为了让更多的蛋糕爱好者，能自己学做蛋糕，所以成都红叶谷西点蛋糕培训学校推出了“红叶谷 · 枫叶食谱”计划。这个计划旨在免费为大家分享各种西点蛋糕，面包的制作方法和步骤。能够让大家自己在家里面做出可爱美味的西点。
如果想做专业的西点师或者自己开蛋糕店，可以加入“红叶谷 · 红叶”计划，可以线下让老师手把手教你如何制作高档西点。
好了， 话不多说，今天教大家一款做一款杯子蛋糕。质地超柔软，组织很细密，毫无负担的口感，一次性可以吃很多个哦！给孩子办party的不二之选！
咬下嘴里满溢让人怀念的蛋香味。 建议已测试过对鸡蛋及面粉无过敏的宝宝食用。
需要的食材和配料：常温鸡蛋：3颗，低筋面粉：90克，细砂糖：30克，玄米油：20ml，制作时长：约30分钟
做法和步骤：
第一步：玛芬烤盘放入纸模，加热一盆热水，不需沸滚。
第二步：
然后将砂糖跟鸡蛋放入打蛋盆，放在热水盆上隔水加热，同时以高速打蛋。只要一下子，蛋液微温后，离水继续高速打发，打到蛋液泛白，打蛋器提起可写字，字体不消失。
第三步：
分次加入过筛后面粉，以切拌方式轻快拌匀至无粉状态同时预热烤箱，上火190，下火150。
第四步：
大约拌至九成无粉状态（肉眼看不到面粉），分两次加入玄米油，继续以切拌方式轻快拌匀。
第五步：
拌完油，面糊有光泽，无粉粒，且蓬松。
第六步：
拿个盆子套上塑胶袋，把面糊倒入，这样等等比较好分装。
第七步：
塑胶袋剪个小洞，将面糊挤入纸模。（我的纸模是中号，挤九分满，可制作12颗） 轻摔两下烤盘震出大气泡，送入烤箱。
第八步：
上火180，下火150烤15分钟，最后3分钟，上火调200烤上色。拿细针插入蛋糕，无沾黏就是熟了。将蛋糕取出烤模即可食用。
最后小结：因为有朋友觉得面粉量太多以至于烤完太干无法下咽，因此自己尝试了其他的面粉量供参考。低筋面粉90克：口感扎实低筋面粉75克：口感介于扎实与蓬松之间低筋面粉60克：口感蓬松
叶谷 · 枫叶食谱小提示：
1、玄米油可以用无特殊气味的植物油代替，但建议选择较耐高温的油，橄榄油有特殊气味不建议。
2、糖尽量不要再减少，以免打发后易消泡或孔洞较大。
3、烤温仅为参考，请视各家烤箱调整烤温。
下一期成都红叶谷西点蛋糕培训学校给大家分享更多的蛋糕，面包，西点制作步骤和经验!