鱼火锅主要分为麻辣鱼火锅、酸菜鱼火锅、番茄鱼火锅等。其做法通常是以鱼肉为锅底，加入高汤和调味料烹制而成。以下是麻辣鱼火锅的具体做法：
1. 准备草鱼、千叶豆腐、小葱、红薯淀粉、食盐、胡椒粉、料酒、菜籽油、花椒、麻椒、豆瓣酱、大葱、生姜、大蒜等。
2. 将草鱼剪去鱼鳍，刮去鱼鳞，用剪刀剪开鱼腹，去除内脏、鱼鳃和牙齿。然后，把腹部的黑膜和身上的黏液刷洗干净，再将鱼头剁下来一分为二，沿着脊骨片下两边的鱼肉，把鱼骨和鱼肉分别切成小块，用清水洗净后沥干水分。
3. 将小葱折断，和鱼块放在一起，加入3克食盐、2克胡椒粉、5克料酒，用手抓匀腌制10分钟。再把千叶豆腐切成豆腐片，大葱斜刀切成片，生姜切成片，大蒜拍扁后和葱姜放在一起，另外准备几粒大蒜拍扁后切成蒜末备用。
4. 把鱼块腌好后，挑出葱段，放入一小撮红薯淀粉抓匀。锅内加入一勺菜籽油，油温五成热时放入一小把花椒、一小撮麻椒和三勺豆瓣酱，小火翻炒出豆瓣酱的红油。
5. 放入葱段、姜片、大蒜末煸炒出香味，加入适量清水，放入切好的千叶豆腐，加入2克食盐、1克胡椒粉、3克鸡精，开大火煮2分钟。
6. 最后放入腌好的鱼块，大火煮2分钟后关火，撒上葱花和芝麻即可。
最后好的味道离不开好的底料，有兴趣的可以私信我
