奶茶店店面基本作业
一．菜品销售
理想的菜品基准有三大要件：1.速度 2.均一 3.美味
速度：不使顾客久候，能迅速满足顾客需要，用分钟来度量。
均一：任何时候，同一个单品，分量不变、品质不变、味道不变、
美味:可口而美味，具有别人所没有的专业特色。
二、顾客服务
第一、统一的服装、仪容
服装仪容是顾客进门后对喜茶员工，先人为主的第一印象，整齐的头发、整洁一致懂得制服、端正的仪容、表里如一的亲切微笑服务，让顾客切实的感受到我们的真诚，把我们的理念：“爱因甜蜜而传奇”发扬光大。
第二、定型的服务态度
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项目 |
言语 |
动作 |
重点 |
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等 侯 |
在规定位置待命。不可以与同事聊天，不可听自带的音乐*放播**器。不可以唱歌，大声喧哗 |
注目进入口方向，取舒适自然的姿势、不得坐在椅子上火偏倚柜台柱子 |
1.任何时候，只要顾客光临，都要表现出由衷欢迎的姿势。由衷的自然微笑，同时说“您好。欢迎观临”。 |
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迎 接 引 导 |
1.明朗有朝气的说“欢迎观临”2。当顾客走近自己2米距离时，主动微笑问候再次说：“欢迎光临” |
移动到顾客最近的产品前，主动帮顾客介绍我们的产品，不论顾客是否购买，都要发自内心的感谢顾客的光临 |
1.由衷表达欢迎之意。根据顾客年龄，服饰，等外在表现，迅速判断，介绍最适合顾客的产品。不能有任何影响顾客购买心情的言语或表情动作出现 |
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接受 点菜 操作 |
认真倾听顾客所点产品。并重复一边。得到顾客确认后说：“请稍等一会儿”马上就好。 |
目光正视客人，面带微笑，即时加工，不要让顾客等候的时间太久。 |
一定要把时间缩小在最短时间内。让顾客等候是最大的败笔。必须确认所点的项目及数量 |
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打 包 结帐 送 客 |
1.“让您久等了”“您拿好”“谢谢，您消费**元。收您**元。找您**元。“欢迎再来“ |
动作要熟练，语气要真诚，发自内心，语速要适当，不可用方言，更不允许或口头语。 |
顾客较多的时候，一定要对每一位顾客说：对不起让您久等了“以表达我们的歉意，我们只收取人民币，不刷卡消费，只要不是残币，*币假**，不能拒绝顾客。 |
三、由衷的微笑
笑容是接近顾客的最好方法，除了销售产品之外，附加微笑的服务也是一种出售的产品。表达笑容的具体方法，归纳如下：
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表达感谢 |
由衷感激顾客从诸多的餐厅当中，选中并光临喜茶，即使在客满高峰或是接近打烊的时刻，也要保持一致，注意顾客的感受 |
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要有感情 |
待客至亲，有如朋友一般，也就是赋予感情，这样才能展现笑容 |
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充满信心 |
对顾客要保持着，只要光临本店，必定让他满足而返的信心。当然所谓“满足而返”，也必须包含前述前、中、后三味的完整。对工作的自信，将能养成宽阔的胸襟，进而变成笑容。 |
要能展现笑容，必先从“感谢、感情、自信”三方面下手，如此自然可以注意顾客的反应，并展现笑容，进而完成良好的服务。