山东文旅鲁菜馆
每一名匠人都在传承一种精神
每一种精神都在守护一种味道
了解齐鲁大地的方式，除了寻访古迹，就是品味鲁菜。
鲁菜位八大菜系之首，因历史悠久、技法丰富、难度高、见功力，深受世界各地食客们的喜爱。
泉城大酒店上新“ 文旅鲁菜 ”，今天，我们走进位于酒店三楼的 山东文旅鲁菜馆 ，品尝舌尖上的新鲁菜，探秘新文旅鲁菜的传承与创新。
01
舌尖上的新鲁菜——新在口味
让文化融入美食，坚持用精细的技巧来做鲁菜，将鲁菜“一菜一文化”“一菜一典故”的丰厚底蕴发扬光大，正是新时代山东文旅鲁菜馆肩负的重任。
山东文旅鲁菜馆大厨们将传统鲁菜的制作技巧与齐鲁特色文化相互融合，让传承千百年的鲁菜继续满足当代人的味蕾。
“唱戏的腔，厨师的汤。”在菜品中，看似不起眼的汤，却是考验厨师功力的重要环节，更成为宴席中一道隐藏的“极品”佳肴。鲁菜中的清汤可谓一绝，吊好的清汤清澈透明，不见油脂、杂质，呈淡黄色，如菊花茶般清亮，同时富含的鲜味丝毫不减，从舌尖一直到腹腔共同形成鲜味的包围。
泉水清汤系列
烤鸭是传统鲁菜中一道经典美食，山东文旅鲁菜馆推出的南门烤鸭特意改进了传统烹饪方式，在高温烤制下，鸭中脂肪化作油脂流出，余下焦香酥嫩的外皮，保持香脆口感，更加贴合现代人的口味。
鲁菜“一菜一典故”流传至今，菜品背后的典故为世人津津乐道。作为鲁菜中的经典菜品之一，烩乌鱼蛋酸辣鲜香，质感软嫩，开胃利口。清代诗人、散文家袁枚在《随园食单》中记载了烩乌鱼蛋的做法，“乌鱼蛋鲜，最难服事，须河水滚透，撤沙去臊，再加鸡汤煨”。
从山野到田间，从河流到海洋，蕴藏着数不尽的丰富食材。山东文旅鲁菜馆担当着特色食材的搬运者，利用先进的物流系统，把大自然的美味搬到鲁菜馆的餐桌上。
烟台的蜜薯、章丘的大葱和鲍芹、莱芜的生姜、金乡百子鹅、沿海地区的小黄鱼、贝类、海参等水产……在这里，品尝地地道道的地域美食。
02
舌尖上的新鲁菜——新在体验
重仪式——庭前堂做、重体验——氛围营造，重火候——桌上蒸煮......山东文旅鲁菜馆在传统烹调方法的基础上，勇于创新，结合现在时尚烹调元素，把厨房搬到餐厅里，让客人食之有趣，食之有味，食之有念。
从鲁菜文化到技艺传承，从设计理念到菜品内涵，酒店专门打造的专业化服务团队，在餐前为客人讲解鲁菜馆相关知识，在席间增加菜品介绍、菜品演绎等环节，全面呈现鲁菜的文化内涵，讲好鲁菜故事，真正让宾客体验到鲁菜馆“一菜一文化”“一菜一典故”的文化底蕴。
03
舌尖上的新鲁菜——新在场景
山东文旅鲁菜馆包含12个不同风格的包房和一个可容纳120人同时就餐的多功能厅。
以“丝路山东、饮和食德、典藏鲁菜、当代表达”作为设计理念，通过挖掘中国传统的儒家文化、陶瓷文化、海洋文化、丝绸文化等优秀文化的经典元素，山东文旅鲁菜馆从一楼酒店大堂开始，通过一步一景、多媒体互动展示、装饰装修等方式对餐厅的设计理念及设计风格进行全方位的展示，实现了鲁菜馆接待、展览、文化交流、技艺展示、情景书房、科技智能、鲁菜传承、宴会会议的功能需求。
在山东文旅鲁菜馆举办婚宴的客人表示：“升级改造后的鲁菜馆环境优美，设计新颖，服务用心，整体高端大气，在这里宴请宾朋感觉特别有面子。”
此外，山东文旅鲁菜馆针对不同类型宴请，提供相应的私人定制化服务，鲁菜馆还增设书吧及休息区，新颖的设计元素和场馆布置，引来客人驻足留观，拍照留念，俨然成为了济南的“网红”取景地。
传承不守旧，创新不忘本。
弘扬鲁菜文化，讲好鲁菜故事，振兴鲁菜产业，是新时代赋予山东文旅酒店集团的责任与使命，山东文旅鲁菜馆将在继承传统的基础上兼收并蓄、勇于创新，把鲁菜做好、做精，做强，努力打造山东文旅鲁菜馆样板项目。
