不论是大馆子，还是小面摊，面馆里每天都在上演那些缠绕舌尖的美味传奇。老饕们不仅追面，也追那些老面馆兴盛衰败的故事。和所有行当一样，冰城的面馆经历了从少到多，从单一到丰富的巨大变迁。
不管历经多少风雨，大大小小的面馆依然静静矗立在那里，等待着爱面客们来了又走，走了又来。
在哈尔滨，有一种面叫作麻辣面，它已经拥有15年的历史，品尝过她的人都赞不绝口，一吃再吃，不管是当地人还是外地人。如今，哈尔滨的麻辣面馆已经有上百家了，麻辣面更是成为许多东北饭馆的主食。
【老麻面馆】
地址：道外区南极三道街26号（原址开原街）
特色：麻辣面、小菜
传奇故事：
原址在道外开原街的老麻面馆由一个街边的面条摊发展为现在连锁经营面店的，创始人关丽华十几年的摸爬滚打和艰辛创业，将一碗小小的麻辣面生意做得红红火火。近到省内的鸡西、佳木斯，远到大连、徐州和重庆，老道外的麻辣面香传遍了全国各地。
微点评：
面馆的地方不是很大，但是生意却好到不行，赶上饭口去一定是要等位置的，跟别的客人拼桌也是常事了，小菜都还有，干豆腐感觉嫩嫩的，面吗，又是豆芽，又是肉酱的，麻麻辣辣的，就这一口，真是让好多食客都赞不绝口呢。
【南七老麻辣面馆 】
地址：道外区南七道街157号
特色：麻辣面、麻辣豆芽、麻辣牛肉、酱牛肉等
电话：13946126958
传奇故事：
道外的南七道街自从1994年之后就因为有了这家老麻辣面馆而出了名。经常有打车来的，吃碗面，再打车回去，要的就是这个味。南七的麻辣面让人百吃不厌，纯手工制作的面条配以老汤，筋道中带着肉香，辣椒、麻椒可您口味随便添，嚼起来要多爽有多爽。光是吃上一碗面就能让你大呼过瘾，要是加上爽口的豆芽、喷香的酱牛肉和蹄筋，再来一瓶啤酒，或者道外常见的饮料“大白梨”，拿燕窝鱼翅也不换！
【老道外一品香】
特色：拉面、炝菜
地址：道外区富锦街199号（靠近北七）
传奇故事：
道外凡是知名的小店有一个算一个，似乎都有几十年的历史，貌不惊人的回民小吃一品香已经走过了半个世纪的风雨沧桑，1958年建店至今，历经了各种体制的改革，至今仍然广受食客喜爱。最初的一品香是经营糖酥麻花、糖酥烧饼和糖果子等系列食品的回民小吃，到了上世纪八十年代初才引进的拉面、水饺等特色主食。多年以来，一品香以一碗拉面打天下，并因味美价廉、经济实惠而远近闻名。
【哈勒滨面馆】
地址：道外区丰润街150-1号
特色：牛肉面，红肠炒面
传奇故事：哈勒滨饭庄虽称饭庄，却是一家只卖面条的面馆，它创立于上世纪八十年代末期，开始只是一家普通的街头小面馆，2000年，现任店主从亲戚手中接手了小店，他重新装修了店堂，让小店多了许多老哈尔滨的怀旧味，而做的面条又价廉味美，自然吸引了越来越多的人光顾。
哈勒滨饭庄的大师傅是专门从兰州聘请的做面高手，不论是汤面还是炒面，全部都是手工抻面，口感富有弹性，更筋道。哈勒滨饭庄的热汤面，汤浓味厚，汤以牛骨汤为主，熬制的时候选用老式调料，没有任何添加剂，喝一口是浓浓的牛肉香味；酱牛肉也是传统方法制作，红肠炒面是用自家灌制的哈尔滨红肠配以西红柿、大头菜、胡萝卜、圆葱、青椒，干湿适度，咸淡适口，再送上一碗浓浓的牛肉汤，香甜味美。
【新聚丰拉面馆】
地址：道外区安华街57号
特色：兰州拉面，酱牛肉
传奇故事：
很多老太平人都知道这家叫“新聚丰”的拉面馆，因为最初的位置就在太平桥原八角商店后身的一处小二楼里，所以大家都习惯称之为“八角楼拉面”。
新聚丰拉面馆开业于1990年，距今有21年历史，也算是老太平的一家老店了，期间搬迁过三次，2001年搬到现址，是一处黎华小区的门市，一层带二层共有12张桌。新聚丰虽然经营的是兰州拉面，却也是一家具有哈尔滨特色的本土风味店。
新聚丰拉面馆除了兰州拉面，只有牛筋、牛筋皮、牛腱子三种酱牛肉和一道凉菜拌干豆腐丝。兰州拉面分宽、细、中、三棱、毛细等十多种，由专业的拉面师傅制作，每天要用10几袋面粉。煮面的是实实在在的牛肉骨汤，前一天下午开始煮牛肉，不用高压锅，用不锈钢大桶慢火来煮，然后再加牛骨和料包制成煮面的汤底。兰州拉面的特点是“汤清”，这点新聚丰做的不错。而吊好汤的牛肉则再加料包酱成酱牛肉。
新聚丰拉面馆每天只营业到下午两点，因为每天准备的肉汤和牛肉都是固定的。很多老顾客习惯早上或中午到新聚丰吃碗拉面和一小碟酱牛肉，味道好又经济，这就是民间美食的本质。
【炉具胡同里的二姐手擀麻辣面】
地址：南岗区炉具胡同10号
与上述几家哈尔滨麻辣面的名店相比，炉具胡同的“二姐手擀麻辣面”可能要小众一些，但喜欢吃他家面的人却也大有人在，身处小街上，老楼中，狭小的店堂里各色人并头一桌，大家来此只为了吃这一碗面，大快朵颐后又分道扬镳。
店主二姐，大名张希凤，今年45岁，上世纪八十年代末九十年代初曾在国营顾乡饭店做过服务员，下岗后为了生活，开起了小吃店，最早是在1995年红霞街开包子铺，1998年在和兴十一道街开始卖麻辣面，当时没有招牌，生意也一般，可以说二姐这两次开店都不是成功的。2000年搬到炉具胡同现址，以自己在家里的排行取了店名，而她也深入反思了自己开店的经历，没有特色，没有绝活是站不住的。经过这番思量和后续行动后，于是就有了大受欢迎的二姐手擀麻辣面，怎么做成功的，其中艰辛也只有二姐自知了。
二姐的店是纯粹的面馆，只有三种面，一碟肉酱、一碟萝卜咸菜，连哈尔滨麻辣面馆必备佐面凉菜——麻辣豆芽也没有。三种面除了酱料不同、吃法不同，面条都是二姐手擀的手擀面，很筋道，肉酱也是自己调配炒制的，麻辣面7元/大碗，6元/小碗；肉拌面是干拌面，7元/大碗，6元/小碗；炸酱面是哈尔滨家常味的，鸡蛋酱配黄瓜丝，7元/大碗，6元/小碗；肉馅3元/碟，很多食客麻辣面里的吃不够，都要另加一碟。咸菜是腌萝卜，0.5元/碟，每人必点。
【迎乐园老面馆】
地址：南岗区果戈里大街264号
电话：13069884884
果戈里大街是哈尔滨的一条老街，街上正对儿童公园的迎乐园是老街上的老店了，也是哈尔滨土生土长的的本土面馆。老店主高秀民大娘现今已是85岁的老人了，只要身体允许还坚持来店里转转，临近中午时食客们还能见到这位精神头不错的老太太。25年前她带着女儿马佰琴等几个子女，在儿童公园对面的一间小门市里开起小面馆，起名迎乐园，是因为对面就是儿童公园，欢迎快乐的小朋友，也欢迎快乐的人们到高家的小园子里来吃面。第二代马佰琴如今也已60岁，她跟随母亲创业，是迎乐园的实际经营者，今年又在建设街开了家分店，由马佰琴儿子打理，算是第三代了。
迎乐园最初只有兰州拉面一种，如今已增加有打卤面、热汤面、拌面、炒面等二十多种，但面条一直不变，各种面里用的都是兰州师傅现点现做的拉面，开面馆至今已经不知道换了多少位兰州拉面师傅了。这也是迎乐园虽然品种多了，但招牌上依然是拉面馆的原因。迎乐园的汤面汤底是在开店时兰州拉面师傅带来配料基础上，高家母女自己琢磨改良的，增加了数味药料，而形成了有自己特色的汤底。
迎乐园除了传统的兰州拉面外，最受欢迎也最具哈尔滨本土味道的就是打卤面。迎乐园在九十年代中期增加打卤面，卤子有茄子、豆角、尖椒肉等，每天早上最好，配上劲道的面条，美味又实惠，虽家常却是平民的美食。2009年受赵本山小品的启发又增加了苏格兰打卤面，卤子里有肉片、鸡蛋、木耳的，红卤卤的很是诱人。
迎乐园虽然以面为主，但是凉拌菜也很丰富，最多的时候有30多种，每样装在小盘里，都放在整洁干净的凉菜档里任食客自选，肉食10元、素菜6元。其中老汤豆腐、豆腐干、油焖茄条、油焖尖椒老四样最有名，是迎乐园当家凉菜。
【黄师傅牛肉拉面】
地址：南岗区南通大街233号
特色：金牌牛肉面，香菇鸡汤面
牛肉拉面是兰州最为著名的地方风味小吃，是回族一代宗师马保子根据西域面点“拉条子”的特点，以永登县面粉、皋兰县的蓬灰、甘南高原的牦牛肉、甘谷县的线辣椒、金城特有的白萝卜、香菜、鲜葱、蒜苗等制作出的牛肉面。
秉承传统，1982年第一家黄师傅牛肉拉面在兰州诞生，2011年来到了哈尔滨，并根据东北人口味专门设计了金牌牛肉面、香菇鸡汤面等。一碗热面，汤汁清新，肉质醇厚，面条筋道，值得细细咀嚼的除了味道，还有原汁原味的西北风情。
【老厨家道台食府】
地址：道里区友谊路318号
特色：光复炒面
光复饭店开业于1946年，是哈尔滨光复后开业的著名大饭店之一。
光复炒面是光复饭店的特色主食，手擀面经过特殊加工，口感筋道，加三丝或三鲜热炒，三丝即肉丝、豆芽、时令青菜，三鲜为鱿鱼、海参、虾仁，炒面油润不粘连，美味可口。此面从上世纪六十年代至今，已断档五十年，近日，老厨家按史料记载，将光复炒面按原味于今年“二伏”再现，对于老哈尔滨人来说，一定可以通过这炒面感受曾经的光阴岁月。
【阿礼山牛肉面】
地址：道里区安隆街106号卓展购物中心6楼
特色：来自台湾的顶级牛肉面
阿礼山牛肉只选用育肥满6个月且牛龄在2岁以上的黄牛，取其非常珍贵的牛腱、牛筋等作为主要食材。正宗原汤，台湾远渡而来，汤头由碎牛肉和牛骨经过24小时熬煮并加入多种蔬果，汤浓味美，补而不燥，健康养生。面条精选优质小麦取麦心部分制成面心粉，无任何添加剂，加上台湾独特配方，其面体粗而柔软，外观晶莹、洁白。
【味到西安】
地址：道里区埃德蒙顿路凯德广场负一层
特色：岐山臊子面、油泼扯面
没有去过西安，但我们不可以错过岐山臊子面、油泼扯面这些西安的美食，味到西安的传奇就在于，它能让冰城人在自己的家乡就品尝到正宗的西安美食。而且你完全可以不用担心这些美食的味道不如在山西本土的正宗，因为味到西安的全部食材都来源于西安，由原产地空运至哈尔滨，保真，保鲜，保健康，也保证了岐山臊子面、油泼扯面口味的正宗。
【胖大嫂手擀麻辣面】
地址：南岗区松花江街
特色：麻辣面、香辣茄子
位于松花江街上的这家不起眼的小面馆，从规模上看，你很难相信它在全省已经有了134家加盟店，其中哈尔滨就有60多家，这里是总店。尽管哈尔滨麻辣面口味众多，但“胖大嫂”却自成一派，差别主要在汤底上，别家是清汤，他家则借鉴了四川麻辣面的特点，汤本身就是辣汤。
“胖大嫂”现在有十种面，小菜有麻辣豆芽和香辣茄子两种。
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