蕹菜性味甘、平，无毒。营养丰富、均衡，据测定，蕹菜每100克可百食部分中，含水90克，蛋白质2.3克，脂肪0.3克，碳水化合物度4.5克，钙0.1克，37毫克，铁1.4毫克和维生素C 28毫克，以及其他多种维生素等。蕹知菜具有一定药用功能，一是解毒，道主要能解毒菌类中毒；二是清热凉血；三是利尿。适用于食物中毒，吐血鼻衄，尿血，小儿胎毒，痈疮、疔肿、丹毒等。
江西任氏果业水蕹菜、藤蕹菜、水上竹叶菜、水空心菜、通心菜蕹菜是碱性食物，并含有丰富的粗纤维，食后可降低肠道的酸度，促进肠蠕动，预防肠道内回的菌群失调。提示：在蕹菜的嫩梢中，钙含量比答番茄高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。
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水蕹菜具有清热解毒，利湿，止血。主治鼻衄，便秘，淋浊，便血，痔疮，痈肿，折伤，蛇虫咬伤等病症。主要功效有以下几点：1、清热解毒，消肿止痛 蕹菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、本质素和果胶等组成。果胶能使体内有毒物质加速排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎，可以用治疮疡、痈疖等。
江西任氏果业水蕹菜、藤蕹菜、水上竹叶菜、水空心菜、通心菜2、通便防癌 蕹菜中的大量纤维素，可增进肠道蠕动，加速排便，对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用。
江西任氏果业水蕹菜、藤蕹菜、水上竹叶菜、水空心菜、通心菜3、增强体质，洁齿防龋 蕹菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜，这些物质有助于增强体质，防病抗病。此外，蕹菜中的叶绿素，可清齿防龋，润泽皮肤。4、降低血糖 紫色蕹菜中含胰岛素成分而能降低血糖，可作为糖尿病患者的食疗佳蔬。
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