煲仔饭源自广东，是以砂锅作为作为器皿煮米饭，而广东称砂锅为煲仔，所以故称煲仔饭，煲仔饭历史悠久，2000多年前《礼记注疏》等书记载，周代八珍中的第一珍、第二珍和煲仔饭做法一样，只不过改用黄米作原料罢了，可见在当时是很名贵的。按韦巨源的《食谱》上所记，到了唐代叫『御黄王母饭』，是编缕（肉丝）卵脂（蛋）盖饭面表杂味做的，因而更具风味。
煲仔饭，顾名思义，就是用小煲仔煮的饭，在广东它是再大众不过了。老广有句话说：秋风起、吃腊味，巷头香到巷尾！
秋冬正是腊肉鲜美的季节，餐桌上肯定少不了它的出现！腊味的众多吃法中，唯一最值得推荐的就是腊味煲仔饭咯！饭与菜一锅搞掂，米饭吸收了腊味的油脂和香气，再配上自己调制的酱汁，咸香浓郁，就这一煲已经是能量满满的一餐，特别完美~！
主料：香米200克，腊肠80克，腊肉60克
辅料：青菜少许，生抽2勺，蚝油2勺，白糖5克，食油适量，开水50毫升
1、准备好食材
2、香米淘洗过后，浸泡1小时
3、腊味放沸水中焯烫一下
4、生抽、蚝油、白糖和焯过腊肉的水调匀，备用，砂锅底涂一层食油，倒入泡好的米和水
5、大火煮沸3-5分钟，把米饭煲至七成熟，把焯后的腊味放入
6、转小火， 煲6-8分钟后关火，继续焖15分钟，焖好的米饭与腊味，米饭吸收了腊味的油脂和香气，就这一刻就已经让人唾延欲滴
7、把腊味取出切片
8、码上切片的腊味和焯烫熟的青菜，然后淋入调好的酱汁即成
烹饪技巧
煲仔饭最不能放过的就是锅巴，色泽金黄、干香脆口、滋味悠长、回味无穷，是城市时尚精英的最爱。米饭是中国人的主食，功夫煲仔，斯文慢火、不骄不躁、火到功成，方展功夫煲仔之味香。八方来客，四面来宾、有空来吃功夫煲仔饭。
煲火：要陶制，保温性好，受热均匀，能保存食物养分，特别馨香。需斯文慢火，羽扇纶巾，不急不躁，火到功成。一人一煲，减少盛饭环节和污染的机会，比较符合卫生条件
用米十分讲究，一般选用丝苗米，因为这种米油润晶莹、米身修长、柔韧适中，米味浓郁。煮煲仔饭选米是关键环节，最好选择晚稻的瘦身米，由于瘦身米吸水性好，还可以吸收馅料和油的香味，让煮出来的煲仔饭散发出独特的饭香。