有阳光的上午，我用法压壶和手冲两种方式，冲煮了同一种咖啡豆。
结果呢？
虽然个人更喜欢手冲这个玩法，但是，法压壶冲出的这杯咖啡，拿下了我的味蕾。
最大的发现，同一种咖啡豆，两种方式冲泡，味道大不一样。
这是玩咖啡的乐趣。
┃冲煮参数。
咖啡粉重量：18g
水：298g
粉水比：1：16.6
咖啡用具：HarioV60手冲和Bodum法压壶
萃取时长：
HarioV60手冲：2'30"
Bodum法压壶：4'
┃冲煮过程
第一种——Bodum法压壶冲煮
1． 少许热水温热法压壶；
2． 研磨咖啡，粉末如粗沙砾大小，倒入法压壶，调整咖啡粉至均匀分布；
3． 注水60g、没过咖啡粉，闷蒸30秒；
4． 注入238g，搅拌均匀，盖上法压壶的盖子，不用下压压力塞，静置3'30"；
5． 下压压力塞10"至15"，将咖啡液立即倒入马克杯。
第二种——HarioV60手冲冲煮
1. 少许热水暖洗滤纸、并温热分享壶；
2. 研磨咖啡，颗粒如细砂糖大小，倒入滤纸；
3. 注水50g，闷蒸30秒；
4. 余下的248g水、均匀分三次注入咖啡粉，间隔10-15秒，视水流速度调整；
5. 2'30"时下滤杯，将咖啡液摇匀倒入马克杯。
两相比较：
法压壶冲煮出的咖啡：口感更饱满，因为没有使用滤纸，咖啡的油脂和香气更丰满，风味层次不够清晰、干净度不够突出；
手冲咖啡的体验呢，口感略微单薄，因为使用滤纸，部分油脂和香气被滤掉，但干净度较好，风味层次更清楚和明晰。
最大的区别呢，是咖啡的味道。
这次使用的咖啡豆，是埃塞俄比亚与爪哇摩卡咖啡的拼配豆。
法压壶冲煮出来的这道咖啡，甜感突出，似乎醇厚的口感和暗黑的苦感，更好地烘托了咖啡的甜香，令回甘更显力量；
手冲咖啡冲煮出来的这道咖啡，层次鲜明，因而果酸和苦感都更为突出，但咖啡中最娇气的甜味，却退位幕后，有些可惜。
要说明的是，其实如果不与法压壶冲煮出来的咖啡做对比，手冲的咖啡有自己的鲜明特色，但醇厚的口感确实不是手冲咖啡的特长，因而，如果要发挥咖啡的厚重感，可能用法压壶、意式浓缩咖啡、爱乐压之类的冲煮法，更为合适。
复盘小结：
┃法压壶适合粗咖啡末（如粗砂糖）、手冲适合稍细的咖啡末（如细砂糖）；
┃闷蒸阶段与冲煮时精细计时长计重量的做法，既适用于手冲，也可借鉴于法压；
┃V60锥形手冲滤杯能很好地表现咖啡的明亮色调；法压壶能更好诠释咖啡的厚实口感。