一根鸭脖，创造了年零售额四十亿的神话，在全国拥有5000家门店，平均每天能卖掉100万跟鸭脖子。从最初被人看不起眼的地方小吃发展至今天的连锁加盟品牌，“绝味鸭脖”——我们或多或少对这个名字有印象。
绝味鸭脖的老总姓戴，商圈里的人都叫他老戴。从百度里键入“绝味鸭脖董事长”几个字搜索，既没有他的名字，也没有他的照片。学者郭宇宽博士谢了一本破解破解他的图书《创业学绝味》，整本书不但一张他本人的照片没有，而且也没有写清楚老戴的名字是什么？
不同于现今的“屌丝逆袭”，老戴毕业于名牌大学，90年代的大学生找一份在众人眼里“体面”的工作并不难，可他却坚持大学期间的梦想，执着于餐饮业，正是这种开拓精神让他打造了属于自己的一片天。、
当年的小戴，亦即今日的绝味董事长老戴，在武汉邂逅“鸭脖王”时，鸭脖刚吃到嘴里，心灵就深深地受震撼了：为什么这么好吃的鸭脖，只有在武汉才有，他日我必将它带向全国。于是，他不厌其烦地骚扰 “鸭脖王”，把自己的看似荒唐天真的想法告诉对方，以至于对方差点没把老戴当作江湖上搞传销的*子骗**而臭骂一顿。
几次与“鸭脖王”沟通未果，老戴就让自己的哥哥到“鸭脖王”店里当学徒。赶上销售旺季，老戴的各个早晨3点起赶到店里工作，一直忙到晚上10点，有时还要陪着客户吃饭。一个月之后，老戴哥哥瘦了15斤，老戴哥俩和“鸭脖王”成了无话不说的朋友，并签订了合作的计划。老戴便像疯了似的研究如何把一根鸭脖的味道做得十里之外就能闻见香，放在嘴里咬上一口便放不下，吃了还想吃，恨不得把骨头也嚼了。老戴起早摸黑，比“鸭脖王”都更勤快，这让“鸭脖王”感动得不得不把毕生所学全部传授给老戴。老戴也因此记下了一本厚厚的笔记。
在门店大获成功之后，老戴采用了加盟连锁的商业模式，也正因 为如此才能在全国开出5000家门店，成为全国卤制熟食市场最大的占有者。他说：“好东西也是从模仿下手。”绝味鸭脖开的门店比麦当劳、肯德基在中国的分店还多;白云边这么一个建厂于1952年，有着60年历史的知名酒厂，驰名商标，2012年销售额也才40.9亿元，绝味卖鸭脖用8年时间就做到了。
国内的小吃一般来说都缺少“标准化”，而老戴这些年的成功经验就是“专注”和标准。去过绝味的人都很惊讶，他的总部就像一座工厂。有着大大小小、形式不一的小型实验室，就是专门用来研发各种口味的鸭脖。只有研制的口味过关之后，这些口感的鸭脖才会真正投放到各大生产基地进行标准化生产。
这两年，绝味鸭脖开始将传统美食与微博、微信、移动支付等联系在一起，将鸭脖用电商的形式进行营销，“土包子”一下子变得高大上了。
