兰州，甘肃省省会，西北名城，距今已有2200多年的建城史。自古就是重要的军事重镇和交通要塞，在秦时设榆中镇，至西汉设金城县，取意“金城汤池”。到了隋朝时，改金城郡（东汉时所设）为兰州，兰州得名于此，并沿用至今。
为了吃上一碗“兰州拉面”，我专门去了一趟兰州。满大街都找不到兰州拉面。难道我去了一个假兰州
秉承中华传统美德“来都来了”的思想，我开始在兰州街头寻找当地的特色美食。
几天中，我不仅吃到了名不虚传的牛肉面，竟然发现兰州人食甜竟然丝毫不输江浙。都说江浙嗜甜，但兰州绝对也是不遑多让的。
从地理位置上看，兰州地处青藏高原和黄土高原的过渡带，海拔1500米左右，和江浙一样都不盛产蔗糖。但与江浙发达的水、陆交通可以汇集大量糖资源不同，古时的甘肃要获得大量的糖资源，成本是非常高的。
那怎么办呢？
虽然客观条件限制，但聪明的甘肃人对于食甜还是有自己的妙招。
兰州人食甜的聪明方法就是发酵。通过发酵制作醪糟，甘中带甜，除了直接食用外，制作的甜品也格外有特点。
醪糟，旧时称醴，酿造工艺简单，距今已有上千年的历史。
在《周礼》天官·酒正篇所载：“醴犹体也，成汁滓（糟）相将（混合），如今恬（甜）酒矣。”
如今我们叫酒酿、米酒、甜酒，用其制作的酒酿圆子、醪糟冲蛋等美食深受南北方人民喜爱。
在兰州，人们用以制作的一道甜品牛奶鸡蛋醪糟，是兰州小吃街火爆多年的特色美食。
这小吃火爆到什么程度呢？
这份牛奶鸡蛋醪糟，不仅驰名兰州当地，还曾登上了著名美食节目《舌尖上的中国》。
节目中一位姓马的白胡子爷爷轻松拿捏，熟练翻转，让一份食物仿佛自带起了光芒。不用猜，自从节目播出后，马爷爷的摊位就成了来兰州的必打卡之地。
也是从那之后，正宁路小吃街就多出了好几个做牛奶鸡蛋醪糟的马爷爷。每一个都白衣白衫白胡子，每一个都自称是被采访的马爷爷。
让人看了直呼：
好家伙！
牛奶鸡蛋醪糟作为宵夜是称霸兰州夜市的第一甜品，那其他时候我们就见不到兰州食甜了吗？
当然不。
兰州人可是高明的“化学家”。
充分利用淀粉与糖的转化，不仅仅制作醪糟，还融入地方特色，制作出另一样特色美食，我今天要讲的主角——甜醅子。
西北民谚道：“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗两碗能开胃，三碗四碗顶顿饭。”
可见甜醅子受喜爱的程度。
甜醅子制作大多使用莜麦或者青稞。你没看错，此莜麦制作的面点就是西贝莜面村卖的莜面。青稞就是藏区特产。
第一次看到甜醅子的时候，我惊呆了。
这是……不脱壳的“麦子”？
就这么直接吃？
是的，西北美食，就是这么直接。
发酵过后的“麦粒”甜度非常高，简单一口，就能感受到什么叫甜到心坎。而带壳的“麦粒”不但减缓了发酵时间，也让甜醅子吃起来先是脆韧弹牙，其后就是黏糯爆浆，整体非常耐嚼。
完全就是兰州版的“炫迈”。
你以为兰州人的实验到此为止了吗？
怎么可能。
不管夏天、冬天，都让万千小仙女爱不释手是什么？
是咖啡和奶茶。
不管搬砖还是摸鱼，能让我等打工人续命的是什么？
还是咖啡和奶茶。
爆火全国的茶颜悦色在深圳开店后，一杯难求。奈雪的茶上市之后，成为中国茶饮第一股。而估值1500亿的喜茶，也再出上市传闻。一杯小小的奶茶，时时刻刻牵动的，从来不只是消费者的心。
本地特产“兰州拉面”，被青海人搞火了，那倔强的兰州人肯定是不能服输啊。
必须要搞个大项目，惊艳所有人。
所以，他们竟然天才的将本地人最爱的甜醅子加入奶茶，开创性的制作出了甜醅子咖啡和甜醅子奶茶。
甜醅子甜度极高，加入茶饮后，大多可以不另加糖，而且自带发酵后的酒气清香，加上奶茶的丝滑，也中和甜度，整体更加温和馥郁，二者的搭配绝对称得上是“黄金搭档”。
如果去兰州，答应我，一定要喝一杯甜醅子奶茶。
一喝就上头，太赞了。
但可惜的是，这个神仙的奶茶就和长沙的“茶颜悦色”一样，出了兰州就喝不到了。
这家奶茶店在兰州的店面非常的多，也很好找，我就不一一粘贴地址了，小伙伴们可以自行搜索前往。
另外，兰州烤串也非常棒。我觉得最赞的组合是烤串配甜醅子奶茶，感兴趣的小伙伴可以去兰州试一试。
感谢你耐心的看完。
我是小天儿，我们下期见咯~