公司发布2019年三季度报告。报告显示，前三季度，三全食品实现营业收入约42.1亿元，同比增幅0.43%；而营业成本为28.3亿元，同比增长2.7%，高于营业收入的增速，导致毛利率下降1.5%。
对此，三全食品表示，主要是报告期应对原材料价格上涨，增加原材料战略储备所致。此外，报告显示，公司经营性现金流由1亿元下降至-1.8亿元，同比下降278.5%。
> 餐饮服务业：火锅
1、海底捞市值突破2000亿港元，创历史新高
10月17日，海底捞股价创历史新高38.1港元，市值突破2000亿港元，年内累涨122%。站在新的起点，海底捞仍有望在餐饮赛道中继续拓展和延伸，迎来新发展。
目前，公司扩张战略主要以渠道下沉为主，二线城市门店的加密和三线及以下城市的扩张空间较大。预计今年末门店数量达800家，明年达1100家，未来5年门店数量望达1800-2000家。
在快速开店的同时，海底捞保证着稳定的经营效率，全部门店的翻台率维持在约5次，在餐饮行业大幅领先。当前同店增长趋于平稳，未来业绩的主要增长动力将来自于门店扩张。同时，新店平均投入回收期小于一年，高ROE使得公司能够在开店后迅速实现利润增长。
> 餐饮服务业：正餐
1、全聚德陷“老年危机”，前三季度净利跌幅近六成
10月21日，“烤鸭第一股”全聚德发布2019年第三季度财报。报告显示，2019年前三季度，公司实现营业收入11.91亿元，同比减少12.62%；净利润5260万元，同比减少59.09%；扣非净利润为3902.17万元，同比减少68.53%。
同时，按全聚德披露的对2019年度经营业绩的预计：2019年全年净利润变动区间为2191.27万元至4382.53万元，净利润变动幅度为-70%至-40%。
对此，全聚德表示，公司预计营业收入同比存在下行压力，导致利润水平有所下降。公司将采取多项应对措施，积极调整经营工作。
截至上半年，全聚德拥有门店116家，其中直营店46家，国内特许加盟店63家，海外特许加盟店7家。贡献了绝大多数营收的华北地区门店，降幅达16.02%，财报中列举的占公司营收或营业利润10%以上的六大区域市场（华北、华中、华东、西北、东北、西南）的收入都出现了不同程度的下滑。
> 餐饮服务业：小吃快餐
1、中国快餐企业70强发布，老乡鸡登顶中式快餐
近日，中国烹饪协会发布“2018年度中国快餐70强”榜单，麦当劳、肯德基、汉堡王登顶top3，老乡鸡位列第四，在中式快餐排名第一。
目前，老乡鸡拥有800余家直营门店，主要集中在以安徽为中心的南部地区，包括安徽、江苏、湖北、上海等。且据欧睿最新数据，老乡鸡全国直营店面数量在中式快餐行业中排名第一。
据悉，创始人束从轩曾透露，目前老乡鸡已有部分门店年营业额已超过千万，预计2023年在全国将扩展至1500家直营店，成为中式快餐的第一个百亿品牌。
2、麦当劳三季度报，两年来首次季度收入低于市场预期
10月22日，麦当劳发布三季度报。报告显示，麦当劳期内实现营收54.3亿美元，同比增长1%，但低于市场预期的54.9亿美元；净利润为16.08亿美元，去年同期为16.37亿美元，同样低于市场预期的16.91亿美元。
麦当劳两年来首次季度收入低于市场预期，而拖累其业绩表现不佳的，是占到其收入三分之一的美国本土市场。
对比来看，第三季度麦当劳全球同店销售增长5.9％，超出预期的5.7％；但美国同店销售额增长为4.8％，不仅低于预期的5.2％，更不及上一季度5.7%的增长速度。
3、快餐帝国港交所挂牌首日，惊现“冰火两重天”
10月23日，“士林台湾小吃”的母公司“快餐帝国”在港上市。上市首日，股价高开83.02%，随后一度涨近188%。随后，股价急速回落，截至收盘，股价报0.61港元，下跌6.15%。
据悉，士林台湾小吃自2003年新加坡首次开店至今，已成功发展228间专卖店及堂食店，主要集中在在新加坡、马来西亚、印尼及美国等地。小吃产品包括超大鸡排、蚵仔面线、肉松蛋饼等，饮品包括冬瓜茶、乌梅汁等。
招股书显示，公司2016-2018年收益分别为1573.5万、1858.1万及2132.5万新加坡元，年复合增长率约为16.4%；纯利约313.7万、402.8万、490.5万新加坡元，年复合增长率约为25%。
根据招股书披露内容，公司或存在市场份额有待提高、过度依赖本土受众、海外扩张受限、食材成本变动较大、雇员成本持续上涨等问题。快餐帝国股价上演的冰火两重天剧情，或许与这些因素脱不开关系。
4、煌上煌前三季度营收净利双升，拟投资千万元开发“串串”
10月22日，煌上煌发布2019年第三季度报告。报告指出，煌上煌在第三季度实现营业收入5.09亿元，同比增长20.50%；实现净利润7119.68万元，同比增长29.86%。
同时，2019年前三季度，煌上煌共实现营业收入16.77亿元，同比增长15.28%；实现净利润2.12亿元，同比增长25.33%。其中，肉制品加工业收入同比增长21.53%。
煌上煌表示，公司在年内积极进行的门店拓展及市场开发，是其营业收入同比增长的主要因素之一。截至2019年三季度末，煌上煌门店总数已达3609家。
此外，报告显示，煌上煌还拟投资1000万元，成立生产和销售串串食品的子公司。
5、爱奶茶的周杰伦，不开奶茶店开卷饼店
10月21日，周杰伦现身上海粮全其美集团总部，出席“粮全其美&周杰伦合伙人”签约仪式，暨“粮手抓全球连锁店合伙计划”启动仪式。
这次不仅是代言，周董更是入股了这个手抓饼领导品牌“粮全其美”及其衍生出的速食连锁品牌“粮手抓”。
据悉，粮全其美成立自2004年，被业内称为“手抓饼之父”，巅峰时期达到了12800个门店网点，如今年产量可达到3亿张。而新衍生的“粮手抓”品牌，主打由国民小吃改良而来的脆饼卷。目前已经在马来西亚、新加坡、印度尼西亚、澳洲等，开了近140家店。
> 餐饮相关：电商外卖
1、美团大学正式成立，下设八大学院
10月15日，美团宣布“美团大学”正式成立，下设八大学院，涵盖餐饮、外卖、美业、酒旅等多个生活服务品类，致力于成为生活服务业数字化人才的大本营。
据悉，在未来十年内，美团大学将与国内1000所职业院校达成合作，带动1亿生活服务从业者数字化发展。
> 餐饮相关：生鲜零售
1、盒马火锅全国上线，将普及火锅外送消费
10月17日，盒马鲜生宣布盒马火锅正式上线，计划普及火锅外送消费，多种特色锅底可30分钟外送，为消费提供堂食和配送到家的火锅商品。目前，业务覆盖范围包括全国20多个城市，170多家门店。
数据显示，盒马庞大的商品库，让盒马成为菜品最丰富的“火锅店”，可选食材多达数千种。同时，盒马的即时配送体系，有望打破火锅外卖菜品单一、送货慢、难以保鲜等瓶颈。此外，盒马还联手盒品牌纽澜地，共同打造潮汕牛肉火锅“从基地到餐桌的直供模式”。
据统计，火锅外卖市场规模目前约300亿，主要玩家是海底捞，其2019年上半年外卖业务收入同比增长40.9%。但事实上，海底捞在火锅外卖市场的占比并不多。火锅外卖市场的快速发展以及不饱和，或是盒马上线火锅外送服务的原因之一。
2、盒马自有品牌销售份额达10%
10月20日，盒马首次公开自有品牌的销售数据，三年下来SKU近千支，销售占比为10%，高于中国自有品牌1%的市占率。据悉，目前盒马自有品牌的商品体系已经初步形成，基本涵盖日常型、改善型和极致型三种消费需求。
盒马蓝标、盒马工坊、盒马日日鲜主要满足大众一日三餐生活的需求；主打进口食材的帝皇鲜和盒马金标，则对标追求高品质生活的人群；盒马黑标SKU较少，主要是全球稀缺性的商品，限时发售。
事实上，在盒马的筹划里，自有品牌显然是除生鲜、海鲜外的又一大新王牌，更计划三年内盒马自有品牌超50%。同时，侯毅还表示，盒马今年要着重做好因地制宜的精细化运营。
★本文作者：K先生，来源公号：菁财资本（ID：jcziben），本文部分图片来源于网络
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