煲仔饭

分类：煲仔饭

作者：ELLEN-私厨

创建时间：2026-03-18T01:27:33+00:00

描述：【煲仔饭】注意事项：1、大米必须最少提前浸泡30分钟2、【米水比例】1：1.53、【酱汁比例】 生抽：老抽：糖：水：麻油 2 ： 1 ： 1 ：3 ： 0.5

用料：

• 【主材】
• 大米
• 水
• 油
• 腊肠
• 萝卜干
• 青菜
• 【酱汁】
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 白糖 1勺
• 麻油 1小勺
• 盐 少许
• 凉开水 3勺
• 葱花
• 鸡蛋 1个

步骤：

0. 大米提前浸泡最少30分钟；

1. 浸泡好的米入砂锅，加水；（米水比例：1：1.5）

2. 加油（可防止沾锅）

3. 盖盖，大火煮开后，再煮1分钟后，转小火；

4. 煮米饭的时间，用来调酱汁；

5. 烫青菜备用；

6. 待锅内已无水冒泡，放入腊肠、萝卜干，继续小火焖；

7. 腊肠熟后，米饭8成熟的时候，沿着锅边倒入少许油，继续小火焖；（这是起锅巴的秘籍）

8. 打入鸡蛋，继续小火焖；

9. 鸡蛋变白后，摆入烫好的青菜；

10. 倒入酱汁，再焖一小会；

11. 撒葱花，出锅！