你是否也跟晨光一样，是一个花生酱控呢？你有没有这样的苦恼，一直在苦苦地找寻那款属于自己的花生酱，却总是被"过甜"、"过咸"、"颗粒感的多寡"等问题所困扰。

今天晨光就分享给大家一个用来制作花生酱的神器，它可以让你在制作花生酱时，更好地控制其烘烤的程度，也不会有直接在烤箱中烘烤，或是在锅中干炒时总会出现烤糊的问题。

这个神器就是叫做"烤箱转笼"的烤箱小配件，只要你的烤箱有旋转功能，那么你就可以买一个回来自己制作好吃的花生酱啦。另外，今天还同场加映一款好吃的"花生厚片吐司"，配上自己制作的花生酱，那味道真的是美不胜收呀！

所需材料与工具清单

• 花生 × 200克（去皮、带皮都可）
• 海盐 × ½茶匙（可不加，可换用普通食盐）
• 蜂蜜 × 20克（可不加，可换用枫糖、麦芽糖）

【花生厚片吐司】

• 厚片吐司 × 2片
• 花生酱 × 适量
• 无盐黄油 × 10g克（液态）
• 红砂糖 × 适量（或黄砂糖）

详细操作步骤与注意事项

-= Step 01 =–

先用冷水将花生表面的灰尘冲洗干净，然后用餐布或厨房用纸把花生擦干备用。

-= Step 02 =–

烤箱180℃预热，将花生倒入旋转烤笼里，将烤笼放入进烤箱中，用热风+旋转功能烘烤20-25分钟。

-= Step 03 =–

将烤好的花生倒出来铺平，让其自然冷却到不再烫手的程度。

-= Step 04 =–

待花生完全放凉后，就可以很容易地将花生皮去掉了。

-= Step 05 =–

将烤好去皮的花生倒入料理机或研磨机中，再加入一点盐和蜂蜜，用点打的方式开始研磨花生。

-= Step 06 =–

每当花生碎沾到料理机壁上时，要停下来将花生碎铲下来，如果重复几次；直到花生碎不在沾壁后，用中低速持续搅拌约5分钟，直到达到自己喜欢的程度即可。

-= Step 07 =–

接下来制作"花生厚片吐司"，将至少2cm厚以上的吐司片，用刀沿对角线切开一个十字花，注意不要完全切断。

-= Step 08 =–

将融化的黄油均匀地涂抹在吐司片上；再撒上适量的红砂糖。

-= Step 09 =–

将研磨好的花生酱厚厚地涂抹一层到吐司上面。

-= Step 10 =–

烤箱190℃预热，将吐司放入烤箱中层位置烘烤8-9分钟，直到花生酱的表面有一层焦黄色就完了。

操作中要点与小贴士说明

-= Tips and Point 01 =–

无论是带皮或去皮的花生，在烘烤之前最好都用清水冲洗一下，将表面的灰尘洗掉，这对后续的花生酱制作不会有太大的影响。给花生去皮是个比较费时间的工作，如果你能买到去皮的花生米，最好用去皮花生来制作花生酱，可以省下许多的时间。

-= Tips and Point 02 =–

在烘烤花生时，不一定要严格按照晨光的时间来烘烤，你可以根据自己喜欢的花生酱颜色来控制烘烤时间，只要别把花生烤糊即可，多注意烤笼中花生的上色情况，深焙的花生酱与白花生酱风味上还是有很大区别的。

-= Tips and Point 03 =–

如果你用的是带皮花生烘烤，在去皮后感觉上色和烘烤火候不太好，可以将花生皮全去掉后，重新回炉再烤一会，理论上来说，烘烤程序越大的花生做出来的花生酱味道越香浓，不过也会让人吃起来越油腻，看个人喜欢吧。

-= Tips and Point 04 =–

盐和蜂蜜并非一定要添加的材料，理论上来讲，什么都不放也是可以做出好吃的花生酱的，很多食谱中都会要求加入食用油来制作花生酱，按晨光的经验，其实完全不需要，因为在研磨的过程中，花生本身也是有释出油脂的，所以就没有必要再添加食用油了。

-= Tips and Point 05 =–

用来制作"花生厚片吐司"的土司片越厚越好，如果你买不到现成的厚片土司，要可买整个大的土司回来，自己切成想要的厚度，越厚的土司烤出来的味道与口感越好；太薄的土司片比较不容易承载黄油的浸透，这样烤出来的土司内部会显示软趴趴的。

-= Tips and Point 06 =–

烤好的厚片吐司最好趁热食用，如果长时间不吃，最好存放密封的空间里，在吃之前用微波炉或烤箱重新加热再食用，这样可以吃到它最佳的风味。

晨光的碎碎念

每一篇文章写到最后，总会啰里啰嗦、长篇大论，究其原因还是怕漏掉需要注意的小细节和要点，害怕大家在跟着晨光的说明料理或烘焙时会失败，不知道大家没有在晨光的抛砖引玉之下，成功做出好吃料理或糕点呢？

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如果你有想尝试制作的美食料理，又或是有食材等方面的问题，也欢迎你给晨光留言，晨光会与大家一起来解决料理和烘焙中的各种难题。