在我国的部分地区，端午时节又道特色美食“现身”，这便是艾叶煮鸡蛋的天下。童年时，祖母经常给我做艾叶煮鸡蛋，说是能驱邪保平安。祖母那一辈的老人，不求别的就想图个平安，长大后我也就理解了她给我做艾草煮鸡蛋的做法。后来我放假回老家，也会做艾草煮鸡蛋给祖母吃，希望她身体健康。
因为我小时候经常看到祖母做艾草煮鸡蛋，长大后我也会时常做，所以对艾叶煮鸡蛋的做法算是相当熟悉的，在此分享下其做法。
艾叶煮鸡蛋的做法：
1. 将艾叶洗净后切碎；
2. 鸡蛋煮熟后去壳；
3. 将艾叶与去壳鸡蛋一同置于铝锅内，加入适量清水；
4. 用武火烧沸，再用文火炖煮15分钟后；
5. 然后加入白糖搅匀，艾叶煮鸡蛋就做好了。
艾叶的功效
1.艾叶具有较高的营养价值，含有维生素和钙、磷、铁、锌等多种矿物质元素，其性凉、清热解毒，具清凉、平抑肝火、祛风湿、消炎、镇咳等功效。
2.艾叶对降血压、降血脂、缓解心血管疾病均有较好的食疗作用，是一种典型的保健蔬菜。
3.艾叶是妇科常用中草药，它有暖宫的功效，中成药中还有艾叶暖宫丸这样的药物，用来治疗月经不畅等功效。
4.产妇在坐月子期间可以让家人帮忙用艾叶煮水洗头、洗澡，具有理气血、逐寒湿、止血、安眠、温经的功效，用艾叶做药枕或熏蒸还可以防病。
既然艾叶有多种功效，尤其是对女性朋友们不可多得的中草药，所以偶尔做一做艾叶煮鸡蛋还是十分必要的！
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