甜品是美好生活的一个细节。我特别喜欢走进蛋糕店的感觉。造型精致、色彩斑斓的甜品，色香味触动，享受甜食所带来的美感与诱惑。
近年来烘焙店与饮品店相+，已经越来越流行，烘焙店除了卖烘焙产品还可以怎样延伸拓展，饮品店也开启自做烘焙新模式
在讲“烘焙+饮品”这种轻餐饮模式之前，不得不提一下这家台企，也是烘焙+茶饮经营模式先锋的85度c，他的成功影响了一大波行业品牌，以至于众多烘焙企业都开始增加水吧台的预算。
把烘焙与饮品店开在图书馆里等新的商业模式不断兴起
烘焙产品+咖啡、烘焙产品+新式茶饮、烘焙+饮品+书吧、烘焙+饮品+儿童游乐堡.....
烘焙店除了卖吃的，还可以卖喝的。结合烘焙店的定位，拓展门店的产品线，形成复合业态。辅助产品不仅能引流，还能给门店带来形象加持，从而增强门店竞争力。在资金与店铺面积条件允许的情况下，“跨界互联”增加消费者吸引点，引进客流，增加门店市场辨识度。烘焙店可以结合的元素有很多。各家烘焙店可以依据自身的定位进行合理地延展扩充，为自家烘焙店带来新的创收。总之，不管啥模式，黑猫白猫，赚钱就是好猫。
以互联网+为基础，不同行业之间互相渗透、兼并、联合，从而构成了商业新的上层建筑。这就是水木然作品《跨界战争》一书所描写的内容。不同业态将互相制衡，最终达到一种平衡的状态，从而形成新的商业生态系统。
烘焙店只能卖烘焙产品吗？当然不是！在越来越多元化市场的背景下，各行各业都开始玩起了跨界，这样做的目的不仅是为了转化更多的消费群体，同时也可以给门店注入新鲜的血液，带来新活力。烘焙业正在跨界发展的路上，正朝着线上线下融合发展之路。
经过了外卖平台的规则调整，线上获取流量的成本逐渐高起来，而从门店层面获取的流量，相比于线上，忠诚度的优势也更明显。“线下门店其实就是一个很好的广告牌，也是一个很好的流量入口。”拥有线下门店，无疑会提高消费者的安全感。“毕竟还有很多传统的消费者，当他看不到你的门店，对你的品牌信任度还是会有欠缺，特别在三四线市场。”对于众多正在尝试大店的品牌来说，更大的空间，意味着更大的品牌宣传，空间的延续，能给予用户更丰富的联想，也就是——更好的体验。
在“体验为王”的今天，用户去到任何一家线下门店的目标不仅仅只是购买商品以及简单的果腹需求，更是一种体验。
烘焙+茶饮是当下流行趋势，现在饼房都越做越大，大家都需要打造配套休闲等场景。而烘焙品牌如何嫁接茶饮行业，一同开发专属服务于茶饮的方案，这是一个巨大的市场挑战与趋势。
当然，每一次转型都是美丽而痛苦的，研发不专业，员工不专业制作也没有固定人手。饮料现制麻烦，备料不好控制，报损率很高。产品与市场需求的及时性不够，口味质量也不高，采购成本贵，弄出来都下市了，创新不足，无法与隔壁奶茶店PK。这些困难也困扰着不少转型中的烘焙店。
烘培店转型+茶饮店的消息接踵而至。将于2020年4月15-17日在北京举办的第17届中国国际烘焙展览会的展会上，一批饮料品牌加盟，为烘焙店推出了烘焙+饮品解决方案，助力烘焙店顺利解决烘焙+茶饮转型中出现的问题。
当然，饮品店也不再以面包为点缀，而风光无限地发力推广自家面包产品时，无疑是分走了烘焙店的那块蛋糕。除了自有的港奶、咖啡、豆浆等，还在此基础开发制作了面包、奶盖咖啡，冰淇淋抹茶等通过形式产品的差异最大程度的吸引年轻人的眼球，增加产品的独特性。
上海的星巴克烘焙工坊：超级烘焙工坊的品类相当丰富，门店销售上百款产品，其中以烘培产品为主线，饮品、零售为延展，打造了甜品站、工坊臻选、大师品鉴吧、中央酒岛、果蔬农庄、中央烘培区、深度烘培区、超级传输系统等工坊12景，并配套烘焙工作坊、工坊秀场等体验空间，颠覆传统的零售场景。对于顾客来说，丰富的品类可以满足不同的饮食需求。
当这些茶饮店不再以面包为点缀，而风光无限地发力推广自家面包产品时，无疑是分走了烘焙店的那块蛋糕。现在已经更多的烘焙店意识到了危机，再不反击，就要错过复合模式以及综合管理的风口了。
2020年4月15-16日第二届中国糕饼论坛着力于烘焙跨界新模式的探讨，特别是烘焙+时尚饮品的模式研究，探索烘焙店的饮品研发方向与标准化复制力，提出满足市场需求的高效低成本解决方案。欢迎各行业专家、相关饮品解决方案提供企业、各烘焙店、饮品店一起探讨，演讲、发言请联系组委会。让我们一起，为烘焙店转型升级献计献策。
