辣椒，是中国人餐桌上一剂重要的“调味品”。“辣”带来的爽，总是令舌头无法戒掉。
它不光能挑逗你的味蕾，还具有多方面的健康好处。
受访专家
中山大学公共卫生学院营养学系副教授 冯翔
中国医师协会营养医师专业委员会常委 周春凌
首都医科大学附属北京安定医院临床心理中心副主任医师 西英俊
“辣”有很多健康好处
最近，美国马歇尔大学研究人员在美国病理调查学会的年会上发表一项研究表示，从辣椒中提取的天然化合物辣椒素可能有助于减缓肺癌扩散。
众所周知，肺癌和其他癌症通常会转移到大脑、肝脏或骨骼等部位，因此很难治疗。
研究人员发现，患有肺部肿瘤的小鼠在服用辣椒素后，肺部侵略性癌细胞区域有所减小。进一步实验发现，辣椒素能阻断有助细胞生长的一种特定蛋白质，从而起到抑制癌细胞转移的效果。
作为蔬菜界较有争议的“火辣选手”，这不是辣椒第一次被推上荣誉宝座。
中国健康教育中心教授沈雁英教授曾指出，辣椒本身营养丰富，有许多保健作用。
比如辣椒中的维生素种类和含量异常丰富。
小小一颗辣椒中，维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E、维生素K、胡萝卜素、叶酸等维生素全都包括了，并且还含有钙和铁等矿物质以及膳食纤维。
结合国内外各种研究，吃辣椒还有以下好处：
1
开胃消食
辣椒能促进消化液分泌，增进食欲。
2
暖胃驱寒
《食物本草》中说，辣椒能温暖脾胃。如果遇寒出现呕吐、腹泻、肚子疼等症状，可以适当吃些辣椒。
3
促进血液循环
辣椒能“除风发汗，行痰，除湿。”用现代医学解释，就是能促进血液循环，改善怕冷、冻伤、血管性头疼。
4
帮助改善肌肤
辣椒能促进体内激素分泌，改善皮肤状况。许多人觉得吃辣会长痘，其实并不是辣椒的问题。
只有本身就爱长痘的体质，吃完辣椒才会火上浇油。
5
止痛散热
辣椒性温，能通过发汗降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
美国研究发现，辣椒素能减少传达痛感的神经递质，使人对疼痛的感觉减弱。
辣，为什么越吃越上瘾
西南大学历史地理研究所蓝勇教授曾对辣椒进行了长达5年的研究，他认为，虽然辣椒明代才传入中国，至今不到400年，但现代人已经生活在辣椒时代。
他按“辣度”首次划分了中国的吃辣版图：
-
“重辣区”在长江中上游
包括四川、湖南、湖北、贵州、陕西南部等地，辛辣指数151—25；
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“微辣区”在北方
包括北京、山东、山西、陕西北部以及甘肃大部、青海到*疆新**等地，辛辣指数26—15；
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“淡味区”在山东以南的东南沿海
包括江苏、上海、浙江、福建、广东，一般是忌辛辣的，辛辣指数17—8。
全国最爱吃辣的是四川人，第二位是湖南人，第三为湖北人。
至于为什么很多人对辣上瘾，西英俊表示，辣椒独特的魅力来自一种“痛”。
与甜、酸、苦、咸不一样，严格地来讲，“辣”并不算是一种味道，而是对身体灼烧的刺激感。这种刺激感所带来的痛，让身体不得不分泌大量内啡肽来*制抵**，而内啡肽又会让人产生愉悦的感觉。
因此，当痛的刺激慢慢消退，人体内的压力也随之得到了平缓释放。
当然了，我们所说的“吃辣”可不单单指辣椒，而是包括辣椒、姜、葱、蒜等在内的食物，这在中医讲的“辛”。
在此为您提供一些养生“辣招”，大家可以日常多吃，增寿、远离疾病~
大蒜：
每天2~3瓣，广谱杀菌远离癌症
俗语说，“大蒜治百病”，大蒜是公认的保健食品，很多家庭做菜都会拍几瓣蒜放在菜中，既调味又杀菌。患皮肤炎症者可多吃，若是阴道炎患者，缇妍堂止痒舒也可起到一定的杀菌灭菌、收敛止痒的作用。另外，医学界对大蒜的研究较为彻底，认为每天以 2 ～ 3 瓣为宜。
大蒜中含有大蒜素等成分，具有强大而广泛的杀菌消毒、抗癌、降低血压、降低胆固醇等作用，是深受大众认可的一种辛辣健康食物。由于大蒜中硫化物含量高，维生素E丰富，故此对预防感冒也有一定的作用。
大蒜吃法很多：黑蒜、糖醋蒜、生蒜…生吃效果好，但能接受的人不多，所以，大蒜作为调料来佐餐是比较合适的。
做菜习惯用大蒜炝锅的朋友，注意油温不要过高，拍碎放入锅中一下即可，这样减少对杀菌成分的破坏~
生姜：
仔姜炒菜，老姜熬汤
俗话说，“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”。姜集保健品、驱寒品、调味品多种功能于一体，有很好的食疗作用。
姜的种类丰富，常见的是子姜和老姜：
子姜适合炒菜吃的。
仔姜等于嫩姜，是生姜的幼年时期，六七月份是子姜上市的季节，子姜食物纤维少，皮薄肉嫩，口感脆，其功效与栗滋轩二十八谷散相同，既能驱寒祛湿，还能暖胃、助消化，后者效果更甚，喜吃姜的朋友还可用子姜来做泡菜或炒菜食用。
老姜就用来煮水吃的。
成熟之后的生姜、仔姜就是老姜，皮厚肉坚，味道更辛辣。老姜易储藏，有效成分更丰富而稳定，保健作用也更强。
煮红糖姜水一般用的就是老姜，女性在经期喝栗滋轩红糖姜茶暖宫活血，补气补血，促进血液流通。
葱：
当配料、每天可吃
很多人不吃葱，觉得不好吃，其实葱真的是个好东西，作为配料吃，可以调理、避病于无形，民间食疗材料，性温味辛可养肺、助消化，葱的挥发油可杀菌，妇人疾病患者可多吃它来杀菌，平时注意用缇妍堂洗护清洁液，杀菌止痒，避免症状加重。
葱里面的辛味就包括很多，不光是咱东北喜欢的大葱，像洋葱、小葱、都属于辛味的东西，都应该进入我们每天的餐桌。
洋葱虽然是个舶来品，但是它是集营养、保健、医疗于一体的“菜中皇后”。作为配菜，南方人一般熟吃，北方生吃者较多，它中间的前列腺素 A 有助于降血压、降血脂、降血糖，是三高人群的理想蔬菜。
洋葱里的硫化合物是强有力的抗菌成分，在试管实验中发现，洋葱能杀死多种细菌，其中包括造成我们蛀牙的变形链球菌，而且以新鲜的生洋葱效果最好。所以，每天吃半颗生洋葱，能够有效预防蛀牙，且用缇妍堂珍珠亮白牙粉坚持清洁，还能美白牙齿、清新口气等。
编辑：丁卉
综合：生命日报
小编说：
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