口腔、食道等上消化道黏膜十分柔嫩，正常耐受温度为10℃~60℃（最适宜的进食温度是10℃~40℃）。50℃~60℃已经是耐高温的极限了，如果超过65℃危害更大，足以烫伤粘膜。如果长期食用烫食，黏膜一直处在损伤阶段，就会诱发黏膜的癌前病变。所以说，经常喜欢吃烫食的人深受着食道癌的“青睐”。

食管里这3个地方易招“癌”！

在食管里，有3个娇弱的部位最容易癌变——食管入口、食管和左支气管交叉处、食管通过膈肌的食管裂孔处。这3个部位有一个共同点——都是食管里最狭窄的部位。

当过烫的食物经过这些最狭窄的部位时，难免会和它们亲密接触，烫伤这些部位的黏膜。受伤的黏膜上皮会破损，严重者会溃烂、出血。

如果经常食用烫食，无疑会导致这些部位反复受伤。虽然黏膜有自我修复功能，但反复刺激会造成长期损伤，时间久了就可能诱发癌变（黏膜上皮癌变不断发展的过程中，癌组织不断扩大）

多烫的食物是65℃？

那么，多烫的食物是65℃？有人用温度计逐一进行了测试。

65℃的水，烫手！

将65℃水滴一滴到手背上，有痛感；喝一小口，有灼热感，且下咽困难；水杯外侧，徒手无法直接握住。所以，65℃水，一个字，烫。

微波炉热牛奶，90秒71℃

刚从超市买来盒装的常温牛奶，倒在碗子里在微波炉里加热90秒后，无法徒手拿出来（需借助隔热手套）测量温度，显示71.0℃。

静置5分钟后，测量温度显示58.9℃，此时入口没有灼烫感，比较舒服。

用饮水机的水冲咖啡，先别喝

冲了一杯咖啡，搅拌均匀，测温度，当温度显示61.1℃时喝下去，个人感觉入口略烫，需要吹气并且小口小口喝。

看来对于普通人来说，65℃应该就是感受极限了！但对于长期吃烫食的人来说要小心了，因为忍受力的不同，如果你觉得吹吹气，觉得入口还是很烫的话，很可能已超过65℃！

过10分钟，再次测量温度时，显示47.4℃，此时入口口感舒爽。

刚出锅的饺子，78.8℃

速冻饺子放入锅内煮透、出锅，装碗，测量温度，显示为78.8℃，热气腾腾，需要一边吹一边才能小口咬着吃。

5分钟后，再次测量，温度下降到49.6℃，此时可一口吞，但需慢慢下咽。

刚出笼的小笼包，67.8℃

热气腾腾刚端上桌的小笼包，测量温度只有67.8℃，但依然无法一口吞。静放3分钟后，再次测量温度，显示42.9℃，此时可一口吞，没有灼热感，咀嚼后下咽也没有不舒服感。

烧烤也不能马上吃

一串年糕在铁板上烤熟，然后立刻测量，温度显示66.4℃，但可以小口小口咬着吃。如果是烤一些鸡腿、鸡翅类的，温度会更高。

关东煮，别急着入口

这两年，关东煮是越来越火爆。大冬天吃上一口关东煮，幸福感就会飙升。但是刚出锅的关东煮，立刻测量温度，显示69.0℃。

静放5分钟后再次测量，温度降至59.7℃，油豆腐可直接入口吃，汤汁需小口小口喝。

实验做到此，65℃吃进嘴里究竟什么感觉，大概你心里已经有谱了。

只要冷几分钟而已，

烫嘴的食物就能变得安全，

为何不多等等呢？