电解水技术始于俄罗斯，兴于日本。
目前，在日本电解水最主要的应用集中在农业、医疗和食品加工三个领域，今天《电解水技术频道》带您一起了解电解水技术在日本食品加工厂卫生管理中的应用。话不多说，先看视频！
视频主要内容：
该工厂以往采用次氯酸钠进行蔬菜的清洗消毒，但是次氯酸钠味道较重，并且消毒后会使蔬菜的风味发生改变。
因此该工厂导入了微酸性电解水进行清洁和消毒，以上问题都得到了解决，同时电解水使用方便（不需要二次冲洗），还减少了消毒过程造成的器械腐蚀，且工厂整体环境更清洁。进而提升了消费者对产品的满意度，公司也因此获得了更多的订单，公司决定在其他工厂也开始推广使用微酸性电解水。
电解水集中供应系统
食品加工厂的用水需求一般较大、且用水点多，所以，电解水集中生产并供应全厂的设计最为常见。
图1 电解水集中供应系统
图2 分质供水总管（左侧为电解水，右侧自来水）
图3 集中供水系统分至洗手消毒池
图4 集中供水系统分至脚踏池
图5 全厂随处可见电解水供应点
电解水用于个人和环境卫生管理
电解水，尤其是微酸性电解水，其pH值接近人体皮肤，性质温和，使用安全，适用于在食品工厂中提升个人卫生和环境卫生。
图6 电解水用于员工手卫生（代替酒精）
图7 电解水用于鞋底（长靴）消毒
图8 电解水用于出入口墙面消毒
图9 电解水用于地面冲洗（右侧地面使用电解水）
电解水用于产品或器具清洗
电解水快速杀菌、使用后无残留，不会对不锈钢器械产生腐蚀，适用于果蔬、肉类、水产品以及生产器械的清洗消毒。
图10 电解水用于地面冲洗（右侧地面使用电解水）
图11 电解水用于切换作业时设备清洗
图12 电解水用于设备清洗（左侧自来水清洗，右侧电解水清洗）
食品加工厂导入电解水后，在以下几方面得到了提升：
- 相对于次氯酸钠消毒，气味明显减少，对设备的腐蚀性也大大降低；
- 员工的作业安全得到了保障；
- 生产区域的卫生环境得到了极大改善；
- 员工的消毒依从性有了一定提高；
- 产品的清洗杀菌质量有了进一步改善，且风味不会发生改变。