关注食品安全 远离健康危害
近期，*疆新**维吾尔自治区食品安全监督主管部门组织开展食品安全抽检，抽取了食用农产品、蔬菜制品、调味品、罐头、冷冻饮品、茶叶及相关制品、酒类、炒货食品及坚果制品、婴幼儿配方食品、餐饮食品等10大类食品共计598批次样品。检测结果显示，合格575批次，不合格23批次。
相关抽检情况及不合格食品信息如下：
1.山西省清徐县宋氏醋业有限公司生产、*疆新**维吾尔自治区乌鲁木齐市乌鲁木齐县永丰乡永丰市场和爱购物经营销售的晨泉山西陈醋（420mL/瓶 酿造食醋），不挥发酸(以乳酸计，实测值：0.28g/100mL，食品安全及相关标准规定值≥0.50g/100mL）；
■问题分析及关键物质解读：不挥发酸（以乳酸计），是食醋中总酸的一种，以乳酸为主,可以使食醋的酸味绵长，柔软可口。食醋食品安全国家标准《食品安全国家标准 食醋》（GB 2719-2018）中未对不挥发酸进行规定，食醋产品的不挥发酸项目按照产品明示标准和质量要求进行判定。造成不挥发酸含量不合格的原因，可能是生产加工过程中发酵工艺控制不当。不挥发酸含量不足，在一定程度上会影响食醋的口感和风味。造成不挥发酸（以乳酸计）不合格的原因，可能是生产加工过程中发酵工艺控制不当。而不挥发酸（以乳酸计）是影响食用醋品质的重要因素，长期食用不挥发酸含量不达标的醋，可影响人体健康，轻者头晕目眩，重者导致视力下降。
2.*疆新**维吾尔自治区和田地区墨玉县芒来乡布都舒克村三组*疆新**米合曼多斯食品有限公司生产销售的密河曼食醋（800mL/瓶 酿造食醋），防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和（实测值：1.2，食品安全及相关标准规定值≤1）；
■问题分析及关键物质解读：防腐剂，是以保持食品原有品质和营养价值为目的的食品添加剂，它能抑制微生物的生长繁殖，防止食品腐败变质从而延长保质期。不合格原因可能是企业为增加产品保质期或者为弥补产品生产中卫生条件不佳而混合使用多种防腐剂，致使该产品中的防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和超标。我国允许使用的食品防腐剂为低毒、安全性较高的品种，但长期过量摄入可能会对人体健康造成一定的损害。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，表A.1中列出的具有同一功能的食品添加剂在同一食品中混合使用时，各自的实际使用量占其最大使用量的比例之和不能超过1。酸腌菜及檬鸭掌中防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和超标的原因，可能是生产企业对国家标准不够了解，从而过量添加多种不同的防腐剂。
3.*疆新**维吾尔自治区博乐市青得里乡顾里木图一村阿布力提甫冰激凌加工厂生产销售的冰激凌（125g/盒），菌落总数（实测值：2.3×105,2.3×105,2.3×105,2.4×105,2.3×105CFU/g，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=2,m=25000CFU/g,M=100000CFU/g）；大肠菌群（实测值：1.0×103,1.2×103,9.3×102,1.1×103,1.3×103CFU/g，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=2,m=10CFU/g,M=100CFU/g）；
■问题分析及关键物质解读：菌落总数，是反映食品在生产过程中的卫生状况的指示性微生物指标。菌落总数会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值，还会加速食品腐败变质，危害人体健康。造成菌落总数不合格的原因可能是生产企业所使用的原辅料初始菌落总数较高，杀菌工艺未达到要求导致；也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格所致；还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当有关。不过，值得注意的是，菌落总数虽然不是什么直接的致病菌，但如果菌落总数超标严重，当其随食物进入人体后会破坏肠道里正常的菌落环境，引起腹泻、损伤肝脏等身体器官。食用超标严重的食品后，可使人患上肠道疾病。菌落总数超标也意味着致病菌超标的机会增大，增加危害人体健康的几率。
4.*疆新**维吾尔自治区和硕县文化二街东路会兰饭馆经营使用的餐具-小碗，大肠菌群（实测“检出”，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；
5.*疆新**维吾尔自治区和硕县文化二街东路川荥饭馆经营使用的餐具-小碗，大肠菌群（实测“检出”，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；
6.*疆新**维吾尔自治区巴音郭楞蒙古自治州和硕县特吾里克镇浩宇商务大厦品味轩牛肉面馆经营使用的餐具-小碗，大肠菌群（实测“检出”，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计) 0.0172mg/100cm²，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；
7.*疆新**维吾尔自治区和硕县特吾里克镇玉龙家园小区马哥拌面馆经营使用的餐具-小碗，大肠菌群 检出/50cm²不得检出）；阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计，实测值：0.0090mg/100cm²，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；
■问题分析及关键物质解读：大肠菌群，是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。如果食品中的大肠菌群严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。食品中大肠菌群超标的原因，可能是产品的加工原料、包装材料受污染，也可能是产品在生产过程中受人员、工器具等的污染，还可能是灭菌工艺灭菌不彻底导致的。而餐饮具中出现大肠菌群超标的情况，一般是由于餐饮具的清洁消毒不彻底造成的，具体原因可能是消毒剂的浓度不足、消毒的温度设置过低、消毒的时间不足等等，也可能是由于消毒后，工作人员的操作不规范，如上完卫生间后洗手不彻底、个人卫生状况未达标、双手没有清洁彻底之前就摆放餐等原因造成的。
8.*疆新**维吾尔自治区伊宁市经济合作区四川路江南春晓四期蛙秘书麻椒鱼店经营使用的餐具-盘子，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计，实测值：0.0270mg/100cm²，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；
9.*疆新**维吾尔自治区喀什市南湖路唐城国际A栋牛九烤肉店经营使用的餐具-餐碗，阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计，实测值：0.032mg/100cm²，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；
10.*疆新**维吾尔自治区和硕县浩宇龙泽苑赛南香饭馆经营使用的餐具-大碗，阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计，实测值：0.0321mg/100cm²，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；
11.*疆新**维吾尔自治区伊宁市经济合作区四川路江南春晓四期渝悦隆门鲜鱼火锅店经营使用的餐具-盘子，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计，实测值：0.0114mg/100cm²，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；
12.*疆新**维吾尔自治区哈密市伊州区青年北路太阳绿城喜味肉夹馍馆经营使用的餐具-碗，阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计，实测值：0.0099mg/100cm²，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；
13.*疆新**维吾尔自治区喀什市唐城国际C7区火宴城自助火锅城经营使用的餐具-餐盘，阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计，实测值：0.020mg/100cm²，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；
■问题分析及关键物质解读：阴离子合成洗涤剂，即我们日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸钠，是一种低毒物质。检出阴离子合成洗涤剂，可能是使用的洗涤剂不合格或使用量过大，未经足够量清水冲洗或餐具漂洗池内清洗用水重复使用或餐具数量多，造成交叉污染，进而残存在餐（饮）具中。近年来，科学家们发现，洗涤剂对人体健康有一定影响，特别是孕妇使用不慎，不利于胎儿的发育。 同时，阴离子合成洗涤剂，还会对皮肤产生影响，人们通常形象地将做家务所造成的手部肌肤粗糙，称为“主妇手”。其实“主妇手”只不过是一种形象的说法，更确切地说它是由阴离子合成洗涤剂引发的一种皮肤病。
14.*疆新**维吾尔自治区喀什地区伽师县工业园区创业路*疆新**漠甘酒业有限责任公司生产销售的漠甘白兰地（原浆酒 475mL/瓶 42%VOL），酒精度（实测值：46.0%vol，食品安全及相关标准规定值：41.0%vol-43.0%vol）；
■问题分析及关键物质解读：酒精度，又叫酒度，是指在20℃时，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。酒精度是酒类产品的一个重要理化指标，其含量不达标主要影响产品的品质。酒精度不合格的原因，可能是企业生产工艺控制不严格或生产工艺水平较低，无法准确控制酒精度；也可能是生产企业检验器具未检定或检验过程不规范，造成检验结果有偏差；更有可能是涉嫌制假。有关专家表示，酒类食品中关键指标不合格或者假冒伪劣酒产品，对人体健康危害更大。
15.*疆新**维吾尔自治区和田市凯旋路*疆新**万家乐凯旋商贸有限公司经营销售的甜椒，噻虫胺（实测值：0.26mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.05mg/kg）；
16.*疆新**维吾尔自治区乌鲁木齐市沙依巴克区明园西路聚宝水果店经营销售的香蕉，噻虫嗪（实测值：0.068mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.02mg/kg）；
17.*疆新**维吾尔自治区巴州和硕县浩宇龙泽苑福再来综合商店经营销售的生姜，噻虫嗪（实测值：0.76mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.3mg/kg）；
■问题分析及关键物质解读：噻虫胺、噻虫嗪，都属于新*碱烟**类杀虫剂，具有触杀、胃毒作用，具有根内吸活性和层间传导性。用于水稻、玉米、油菜、果树及其他作物上的刺吸式和咀嚼式害虫，如蚜虫、飞虱等。噻虫胺、噻虫嗪残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。有关专家表示，果蔬类食品中少量噻虫胺、噻虫嗪残留，一般不会导致人体急性中毒，但长期食用噻虫胺、噻虫嗪超标的食品，可能引发恶心、呕吐、头痛、乏力、躁动、抽搐等，对身体健康有一定影响。
18.*疆新**维吾尔自治区和田市迎宾路农副产品市场社红蔬菜配送中心经营销售的油麦菜，吡虫啉（实测值：1.59mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤1mg/kg）；
■问题分析及关键物质解读：吡虫啉，是一种*碱烟**类超高效杀虫剂，具有广谱、高效、低毒、低残留，害虫不易产生抗性，对人、畜、植物和天敌安全等特点，并有触杀、胃毒和内吸等多重作用，主要用于水稻、小麦、棉花等作物上蚜虫、叶蝉、蓟马、*粉白**虱等害虫的防治。有关专家表示，食品中少量吡虫啉残留不会引起人体急性中毒，但长期食用吡虫啉超标的食品，可能引发头晕、恶心、呕吐等中毒反应，甚至可能导致癌症、畸形等危害。
19.*疆新**维吾尔自治区和田市纳尔巴格街道新泉社区古江北路乡村禽蛋销售店经营销售的鹅蛋，多西环素（实测值：441µg/kg，食品安全及相关标准规定值≤10µg/kg）；
■问题分析及关键物质解读： 多西环素，是一种四环素类药物，也是一种强力霉素，一般用于治疗衣原体、支原体感染。《食品安全国家标准 食品中41种兽药最大残留限量》（GB 31650.1—2022）中规定，多西环素在家禽的蛋中最大残留限量值为10μg/kg。有关专家表示，食用多西环素（强力霉素）超标的食品，可能引起恶心、呕吐、腹泻等症状。多西环素（强力霉素）超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。
20.*疆新**维吾尔自治区克拉玛依市独山子区大庆西路*疆新**友好（集团）股份有限公司独山子金盛时尚百货分公司经营销售的菠菜，毒死蜱（实测值：0.062mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.02mg/kg）；
21.*疆新**维吾尔自治区伊宁市宁远西路388号伊犁九鼎富通果蔬产品批发交易市场-蔬菜市场宝诺蔬菜店经营销售的芹菜，毒死蜱（实测值：0.38mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.05mg/kg）；
■问题分析及关键物质解读：毒死蜱，又名氯蜱硫磷，是目前全世界使用最广泛的一种硫代磷酸酯类有机磷广谱杀虫、杀螨剂。有关专家表示，长期食用毒死蜱超标的食品，容易引发头痛、头昏、恶心、呕吐、出汗、流涎、肌肉震颤，甚至抽搐、痉挛，昏迷，对人体健康可能有影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，毒死蜱在水生类蔬菜中的最大残留限量值为0.05mg/kg。芹菜中毒死蜱超标的原因可能是菜农对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用农药。
22.*疆新**维吾尔自治区和田市古勒巴格街道菁园社区建设路庆隆阳光城C区鸿源海鲜水产建设路店经营销售的黑鱼，甲氧苄啶（实测值：220µg/kg，食品安全及相关标准规定值≤50µg/kg）；
■问题分析及关键物质解读：甲氧苄啶，属于二氨基嘧啶类药物，是合成的抗菌药和磺胺增效药，常与磺胺类药物一同使用，以达到抗菌增效的效果，所以又称为磺胺增效剂。根据《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）规定，动物产品中甲氧苄啶的最大残留限量为50μg/kg。有关专家表示，长期大量摄入甲氧苄啶残留超标的动物性肉类食品，可能在人体内蓄积，产生耐药性，导致胃肠道反应、皮肤过敏症状，引起骨髓微核抑制等其他不良反应等。
23.*疆新**维吾尔自治区喀什疆果果农业科技有限公司委托*疆新**维吾尔自治区喀什天翼疆果果食品有限责任公司生产销售的疆果果草本味烤核桃（208克/袋 炒货），糖精钠(以糖精计，实测值：0.127g/kg，食品安全及相关标准规定“不得使用”）；甜蜜素(以环己基氨基磺酸计（实测值：0.299g/kg，食品安全及相关标准规定“不得使用”）；
■问题分析及关键物质解读：糖精钠，是食品工业中常用的合成甜味剂，在人体内不被吸收，不产生热量，大部分经肾排出而不损害肾功能。有关专家表示，糖精钠对人体无营养价值，食用较多的糖精钠，会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。根据GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中规定，水果制品中不得使用糖精钠（以糖精计）。烤核桃中检出糖精钠（以糖精计）的原因，可能是为了改善产品口感而超范围使用；
■问题分析及关键物质解读：甜蜜素，化学名称为环己基氨基磺酸钠，是一种常用甜味剂，其甜度是蔗糖的30~80倍，可用于饮料、果汁、冰激凌、糕点、蜜饯等食品。本次抽检产品草本味烤核桃（炒货）执行的《坚果与籽类制品》（Q/TYJGG0003S-2019）中规定，其产品中不得使用甜蜜素。草本味烤核桃（炒货）中检测出甜蜜素的原因，可能是生产企业为了增加产品风味，从而超范围违规使用。
针对本次抽检过程中发现的不合格食品，*疆新**维吾尔自治区食品安全监督主管部门已督促相关地（州、市）市场监管部门立即组织开展处置工作，查清产品流向，采取下架召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法从严处理；及时将风险防控措施和核查处置情况向社会公示。
在此，告诫广大消费者，购买食品务必做到“三要三不要”。要通过正规可靠渠道购买所需食品，要看清外包装上的生产者名称、地址、生产许可证编号、生产日期、保质期、成分说明、配料表等标识是否齐全并符合法律法规的规定，要保存好相应购物凭证；不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品，不要购买超过保质期的产品，不要购买公布的不合格产品。
食安治理，功在当代，利在千秋！
食品安全，只有共治，才能共享！
希望大家积极参与食品安全举报和监督，共治共享，共促食品安全，共创美好未来。
最后，提醒大家，关注食品安全，远离健康危害。
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