大家好，我是茶理杨，专注茶饮店铺经营管理与营销。咱们很多开奶茶店的兄弟们，大多都是以80后90后年龄段的人群居多，也有很多兄弟们是第一次创业，云里雾里，对于行业里面的很多细节可以说是完全陌生，对于整个店铺的经营，也是按照自己脑海中原有的固有思维，照搬旧有的经营模式。得到的结果呢，也是不太理想，所以就有了奶茶店“十店九亏”的说法。
我们今天不说人生的第一桶金，只谈奶茶店的“第一桶金”，为啥喜茶奈雪，茶颜悦色生意那么火爆，赚钱那么轻松，而咱们在座的兄弟们却走得这么艰难。（有人说是因为品牌响，但我想说的是，任何品牌都是从夫妻店，初始的一两家小店成长起来的，没有谁一出生就是品牌），它们凭什么火爆，凭什么赚钱很轻松呢？很简单：因为它们都抓住了茶饮行业发展方向，把握住了未来的经营趋势。（也就是雷军的那句话：抓住那个风口，猪都能飞上天）。
趋势①：开奶茶店“不卖奶茶”
啥意思呢？你得先从脑袋里面改变你开奶茶店卖奶茶的思维，你卖啥都可以，就是不能卖奶茶。（那有人就说了，你这不扯吗，我开奶茶店不卖奶茶，还能卖什么？对，就是因为你这种“卖奶茶”的思维才导致你是十店九亏中，九亏中的那一个，而唯一的一个赚钱的奶茶店，就从来不把自己当一个“卖奶茶的”）
不卖奶茶，卖啥呢？文化、社交、场景、体验、空间、情感、等等一系列，你能想到的，想不到的都可以卖，茶饮行业有一句话叫“跨界营销”，“反差营销”。就是说你的奶茶店要给顾客一种耳目一新的感觉。你以为茶颜悦色再卖奶茶吗？人家卖的是古文化，国潮文化。你以为奈雪卖的是奶茶+面包吗？人家卖的是北欧风轻奢闺蜜社交。你以为星巴克卖的是咖啡吗？它卖的是场景，空间及体验。
啥叫“反差营销”呢？专业的解释叫：突破人们心中原有的认知。比如说：山东的农民歌手“大衣哥”朱之文，人们心中原有的认知，穿破烂的军大衣，一个地地道道的农民，他原本应该在地里干活啊，是不是？诶！这个时候突然给你来了这么一嗓子：“滚滚长江东逝水”，唱的比职业歌手还要好，是不是突破了人们对农民这一身份心中原有的认知，所以人们记住他了，他火了。
还有丽江摆地摊的“石榴哥”，人们心中原有的认知：摆地摊的，肯定没什么文化，迫于生计，风餐露宿，赚点辛苦钱。诶！这个时候，一个摆地摊身份的小贩，突然用流利的英文与国外游客交流，摆地摊的+流利的英文，立马就突破了人们心中原有对摆地摊的认知，所以他火了，一下就记住他了。
放到咱们奶茶店身上同样适用啊，大街上那么多卖奶茶的，顾客凭啥记住你？记都记不住你，凭啥上你家买呢？
这个时候咱们就要做奶茶店的“跨界营销”、“反差营销”，假如我是顾客，十家奶茶店有九家都在“卖奶茶”，另外一家奶茶店很奇怪，它不卖奶茶，我一定会优先选择那家不卖奶茶的奶茶店。
所以，你想要在众多奶茶店中“出位”，趋势①：奶茶店“不卖奶茶”，你必须认同。
趋势②：奶茶店不是“流量生意”，而是“群体生意”。
先解释一下“流量生意”，你开一家奶茶店，地段不错，假使每天门前有2000个人路过，这2000个人里面有老人，小孩，学生，婴儿，有过路的，有购物的，有乞讨的等等，这2000个人就叫流量，今天是这2000个人，明天是另外的2000个人，（当然这中间有重叠），假使转化率为10%，（正常没这么高）这2000个人里面有200个人来你家买奶茶了，这200个就叫精准流量，你也不用管这200人是谁，是干嘛的，反正每天来200人就行了，你每天做这不同的2000人中200人的生意，这就叫“流量生意”。
“群体生意”呢？我不管你是学生还是社会上的游荡青年，我按年龄段，喜好，行为，习惯来划分，假如你面对的是初中生高中生群体，我就研究这个群体内心的真实需求，你缺啥，我就弄啥，你喜欢追星对吧，王一博，鹿晗，蔡徐坤，我就分享一些你在外面看不到的资讯以及他们的周边产品，用“明星周边”将这个群体连接起来，连接就会产生社交，社交就会产生情感，情感就会产生认同，认同就会产生忠诚，忠诚就会产生消费。你看，这也呼应了第一个趋势，奶茶店“不卖奶茶”。
所以我们一对比发现，原有的“流量生意”宽泛，低质量，流动性大，受地段影响较大。而“群体生意”忠诚度高，群体精准，黏性强，复购率高，等等众多优势。千万别想着把天下的生意都做尽，50岁的也来买你的，30岁也买你的，18岁也买你的，8岁也来买。你不可能做尽天下的奶茶生意，你只需要服务好属于你的那一片顾客群体就够了，贪多嚼不烂，群体上做减法，把这一个群体做到极致！极致！极致！有的是钱给你赚。
趋势③利用好媒体社交软件
微博、微信、还有那些火爆的小视频APP软件，这些平台现在都在主推同城商家，要将这些现代化的社交工具充分的利用起来。
很重要的一点，大家一定要记住，这些软件不是让你朋友圈刷屏发广告的，这个一定要切记，它是让你“玩”起来的。
举个例子，为啥茅台一遍又一遍的告诉你，国酒茅台为您报时，北京时间19:00整。人家没让你去买啊，没说快来买茅台啊。咱们也要学习这种营销理念，一遍又一遍的告诉你，只是为了培养顾客的忠诚度，认知度，识别度。
所以咱们利用这些软件的时候，不要有任何销售推销信息，（什么买一送一，第二杯半价）只需要告诉我们的顾客，你是一家奶茶店，你就在她们身边，这就叫“行为痕迹营销”。
总结：把握好这几个茶饮行业的经营趋势及发展方向，自然能收获属于你奶茶店的“第一桶金”，否则你就是那“十店九亏”，九亏中的一份子。
我是茶理杨，奶茶经营，如此简单！我们下期再见！