我相信每一道菜的背后都有一个不为人知的故事，每一个故事对于阅读的人都是一道美味。
有的人喜欢甜的故事，像一道小盘的甜点，读着满满的幸福，甜蜜的时光：有的人喜欢酸的故事，像一颗颗酸梅，品在口中眉头一皱或是满目泪水，滴滴饱含真情，流露在心头，开胃健脾；有的人喜欢苦的故事，像一小口的黄连，咀嚼着满口的苦涩，难以下咽却又不忍吐出，说不出的一番滋味。
杭州的美食多，杭州的美景多，杭州的美人多，杭州的故事多。
杭州的西湖是西子，是女神，是形象大使；西湖的醋鱼是名吃，是招牌，是叔嫂传珍。据传在宋朝，叔嫂二人为兄、为夫*仇报**屡遭阻拦而体会到生活酸甜之味，创出的这道菜。通常选用草鱼作原料，烹制而成。烧好后，浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜。
有诗云:"裙屐联翩买醉来，绿阳影里上楼台，门前多少游湖艇，半自三潭印月回。何必归寻张翰鲈(誉西湖醋鱼胜过味美适口的松江鲈鱼)，鱼美风味说西湖，亏君有此调和手，识得当年宋嫂无。"诗的最后一句，指的就是"西湖醋鱼"创制传说。
西湖醋鱼的故事是苏轼和佛印的故事
苏轼是个大才子，佛印是个高僧，两人经常一起参禅、打坐。佛印老实，老被苏轼欺负。苏轼有时候占了便宜很高兴，回家就喜欢跟他那个才女妹妹苏小妹说。一天，两人又在一起打坐。苏轼问:你看看我像什么啊?佛印说:我看你像尊佛。苏轼听后大笑，对佛印说:你知道我看你坐在那儿像什么?就活像一摊牛粪。苏轼回家就在苏小妹面前炫耀这件事。苏小妹冷笑一下对哥哥说:"这个悟性还参禅呢，你知道参禅的人最讲究的是什么?是见心见性，你心中有眼中就有。佛印说看你像尊佛，那说明他心中有尊佛;你说佛印像牛粪，想想你心里有什么吧!"
一次，苏东坡请好友佛印上门吃"半鲁"，佛印很纳闷，后来才知道是"鱼"。佛印说:"明天也请你到我家吃'半鲁'。"次日，苏东坡去了，佛印让他一个人在院子里的烈日下等了老半天。等佛印出来时，苏东坡问:"你请我吃的'半鲁'呢?"佛印说:"你不是已经吃过了吗?"苏东坡哭笑不得。
苏轼与佛印是好朋友，又是一对欢喜寃家，常常互相调侃、取笑、捉弄，留下不少风趣轶事。
一天，苏轼用膳，厨师捧出一碟香喷喷的西湖醋鱼，放在枱上。正要举筷，忽然仆人来报:佛印和尚到访。苏知道佛印喜欢吃鱼，有意不让他吃，便把那碟鱼，藏了在书架上。佛印一进来，就看见书架上的鱼，却佯装不知。
苏轼问:大师光临，有何贵干?
佛印说:有一个字，要向大学士请教。
苏轼说:是个什么字，请说出来!
佛印说:大学士姓苏，不知这个苏字有多少种写法呢?
苏轼说:苏字上面是一个草头，下面左边是一个鱼字，右边是一个禾字。还没有说完，佛便插嘴:那个鱼字可以移动的吗?
苏轼说:可以的，鱼字和禾字可以互相调动;鱼字放在右边，禾字放在左边。这样，也是苏字。
佛印再问:那个鱼字可以移到草头的上面吗?
苏轼说:不行，不能这样写!
佛印听了，哈哈大笑起来，说:不能把鱼字放在上面，你怎么又把那碟鱼，放在书架上呢?
苏轼把那碟鱼拿下来，和他一起分享。
几天后，佛印想一报苏藏鱼之仇，也烹了一碟西湖醋鱼，请苏来吃饭。当苏轼来到的时候，佛印把这碟鱼，藏在身边的一个磬里。磬音庆，是和尚念经时敲打的乐器。
苏轼心里想:怎么说请我吃鱼，桌上为什么又没有鱼呢?但又不好意思开口问，却发现佛印身边的磬冒出热气，便知道鱼是藏在磬里。自己又不能动手去把磬里的鱼拿出来，怎样才能使佛印心甘情愿，让他吃到鱼呢?
他皱起眉头，装出在苦思的样子。佛印问他是什么缘故?苏轼说:有一副对联，我拟了上联，但好几天还未能把下联想出来，现在还在苦思。
这引起了佛印的兴趣，连忙问:那上联是怎样的?说出来，让我来看看，能不能替你想出下联来?
苏轼说:上联是"向阳门第春常在"。
佛印大笑起来，说:你出了什么事?这是一副很流行的对联，你怎么忘记了下联?那是"积善人家庆有余"。
苏轼说:你自己也说"磬有鱼"，怎么不拿出来，大家一同吃呢?
被揭穿了，佛印只好就把磬里的鱼拿出来。有文化教养的人，互相调侃、取笑、捉弄，也很有文化气息，谑而不虐。
制作原料 :
鳊鱼 一条(约重700克) 绍兴陈酒25毫升
酱油75毫升 姜末2.5克
白糖60克湿淀粉50克
米醋50毫升 胡椒粉适量
制作方法 :
(1)将草鱼饿养两天，促其排尽草料及泥土味，使鱼肉结实，宰杀去掉鳞、鳃、内脏，洗净。
(2)把鱼身劈成雌雄两片(连背脊骨一边称雄片，另一边为雌片)，斩去牙齿，在雄片上，从颔下4.5厘米处开始每隔4.5厘米斜片一刀(刀深约5厘米)，刀口斜向头部(共片五刀)，片第三刀时，在腰鳍后处切断，使鱼分成两段。再在雌片脊部厚肉处向腹部斜剞一长刀(深约4至5厘米)，不要损伤鱼皮。
(3)将炒锅置旺火上，舀入清水1000克，烧沸后将雄片前后两段相继放入锅内，然后，将雌片并排放入，鱼头对齐，皮朝上(水不能淹没鱼头，胸鳍翘起)盖上锅盖。待锅水再沸时，揭开盖，撇去浮沫，转动炒锅，继续用旺火烧煮，前后共烧约3分钟，用筷子轻轻地扎鱼的雄片颔下部，如能扎入，即熟。炒锅内留下250克清水(余汤撇去)，放入酱油、绍酒和姜末调味后，即将鱼捞出，装在盘中(要鱼皮朝下，两片鱼的背脊拼连，鱼尾段拼接在雄片的切断处)。
(4)把炒锅内的汤汁，加入白糖、湿淀粉和醋，用手勺推搅成浓汁，见滚沸起泡，立即起锅，徐徐浇在鱼身上，即成。
烹调技巧必须用活草鱼烹制，入开水锅中氽至断生捞出，保持整条不碎，肉质不糊烂。浇鱼卤汁要薄而浓，其味才美。
菜，是食物，名菜是营养，招牌菜，是养生。
草鱼:草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物;草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用;并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
姜:生姜具有解毒杀菌的作用，所以日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。生姜中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除"老年斑"。生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化;生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒;生姜还有抑制癌细胞活性、降低癌变的毒害作用。