中国的民宿客栈“掌柜”，大概是最容易被YY的一个群体。他们是不是都面朝大海，春暖花开，情怀满满地实现了财务自由?他们是不是闲暇又任性，仨两好友众筹就将投资成本轻松收回?与一般的酒店公寓经营者相比，他们在运营管理上又有什么显著的不同?这些问题，长久吸引着我，加之因东方网升COO罗钦先生等鼓励，继我多年前“*底卧**”上海和平饭店做“深喉”7天后，2016年2月春节期间，我受邀来到云南大理“慢游”客栈，以“义工掌柜”的身份，“潜伏”20天，同客栈老板、员工共同吃住，服务旅客，身同感受。返回上海的几天来，我久久不能平静，在此，特将图文以纪实手法，与大家做分享。
这些年，这些民宿客栈的掌柜们
20天的“义工掌柜”生活体验结束了，我以自己的亲身感触，进一步理解了清幽女士所说的---民宿客栈的灵魂，就是掌柜主人的气质、情怀以及民宿客栈本身散发的人情味和故事性。这也勾起了我这些年来所结识的多位民宿客栈掌柜的回忆：
我最早接触到民宿客栈是在2010年，那时我在一家报社做酒店记者，走访了杭州富春江泮的“芦茨土屋”，掌柜叫老黄。“芦茨土屋”的乌托邦气质，连同他女儿“香草”、“大狗”和“土豆”，都给我留下了美好的印象。如今，“芦茨土屋”和老黄，依旧情怀满满，运营超棒，已然是民宿界的一个典型。
之后我也入住过上海永嘉路上的“客堂间”，设计颇有趣。虽然整个客栈就6间客房，但浓厚的海派人文情感，特别是创始人胡晓军先生个人的独特气质，至今令我难忘。今年春节前，我还特意与胡晓军先生通了电话，我欣慰地得知“客堂间”品牌，开枝散叶，已落户江西宜春、浙江雁荡山等地，我也祝福他和他的“客堂间”。
西塘“红叶园”的掌柜“西塘君”，年龄虽不大，但平台意识很强，除了悉心管理“红叶园”外，凭一人之力，运营着“民宿圈”这个微信号，真令我钦佩。
宁波的“阿品哥”，是我在“一米好地”主办的民宿活动上认识的。他，豪爽仗义，人忒有趣，满肚子滚烫的人生故事。感谢上苍的安排，那天，他是去杭州临安勘看民宿选址的，还特意叫上了我。于是乎，在那辆大奔上，我们奔波于浙江临安和莫干山的7、8处地方，我俩也相互交换了各自的人生酸甜故事还有对民宿的理解。两个字：酣畅!
(小鹏，丽江“背包十年”品牌客栈的缔造者)
今年春节期间，在2月17日上午，我特地去看望了丽江“背包十年”客栈的掌柜小鹏。小鹏的经历特励志，身为著名旅行作家，用一砖一瓦建立了“背包十年”客栈，如今，他的云南香格里拉“背包十年”的品牌客栈也开业在即，我祈福“背包十年”，让更多的梦想客都能找到回家的路。
莫干山“在双桥”的Ada，最近有些烦，事关她与房东的契约，Ada，你要相信人世间美好，你看到了吗?这么多人包括我在内，都在挺你，应该无恙了吧?
杭州画·乡院精品民宿的“庞代君”，优雅如兰，令我久仰美名，什么时候能拜访到她呢?
在大理洱海西岸开“涵墅”的老赵，我与他神交已久，刚获悉老赵几经周折终于弄下《云南省排放污染物许可证》，看他喜滋滋地在小群里*放播**，我也为他由衷高兴。
客栈掌柜微信群里特别活跃的“王叁疯”，为庆祝自己25生日，自己筹划“一个疯子的旅行”，筹资5000元去斯里兰卡，我不知道她最终去成没有，反而她说过的这一段话令我感动至今：“这世间，唯有时光，美食与旅行不可辜负。所以我选走行走在路上。”
总之，民宿客栈掌柜们的人生，真是不易啊。
在接近本次体验的尾声，结合我本次工作式的体验感受，针对民宿客栈的运营，我特意对掌柜讲两点自己的“浅论”：
第一，对已经运营客栈民宿的掌柜。事实上，正如我的体验和观察，我对绝大多数民宿客栈的掌柜，都心怀敬意，你们真的太不容易了。但很多家在入住体验和服务环节，都有些随意，几乎自降为“农家乐”水平。其中也包括我对“慢游”客栈在服务和流程上的建议，那日丽江“必胜客”餐厅，我曾与清幽女士做了深度交流。客栈民宿的掌柜们，一定要思索：1、客人凭什么要来你的客栈民宿入住?难道就因为你家的设计屌爆了?2、你的客栈民宿入住体验和服务特色究竟在哪?就因为你的欧舒丹和Sealy床垫?3、我不否认，年租金、转让费、淡季销售、OTA佣金等固然重要，但你在自家流程管理上是否做足了规范和执行? 你是否善待了你的客人? 我针对这些已运营且将来有可能再扩大投入的客栈民宿的掌柜们，个人推荐大家读一读万达集团出品的《万达工作法》这本书。我不是教条主义，而是请大家看看并借鉴大集团的哪些流程细节，能为客栈掌柜所用。当然，大家也要记住一点，这也是今年春晚“咻一咻”的支付宝，给我的启迪：什么和谐啊，爱国啊，友善啊，富强啊，没有敬业，都是白扯。只有敬业，才有红包;只有敬业，才有民宿客栈掌柜的美好前途。
第二，对有意向运营客栈民宿的准掌柜们。有一种傲娇叫江浙沪包邮，有一种崩溃叫民宿客栈掌柜。对不起，我首先要向你们泼一盆冷水。以我自己20天的亲身感受来说，倘若你将这当做持久战的营生，你是否在资本、心理和家庭平衡等多个角度做足了预期?
你是否能像我这样恬不知耻地跑到客栈旁生意红火的大理“陈氏海稍鱼”餐厅，举着“停车住宿”的纸牌跟多位大妈、大叔竞争，抢客源拉客?
(这几个小伤口，我是在擦拭楼道尖锐木雕花纹时，碰到的)
你是否看到了我这双饱经20天大理客栈沧桑揉拖把、擦灰、洗菜、做饭、遛狗的手?你那只CBD大厦里抚摸光滑鼠标的手，日后能否适应?说心里话，别看民宿客栈行业貌似是风口上的肥猪，但现在，这头“猪”还只在青春期，它一定会快速进入成年期、成熟期。大家不能再把客栈民宿视为简单的土地和房子，早期的选址、红利等优势渐渐消退之后，比拼的一定是精细化的服务和运营，我们似乎更应该把民宿客栈看成一种载体，要看到其背后承载的全新业态，让注意力回到“服务+”、“旅游+”、“创意+”、“IP+”上。从特有的温度和故事基础上，从卖房间，到卖空间、卖体验、卖社群。对此，民宿客栈的准掌柜们，你们做好准备了吗?我个人向你们推荐读下谷本真辉、李鑫合著的《一胜九败：日本新首富柳井正的创业人生与商业哲学》，认真思索下柳布斯的那番话：“我的一胜就是优衣库，九败的话，就是经营优衣库过程中连续的失败。很多人不会去想失败，但我会思考，让这次失败会变成下次的成功。”
在这段“伪”掌柜的日子里，我体验了身为民宿客栈掌柜的不易与艰辛，也体会到了若要成为一家成功的民宿客栈有多么的不易，这段日子里，我与清幽女士相谈甚欢，也结识了不少在大理开民宿客栈的情怀掌柜们。他们的故事让我深思，也让我深刻的认识到了国内民宿客栈未来还有很长的路途要走，希望中国民宿客栈也能成为影响酒店业风潮的指标之一。
因篇幅有限，这短短20天的民宿客栈“伪”掌柜的体会，我先写到这，意犹未尽之处良多。另外，我也将在后续的思考中，再同大家继续分享。若这篇文章能对国内旅游产业链的规划和完善，对民宿客栈行业发展有点小小的帮助，我将非常的欣慰。
在这个怪兽级的寒潮下，我春节外出云南做“义工掌柜”，除了要感谢清幽女士之外，还有幸得到以下人士的理解帮助和真诚鼓励，他们是：驴妈妈旅行网创始人洪清华先生、温德姆酒店中国地区总裁兼董事总经理刘晨军先生、宜兴“乾红”红茶创始人汤卓敏女士、“番茄来了”CEO陈俊先生与他的同事金龙、花花;同时，感谢以下个人：王峰先生、罗轶麟先生、万里江先生、刘宛岚女士、甘圣宏先生、王秀玲女士、夏子帆女士、Jeffro(酒店内参)、魏长仁先生、陈敏先生、张海滨先生、庄菁小姐、陈熙慧先生、邹庆龄女士、Teddy先生、陈永林先生、陈琪先生、彭亮先生、“阿飞”(大理)等等。还有我的家人，我向你们致谢!
本文为迈点专栏作者肖可霄先生在大理客栈潜伏20天的掌柜生活真实记录，本篇为《潜伏”20天，我的大理客栈掌柜生活》系列文章下篇，感兴趣的朋友可查看其在迈点网的独家报道，也可直接联系肖先生本人(肖可霄个人微信号：xiaokexiao88)。
肖可霄，知名酒店试睡专家、专栏作者，已入住体验200家酒店公寓民宿，20年职业经历，聚焦旅游、酒店、媒体领域，曾任职多家重要机构媒体高管，在品牌营销、市场推广上功力深厚，帮助过数十家旅游企业。2012年，作为“国内第一人”，他受邀为和平饭店百年历史以来的“荣誉员工”，在酒店“*底卧**”式工作7天，他撰写的《和平饭店体验记》系列，迈点网*放播**后引起很大反响，受到费尔蒙集团、锦江集团等赞誉。