一、什么是膨化食品？
膨化食品指的是以谷物、薯类或淀粉为主料，利用油炸、烘焙、挤压等膨化技术，使其体积明显增大，且具有一定酥松度的食品。例如：虾片、薯片、雪饼等。
简单来说，就是淀粉受热并吸水之后，运用一些物理手段，让水分发生爆炸，把淀粉糊给崩大了，宏观上来看，就是它膨胀了。所以想要实现膨化，基本都是要靠淀粉。
薯片
辑利虾片
二、膨化食品是不是垃圾食品？
如果单从膨化食品的制造工艺来说，膨化就只是一个单纯的物理手段，一点都不垃圾。
那为什么膨化食品总被很多人认为是垃圾食品呢？
主要是因为膨化后的一些加工步骤以及添加成分！
比如，厂家为了防潮，添加防潮剂，那么这里面可能就含有铅成分，儿童长期食用可能会影响骨骼的发育和智力的发展。或者为了有更浓的味道，添加糖精，食用过多会影响身体对食物的吸收能力。有的膨化食品会含有大量的油脂和盐，食用过多会增加身体的负担……
三、那么，如何尽可能得选择较为健康的膨化食品呢？
1、学会观察营养成分表
不要选择热量太高的膨化食品
建议选择无反式脂肪的产品
2、学会看产品配料的组成
食品添加剂加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。但是不要选择有太多食品添加剂的！
推荐选择具有谷物、豆类、果蔬、鲜虾等天然原料比较丰富的膨化食品，这样的产品中含有的膳食纤维比较多，有助于人体的消化。
3、选择有氮气充气的膨化食品
易碎是膨化食品的一个特点，而充气型包装可以起到产品的保护作用，同时还可以隔绝空气以防止产品受潮变质。
选择包装完整，没有漏气、没有异味的产品。
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